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DESROCHES Frères, ce sont 3 frères qui se lancent dans l'ouverture d'une boucherie à Toulouse pour bousculer les codes de ce commerce et rétablir l'équilibre entre les éleveurs et les consommateurs.

Mais qui sommes nous?

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Pol (à gauche) est éleveur de vaches bio dans le Volvestre (31) depuis 7 ans. Il a également repris l‘élevage de porc de nos parents il y a 3 ans.

Vincent (au milieu) actuellement ingénieur manager chez EDF, qui a toujours eu une forte attirance pour l'artisanat, a aujourd'hui le souhait d'apporter son expérience au projet et de goûter aux joies de l'autonomie.

Olivier (à droite) était consultant en stratégie d'entreprise. Il a quitté son poste pour se consacrer à la création de cette boucherie.

Fils d’agriculteurs-éleveurs, nous avons grandi dans le milieu agricole.

Nos parents nous ont transmis le goût des bonnes choses ainsi que le respect des valeurs du monde agricole.

Nous sommes tous les trois amateurs de bons produits, de qualité et mettant en valeur le métier d’éleveur. Nous restons persuadés que pas très loin de chez vous des trésors gustatifs se cachent, nous souhaitons donc promouvoir les produits de notre terroir.

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Mais pourquoi ce projet?

Pour vous proposer de la viande issue uniquement d’élevages à proximité de Toulouse et issue, en très grande partie, d'agriculture biologique. Notre force est dans la connaissance personnelle des éleveurs qui fourniront la boucherie et des partenariats que nous construisons avec eux.

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Tous nos produits pourront être identifiés avec certitude sur leur provenance. Un système qui nous permet de nous affranchir des filières d’élevages intensifs, des grossistes et des viandes dont nous ne connaissons finalement pas grand-chose : origine, alimentation, conditions d’élevage, etc.

Nos produits proviendront d’élevages respectueux de l’environnement avec des pratiques d’élevage à taille humaine.

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Sans revenir en arrière, nous souhaitons revenir aux valeurs de la boucherie qu’il y avait lorsque les bouchers sélectionnaient eux-mêmes leurs animaux directement dans les élevages.

Ce circuit-court nous garantit plusieurs points :

• Qualité de la viande

• Traçabilité des animaux

• Respect des animaux, qualité de l’élevage

• Prix d’achat aux éleveurs qui leur permet de vivre de leur métier

• Prix de vente au client amoindri

Nous recherchons tous à faire évoluer sainement notre alimentation, notamment dans la consommation de viande. Avec notre boucherie, nous réunissons tous les critères du « consommer mieux ».

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Mais comment?

Notre local sera situé au 27 rue Bayard à Toulouse. Nous avons choisi ce quartier parce que nous voulons participer à son renouveau (la rue est en cours de rénovation, l'Occitanie Tower va bientôt voir le jour...).

Notre local sera à notre image: un design jeune et nouveau, changeant des boucheries traditionnelles. La devanture, elle, restera plus traditionnelle afin d'épouser le style du quartier.

Mais pour cela nous allons faire face à de gros frais d'investissement, pour couvrir le besoin en matériel ainsi que les travaux d'aménagement du local qui aujourd'hui est très loin de pouvoir accueillir une boucherie.

(c'est le local de vente de pièces auto sur la photo ci-dessous)

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Et pour bousculer encore plus les codes, nous vous proposerons des nouveaux services que vous ne trouverez pas dans d’autres boucheries … mais c’est une surprise …!!!

Le tout avec une attention particulière pour le client, le sourire et la passion du travail !

Mais pour quand?

Nous travaillons sur ce projet depuis plus d’un an et après avoir rencontré des éleveurs, des bouchers, des vétérinaires, des frigoristes, des commerciaux, des architectes, des comptables, des banquiers, nous sommes enfin prêts à faire aboutir ce projet.

Nous prévoyons l'ouverture de la boucherie en Septembre 2017.

Mais nous avons besoin de vous pour un dernier coup de pouce qui amorcera le succès de l'aventure "DESROCHES Frères".

La boucherie des éleveurs