La boucherie des éleveurs

Aidez la création d'une boucherie traditionnelle en circuit-court, regroupant des éleveurs locaux.

Project visual La boucherie des éleveurs
Successful
226
Contributions
07/11/2017
End date
€22,300
Out of €8,100
275 %

La boucherie des éleveurs

<p> Grâce à vous, nous avons atteint notre premier palier en 1 semaine. <strong>Un grand merci pour votre soutien et vos encouragements</strong>.</p><p> </p><p>On continue la collecte avec le 2ème palier: <u><strong>Nouvel objectif 21 600€</strong></u></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><strong>DESROCHES Frères</strong>, ce sont 3 frères qui se lancent dans l'ouverture d'une boucherie à Toulouse pour bousculer les codes de ce commerce et rétablir l'équilibre entre les éleveurs et les consommateurs.</p><p> </p><p> </p><p><em><u>Mais qui sommes nous?</u></em></p><p> </p><p><img alt="Tri-portrait1-1496757695" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/431116/tri-portrait1-1496757695.png"></p><p> </p><p><strong>Pol</strong> (à gauche) est <a target="_blank" href="https://www.facebook.com/LAubrac-en-Volvestre-240500476291494/">éleveur de vaches bio</a> dans le Volvestre (31) depuis 7 ans. Il a également repris l‘élevage de porc de nos parents il y a 3 ans.</p><p> </p><p><strong>Vincent</strong> (au milieu) actuellement ingénieur manager chez EDF, qui a toujours eu une forte attirance pour l'artisanat, a aujourd'hui le souhait d'apporter son expérience au projet et de goûter aux joies de l'autonomie.</p><p> </p><p><strong>Olivier</strong> (à droite) était consultant en stratégie d'entreprise. Il a quitté son poste pour se consacrer à la création de cette boucherie.</p><p> </p><p> </p><p>Fils d’agriculteurs-éleveurs, nous avons grandi dans le milieu agricole.</p><p> </p><p>Nos parents nous ont transmis le goût des bonnes choses ainsi que le respect des valeurs du monde agricole.</p><p>Nous sommes tous les trois amateurs de bons produits, de qualité et mettant en valeur le métier d’éleveur. Nous restons persuadés que pas très loin de chez vous des trésors gustatifs se cachent, nous souhaitons donc <strong>promouvoir les produits de notre terroir</strong>. </p><p> </p><p> </p><p><img alt="Paysage-vaches2-1496926072" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/432049/Paysage-Vaches2-1496926072.png">  </p><p> </p><p> </p><p><em><u>Mais pourquoi ce projet?</u></em></p><p> </p><p>Pour vous proposer de la viande issue uniquement d’<strong>élevages à proximité de Toulouse </strong>et issue, en très grande partie, d'<strong>agriculture biologique</strong>. Notre force est dans la connaissance personnelle des éleveurs qui fourniront la boucherie et des partenariats que nous construisons avec eux.</p><p> </p><p><img alt="Olivierp2-1497557367" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/434454/OlivierP2-1497557367.png"></p><p> </p><p> </p><p>Tous nos produits pourront être identifiés avec certitude sur leur <strong>provenance</strong>. Un système qui nous permet de nous affranchir des filières d’élevages intensifs, des grossistes et des viandes dont nous ne connaissons finalement pas grand-chose : origine, alimentation, conditions d’élevage, etc.</p><p> </p><p>Nos produits proviendront d’élevages <strong>respectueux de l’environnement</strong> avec des pratiques d’élevage à taille humaine.</p><p> </p><p> </p><p><img alt="Ph-1497018362" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/432479/PH-1497018362.png"></p><p> </p><p> </p><p>Sans revenir en arrière, nous souhaitons revenir aux <strong>valeurs de la boucherie</strong> qu’il y avait lorsque les bouchers sélectionnaient eux-mêmes leurs animaux directement dans les élevages.</p><p> </p><p>Ce circuit-court nous garantit plusieurs points :</p><p>       •  Qualité de la viande</p><p>       •  Traçabilité des animaux</p><p>       •  Respect des animaux, qualité de l’élevage</p><p>       •  Prix d’achat aux éleveurs qui leur permet de vivre de leur métier</p><p>       •  Prix de vente au client amoindri</p><p> </p><p>Nous recherchons tous à faire évoluer sainement notre alimentation, notamment dans la consommation de viande. Avec notre boucherie, nous réunissons tous les critères du <strong>« consommer mieux »</strong>.</p><p> </p><p> </p><p><img alt="Adobestock_94116758-1496925524" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/432036/AdobeStock_94116758-1496925524.png"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><u><em>Mais comment?</em></u></p><p> </p><p> </p><p>Notre local sera situé au 27 rue Bayard à Toulouse. Nous avons choisi ce quartier parce que nous voulons participer à son renouveau (la rue est en cours de rénovation, l'Occitanie Tower va bientôt voir le jour...).</p><p> </p><p>Notre local sera à notre image: <strong>un design jeune et nouveau</strong>, changeant des boucheries traditionnelles. La devanture, elle, restera plus traditionnelle afin d'épouser le style du quartier.</p><p> </p><p>Mais pour cela nous allons faire face à de <strong>gros frais d'investissement</strong>, pour couvrir le besoin en matériel ainsi que les travaux d'aménagement du local qui aujourd'hui est très loin de pouvoir accueillir une boucherie.</p><p>(c'est le local de vente de pièces auto sur la photo ci-dessous)</p><p> </p><p> </p><p><img alt="Devanture-1496841239" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/431598/Devanture-1496841239.png"></p><p> </p><p> </p><p>Et pour bousculer encore plus les codes, nous vous proposerons des nouveaux services que vous ne trouverez pas dans d’autres boucheries … mais c’est une surprise …!!!</p><p> </p><p>Le tout avec une attention particulière pour le client, <strong>le sourire et la passion du travail </strong>!</p><p> </p><p><u><em>Mais pour quand?</em></u></p><p> </p><p>Nous travaillons sur ce projet depuis plus d’un an et après avoir rencontré des éleveurs, des bouchers, des vétérinaires, des frigoristes, des commerciaux, des architectes, des comptables, des banquiers, nous sommes enfin prêts à faire aboutir ce projet.</p><p> </p><p>Nous prévoyons l'ouverture de la boucherie en <strong>Septembre 2017</strong>.</p><p> </p><p>Mais nous avons <strong>besoin de vous</strong> pour un dernier coup de pouce qui amorcera le succès de l'aventure "DESROCHES Frères".</p><p> </p><p> </p>

Allocation of funds

<p> </p><p>La collecte KissKissBankBank nous permettra de <strong>consolider notre offre de produits d'exception</strong> en finançant les éléments suivants :</p><p> </p><p>       <strong>- un séchoir à charcuterie à 8 100€</strong></p><p> </p><p><strong>       - une cave de maturation à 13 500€</strong></p><p> </p><p> </p><p><strong><em>L'objectif de notre collecte est d'atteindre le seuil de 21 600€, avec un premier palier à 8 100€.</em></strong></p><p> </p><p> </p><p>Ce matériel est important pour notre projet car ce sont des éléments qui nous permettront de bousculer encore une fois les codes (en proposant de la charcuterie maison) et de répondre à une demande de plus en plus forte de viandes maturées.</p><p> </p><p> </p><p><img alt="3dlocal-armoires-1497551683" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/434421/3DLocal-Armoires-1497551683.png"></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><u>Pour rentrer dans les détails du projet, voici le besoin de financement:</u></p><p> </p><p><img alt="Capture_d__cran_2017-06-16___13.15.18-1497611749" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/434677/Capture_d__cran_2017-06-16___13.15.18-1497611749.png"></p><p> </p><p>Notre projet nécessite un financement important compte tenu des lourds travaux d'aménagement du local (chambres froides, laboratoire de découpe, cuisine, séchoir, boutique, devanture...) ainsi que du besoin en matériel (groupe froid, matériel de découpe, matériel de charcuterie, vitrines...).</p><p> </p><p> </p><p>Avec nos apports personnels et le soutien de la banque, <strong>nous avons pu lever 282 500€</strong>, couvrant:</p><p> </p><p>      - 100% des frais de lancement</p><p>      - 100% des travaux d'aménagement du local</p><p>      - 82 % du matériel</p><p> </p><p> </p><p><u>Le matériel est décomposé comme ceci:</u></p><p> </p><p> </p><p><img alt="Capture_d__cran_2017-06-16___13.07.24-1497611439" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/434673/Capture_d__cran_2017-06-16___13.07.24-1497611439.png"></p><p> </p><p> </p><p>Pour conclure, il nous <strong>manque 21 600€</strong> couvrant le séchoir à charcuterie et la cave de maturation, que nous espérons financer grâce à vous avec nos 2 paliers de collecte.</p><p> </p><p> </p><p><img alt="Trait-1496927301" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/432066/trait-1496927301.png"></p><p> </p><p> </p><p>Nous faisons donc <strong>appel à votre soutien</strong> pour nous permettre de finaliser notre projet et plus largement pour soutenir les éleveurs de la région toulousaine.</p><p> </p><p> </p><p>Si le projet vous intéresse, n'hésitez pas à <strong>partager</strong> avec votre entourage amateur de viande. Et si vous souhaitez en discuter avec nous, ce sera avec grand plaisir (vous trouverez nos contacts sur notre page <a target="_blank" href="https://www.facebook.com/desrochesfreres/">Facebook</a>).</p><p> </p><p> </p><p>Plus nous récolterons de fonds, plus nous serons capables d'atteindre le 2ème palier et donc de mettre en place un service de maturation de viande.</p><p> </p><p><strong>Et si on dépasse l'objectif?</strong>  On invite Johnny à l'inauguration, bien entendu!</p><p> </p><p> </p><p><strong>Merci infiniment pour votre engagement</strong>, votre confiance et votre soutien qui nous animent au quotidien.</p><p> </p><p> </p><p>A très bientôt dans notre boucherie, nous serons ravis de vous servir des <strong>produits d’exception</strong>!</p><p> </p><p> </p><p>Pol, Vincent et Olivier</p><p> </p><p> </p><p><img alt="Img_1752-1496867767" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/431793/IMG_1752-1496867767.png"></p><p> </p>

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€5

Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 4 contributions

€20

Estimated delivery: October 2017

Un véritable saucisson de Pol (le meilleur de Toulouse) + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 44 contributions

€50

Estimated delivery: October 2017

1Kg de saucisse 100% Porc + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 50 contributions

€75

Estimated delivery: October 2017

La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 19 contributions

€110

Estimated delivery: October 2017

Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 14 contributions
  • 86/100 available

€150

Estimated delivery: October 2017

Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 22 contributions
  • 28/50 available

€200

Estimated delivery: October 2017

Un demi-jambon d'exception + Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
  • 19 contributions
  • 11/30 available

€300

Estimated delivery: November 2017

Une soirée privée surprise à la boucherie + Un demi-jambon + Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
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€500

Estimated delivery: October 2017

Beaucoup trop de choses !
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€80

Estimated delivery: October 2017

Pour les 20 plus rapides, une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien
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