HARIMAYA, food truck de spécialités népalaises à base de produits bio et locaux

Que faisons-nous ? Nous proposons une cuisine traditionnelle népalaise à tendance végétarienne. Pour ceux qui n'auraient pas encore eu la chance d'y goûter, il s'agit d'une cuisine pleine de saveurs et d'épices (mais qui n'est pas forcément pimentée) dans laquelle on retrouve énormément de "super aliments" tel que le gingembre, l'ail, le curcuma ou encore la coriandre. La formule "super aliment" est utilisée pour désigner des produits sains, très riches en vitamines, en minéraux, en fibres ou encore en antioxydants. En d’autres termes dès lors qu’un aliment apporte de nombreuses vertus nutritionnelles, avec le moins d’apports indésirables, on peut parler de «super aliment». Vous pourrez donc retrouver dans notre camion une entrée, un plat et un dessert qui changent toutes les semaines ainsi que des boissons faites maison. Comment le faisons-nous ? Avec des produits de saison et des épices pleines de saveurs qui viennent d’ailleurs ! Tous les ingrédients frais sont bien sûr locaux et biologiques. Nos fournisseurs de légumes, poulets et œufs sont installés dans un rayon de 30km autour de notre lieu de production. Les seuls ingrédients qui ne seront pas biologiques sont les épices. En effet, nous les faisons importer d’Inde et du Népal et n’avons pas encore trouvé de producteur biologique qui exporte sa production à l’étranger. Où le faisons-nous ? Notre désir est de travailler le plus localement possible, vous l’aurez compris. Nous avons donc choisi d’installer notre camion dans des petites villes près de chez nous (Châteaubriant et Segré-en-Anjou Bleu pour ceux qui connaissent le coin) : le matin pour les marchés, le midi pour nourrir les travailleurs. Une partie de notre production sera également vendue le soir sur la commune d’Ombrée d’Anjou - c’est chez nous ! En plus des ventes directes, nous désirons développer des ventes en Click&Collect. Durant la période estivale, nous prévoyons de participer à des événements et festivals, toujours proches de chez nous. Notre souhait est de nous implanter sur des lieux situés à moins de 50 km de chez nous pour les ventes régulieres et moins de 100 km pour les événements et privatisations. Pourquoi le faisons-nous ? Il est important pour nous de proposer des produits de qualité à des prix accessibles à tous, y compris aux foyers les plus modestes. Notre but : faire de la nourriture bonne, saine et pour tout le monde ! Au fait, c’est qui "nous" ? Shanti a bientôt 35 ans, elle est népalaise et a appris très tôt à cuisiner avec sa mère Harimaya, qu’elle accompagnait souvent lors de la préparation de banquets. Le nom de notre food truck est un hommage à sa maman. Elle a toujours rêvé de faire connaître la cuisine traditionnelle népalaise en France, son pays d’adoption où elle a construit sa vie depuis bientôt quinze ans. En effet, elle est installée dans le Maine-et-Loire depuis 2008 avec son mari, producteur de légumes biologiques, et leurs trois enfants. Alice n’a bientôt plus 35 ans, elle vient de Lille et est nouvellement installée dans la région. Pourquoi ? Parce qu’après avoir rencontré Shanti il y a 5 ans et goûté à ses délicieux pakoras, elle a décidé qu’elle voulait en manger tous les jours ! Elle a donc décidé d’accompagner Shanti dans son projet. Grâce à ses multiples expériences professionnelles dans les secteurs de l'alimentation (elle fait des gâteaux et des glaces), du e-commerce et du tourisme, elle apporte un bagage de compétences solides et variées.