La Caboche Brasserie

La Caboche, la bière qui te monte à la terre !

Successful

135

Contributions

08/08/2021

End date

€6,485

Out of €5,400

120 %

Our commitments

Local Development Environment and biodiversity

La Caboche Brasserie

Le projet en 2 mots <ul> <li>La Caboche c’est : </li> </ul> - Une bière artisanale - Une production de houblon - Des produits locaux et respectueux de la nature - Des saveurs nouvelles et audacieuses C’est aussi une histoire d’amitié, de rencontre, de Marine et Argan qui s’enjaillent autour d’un verre, en ronchonnant sur les bières industrielles et s’exaltant sur les productions locales. Deux personnes qui ont expérimenté les saisons agricoles maraîchères et se sont plu à rêver ensemble de monter une micro-brasserie dans le Tarn. Leur rêve est en train de devenir réalité avec « La Caboche » et elles ont besoin de vous ! Ces deux personnes c'est nous, Marine et Argan.  <ul> <li>Créateur•s/créatrice•s et les origines du projet</li> </ul> Marine a découvert le milieu brassicole en travaillant, dans un lieu de vie, de cultures et de découvertes : Le Livestation DIY à Lyon. Elle collabore alors avec plusieurs micro-brasseries locales. Pendant plusieurs années, souriante derrière le bar, elle fait découvrir ces bières locales à des centaines de personnes en leur contant le travail amoureux de ces brasseur·euses passionné·es. Auprès de Lou et Arnaud, avec qui elle a travaillé pendant plus de quatre ans pour financer ses études en droit et sciences politiques, elle a découvert la vie de ces personnes travailleuses, leurs engagements, leurs rêves, et leurs réalités. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737052/0e6415f6-f8b8-4cac-80a8-38be1abbd8e1.jpg" width="100%" /> Argan est éducateur spécialisé, il a passé 10 ans à travailler dans le social et à accompagner des personnes dans des situations diverses. Mais il a aussi la bougeotte et voyage dans toute la France et en Amérique du Sud. C’est au cours de ses pérégrinations (et d’un confinement assez long à la montagne) qu’il découvre avec Charly, brasseur patenté, le plaisir de brasser la bière. Il travaille avec lui et apprend à reconnaître les Houblons, à utiliser les différentes céréales (Malt, Orge, Blé), et à maîtriser les différentes étapes de brassage.  <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737053/86f376b1-2688-415c-9c51-42ed42cb44f2.jpg" width="100%" />   <ul> <li>Le projet en détails</li> </ul> Depuis, nous avons acheté du matériel d'occasion, auto-construit les machines dont nous avions besoin (car découper des fûts, créer des cuves, braser le cuivre ne nous a pas fait peur !). Nous avons brassé nos premières bières, de manière ludique, mais organisée. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737056/c5c9ba8c-03b0-4590-a134-ee7592e7b11b.jpg" width="100%" /> Nous avons tenté des expériences, les avons réussies ou les avons manquées… Nous avons rencontré des personnes passionnées de bière, des entités productrices de houblons et de céréales expérimentées et tissé des liens avec les acteurs et actrices de la bière artisanale et locale. Nous avons également fait appel à un graphiste qui a réalisé de magnifiques étiquettes et à une couturière géniale qui nous prépare de superbes chaussettes à malt et houblon. Notre expérience et chacune de ces rencontres nous ont permis de comprendre les rouages de notre activité et le choix des différentes pratiques. Elle nous a permis d'apprendre à sélectionner les matières premières avec soin et nous a guidé dans nos décisions, dans nos valeurs et dans nos spécificités. Aujourd’hui, le projet s’est construit petit à petit et a pris racine dans le Tarn. Nous brassons de petites quantités et chaque brassin est pour nous l'occasion de fixer certaines de nos recettes et d'en améliorer d'autres ! Pour vous donner une idée de ce que l’on peut faire : <ul> <li>Pourquoi fabriquer notre propre houblon ?                                   Le houblon en quelques chiffres :</li> </ul> Partant du constat que le marché français exporte 70 % de sa production alors qu’il importe 85 % de son houblon des États-Unis ou d'Allemagne<a href="#sdfootnote1sym">1</a>, il est, pour nous, nécessaire de créer nos propres outils de travail afin de consommer des denrées produites au plus près de notre activité. Le but étant de réduire notre empreinte carbone en minimisant les transports de marchandises à l’international. De plus, dans une étude parue en 2020 dirigée par France Agrimer et l’État, on constate qu’il y a une « grosse demande de houblon bio et un marché insuffisant pour y répondre »<a href="#sdfootnote2sym">2</a> Une des solutions est encore là, planter plutôt que d'importer du houblon d’autres pays. Notre démarche se veut écologique et locale : Pour cela nous voulons une houblonnière ancrée sur notre territoire. À l’échelle française, « 96 % de la production nationale est en Alsace »<a href="#sdfootnote3sym">3</a>. Ce deuxième constat nous pousse à produire nous-même notre houblon à quelques kilomètres de la brasserie. Ce lieu collectif, qui regroupe une activité maraîchère et une autre de plantes médicinales, nous accueille avec plaisir pour la production. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737054/fb02172c-81ab-43ab-8067-645008acb84e.jpg" width="100%" /> Pour ce faire, nous avons intégré un groupement d’intérêt économique et environnemental qui a pour but de « de créer des moments de rencontres et d’échanges pour favoriser le partage d’expériences »<a href="#sdfootnote4sym">4</a>. Ces temps nous permettent d’avoir une vision construite en termes de besoins et d’outils ainsi qu’un échange concret sur les pratiques de chacun et chacune. Pour finaliser notre démarche nous allons travailler avec un agriculteur labellisé Bio qui se situe à Brens et faire malter notre orge à la malterie bio de Salvagnac. Ce maillage de professionnel·les : agriculteur·ice, malteur, houblonnière, engagé·es dans une démarche écologique nous a demandé du temps et ont permis de chouettes rencontres. Ces personnes compétentes sont maintenant prêtes à prendre part au projet. <ul> <li>Les contreparties et le rôle des contributeurs</li> </ul> C’est désormais l'étape ou on se lance dans le grand bain : On a trouvé un terrain pour y planter notre première houblonnière, on est sur le point d’avoir un local pour installer nos constructions de manière pérenne. On a engagé des investissements pour fabriquer une bière de qualité. Tout ça nous demande de monter d'un cran dans l'engagement financier. C'est pour cela qu'on fait appel à vous, on doit créer la future brasserie, et ce avec des matériaux écolos et sains, l’inventer et la rendre fonctionnelle. Nous aimerions aussi rémunérer notre team : graphiste, couturière… On a donc besoin d'un petit coup de main, de pouce, de CB… pour que ce rêve puisse un jour finir chez vous et dans vos bars préférés !

Allocation of funds

Quelques chiffres, mais pas trop… <ul> <li>Nous passons maintenant à la conceptualisation et les besoins sont nombreux :</li> </ul> La houblonnière mesurera dans un premier temps 500 m², soit 210 pieds de houblons attachés sur 50 poteaux d’acacia pour une surface de 72 mètres sur 7. Il nous faudrait 276 mètres de câblage. Nous avons investi dans la moitié des poteaux en acacia, les plants de houblons, et avons commencé le travail de la terre et la fertilisation. Il nous manque 2000 euros pour finaliser la houblonnière. <ul> <li>Dépenses Houblonnière passées et futures :</li> </ul> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737113/10b847bd-b511-4eb5-9873-c168275431cd.jpg" width="100%" /> <ul> <li>Investissements passés, matériaux acquis :</li> </ul> Matériel de production : Deux cuves de 200 litres soudées avec manchons inox. Deux brûleurs 25kw, une structure en fer reliée à un palan, des raccords divers, un système de refroidissement, une pompe + raccords + tuyau chaud/froid, un système de filtration avec la fabrication par une couturière de sacs de brassage. Aménagement local de vente : achat de bois + isolant + système de chaud/froid pour la fabrication d'une chambre de fermentation régulée. Matériel de fermentation : 3 fermenteurs de 200 litres + 1 de 300 litres. Création de structures amovibles permettant d'organiser le circuit de fermentation. Matériel d’embouteillage : 2 embouteilleuses avec 3 becs pour augmenter la cadence, une capsuleuse. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737114/37fc89eb-4896-47d3-b739-57f5855e7058.jpg" width="100%" /> <ul> <li>Investissements futurs / Ce à quoi votre contribution va pouvoir servir :</li> </ul> Matériel de production : une cuve de 350 litres avec fond filtrant, structure en fer, manchons inox soudé, couvercle, brûleur et raccords divers. Matériels d’embouteillage : deux palettes de bouteilles Location du local : Deux premiers mois de location le temps que l’on puisse créer le stock . Matériel de vente : fabrication des étiquettes et conditionnement des cartons à la vente. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737062/a6215113-7bd4-4ade-837c-bda3c2165f92.jpg" width="100%" /> Planning de production : <ul> <li>Démarrage de la brasserie en septembre.</li> <li>Réception des contreparties en novembre.</li> <li>Préparation du champs de Houblon pendant la saison estivale avec la plantation d'engrais verts et le montage de la structure.</li> <li>Plantation du houblon en octobre pour une première récolte en fin de saison estivale suivante.</li> </ul> Un grand Merci et à bientôt ! La Caboche <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/737064/88b7190d-e9e0-4a60-a842-cec7f49faaa3.jpg" width="100%" /> Sources : <a href="#sdfootnote1anc">1</a> www.terre-net.fr/actualite-agricole/economie-social/article/une-filiere-du-houblon-francais-pour-etancher-la-soif-des-brasseurs-202-151412.html. <a href="#sdfootnote2anc">2</a> Association générale des producteur sde houblon de France. <a href="#sdfootnote3anc">3</a> www.comptoir-houblon.fr/content/221-chiffres-cles.htlm. <a href="#sdfootnote4anc">4</a> Mag de la conversion-5,filière brassicole, p12, mars 2020.

Rewards

Soutien à la Team !

€10

16 contributions

- Viens boire une bière à la brasserie ! - 4 bières 33cl de ton choix - Un big bisou et tendre merci