L'INSTANT Restaurant, "prendre du temps au temps, le temps d'un instant"

- Le Projet - Nous travaillons à la reprise d'un restaurant. Notre activité débutera fin septembre/début octobre 2022. Le restaurant "L'Instant Restaurant" a pour ambition de permettre à chacun de pouvoir prendre le temps de se poser dans un cadre convivial et chaleureux afin de partager un moment en famille ou entre amis autour d'un verre, d'une dégustation ou d'un repas. Venez comme vous êtes. Nous voulons également faire de ce lieu une adresse du développement de la vie sociale et culturelle du village à travers des évènements mensuels qui mettent en avant les acteurs locaux. Nous sommes désireux de promouvoir une nourriture de qualité avec des matières premières essentiellement locales de premier choix (rayon de 30 km et au moins à 90% de la composition de la carte). Notre cuisine se veut essentiellement traditionnelle par l’approche et la technique, mais également créative avec une part de fantaisie, reflet de notre personnalité. Le « fait maison » et la saisonnalité nous tient particulièrement à cœur. Notre volonté est de mettre à l’honneur les producteurs locaux, de valoriser leur travail, de promouvoir des produits de qualité pour une consommation plus saine, responsable et durable. Mettre en avant les artistes locaux (photo, peinture, créations d'objets, musiques, etc.) est également notre projet. Si vous êtes intéressé, contactez-nous. - Le Restaurant - Le restaurant est situé dans le coeur du petit village d'Eveux (69). On est là à 20 minutes de Lyon. Le village compte 1200 habitants. On y vient pour admirer ses points de vue, son patrimoine en pierres dorées, mais aussi pour son couvent, oeuvre admirable de l'architecte Le Corbusier. Façade latérale Façade avant avec terrasse Le restaurant est à taille humaine et parfaitement proportionné au village. Il mesure 50 m² et peut accueillir 24 personnes en intérieur et une vingtaine en extérieur. Il est situé sur un ancien corps de ferme transformé par la mairie en bâtiments commerciaux. Les travaux s'achevèrent en 2019 et le restaurant précédent inaugura ce nouveau bâtiment dès janvier 2020. - Aux Commandes - Je suis Matthias. Mes racines s’inscrivent dans la terre de nos campagnes. Issu d’une famille d’agriculteurs et d’éleveurs du Poitou-Charentes, les saveurs authentiques du terroir français, la cuisine traditionnelle et généreuse, l’esprit de convivialité m’ont accompagnés durant toute mon enfance et m'ont permis de m’accomplir en tant qu’Homme aujourd’hui. A ce jour, j'ai besoin de me faire passeur et de partager ces valeurs qui me caractérisent. Je souhaite mettre à profit mon goût du fait maison, mon amour pour la cuisine traditionnelle, ma générosité et ma convivialité. Après une carrière d'éducateur spécialisé, une remise en question importante m'a amené à me recentrer sur ce qui a le plus de sens pour moi aujourd'hui: les rencontres, le partage et le plaisir. La cuisine, déjà bien présente dans ma vie, ne semblait plus qu'une évidence. Encore fallait-il se confronter à la réalité du terrain. Le CAP cuisine qui en découle m'a permis cela. Il m'a également permis de parfaire mes compétences de cuisinier. J'ai pu évoluer dans différents restaurants (La table du donjon à Oingt avec les chefs Mathieu Mouchet et Jean Marc Nabet, La feuillée avec le chef Luc Dissart à Theizé, et Le Clos des plaines avec le chef Frédéric Gros à Saint Laurent d'Oingt) et acquérir l'assurance nécessaire pour mener à bien ce projet. Les rencontres très "riches" réalisées au cours de cette formation auprès de professionnels passionnés et expérimentés m'ont aidés à peaufiner ce rêve de transition. - Notre Cuisine - La cuisine est avant tout un plaisir: le plaisir des papilles évidemment mais aussi et surtout le plaisir du partage et des rencontres. Une table est un lieu où on se retrouve en diverses occasions et ce peut importe nos convictions. Une table et un bon repas rassemblent. C'est pouquoi nous voulons qu'elle soit acceuillante, généreuse, simple, familiale. Cependant, ces caractéristiques ne sont pas indissociable avec celles de rigueur et d'esthétique. Nous souhaitons proposer une carte courte (3 entrées, 3 plats et 3 desserts) changeant chaque mois. Elle se voudra respectueuse des envies et convictions de chacun. Ainsi, on y retrouvera poisson, viande et véggie avec une volonté d'équilibre dans les plats proposés.