La naissance d'un concept : Le Labo !

L'idée de créer Le Labo est né de la rencontre il y a un peu plus de deux ans, d'Arthur — 21 ans — et de Nathan — 23 ans — tous deux à l'époque étudiants en Master Entrepreunariat à l'Ecole de Management de Strasbourg.

Le concept est simple :

Cette envie est née d'un constat :

Un jour, nous cherchions un endroit pour manger rapidement et sainement sans occulter l'idée de se faire plaisir.

Rapidement, nous constatons qu'aucune solution ne couvrait l'ensemble de nos envies.

Nous n'avons trouvé que des produits hypercaloriques, gras ou génétiquement modifiés, qui étaient synonymes à cet instant de culpabilité pour notre santé et notre ligne.

Mais pourtant dans une société où chacun de nous se bat avec le temps, l'idée d'un fast food saint ne nous semblait pas incohérent.

C'est sur cette base que nos expériences personnelles ont commencé à s'entremêler:

(Arthur) Mon parcours sportif de haut niveau m'a rapidement confronté à l'importance d'une alimentation saine, je me suis ainsi rapidement spécialisé par passion, dans ce domaine. Mes origines de l'île de la Réunion, sont venus renforcé ma démarche, me permettant de découvrir une cuisine variée, savoureuse et naturellement saine.

(Nathan) Pour ma part, mes grands-parents m'ont rapidement sensibilisé à l'importance d'une alimentation durable en prenant soin de son propre potager. Il était ainsi évident pour moi d'adhérer aux valeurs fondamentales du locavorisme.

C'est de cette complémentarité que sont apparus les fondements de notre concept : Le Labo.

Mais concrètement, comment y arriver ?

En proposant, un burger unique, nutritivement équilibré, issu d’une sélection de produits locaux qui saura ravir vos papilles.

La démarche est simple : il suffit de réunir des ingrédients frais, locaux et issus d'une agriculture raisonnée.

Nous les sélectionnons selon des allégations nutritionnelles, tout en préservant les notions de gourmandise et de plaisir.

Nous lançons à Strasbourg le premier fast food tech spécialisé dans la confection de burger nutritivement équilibré, sain et locale grâce auquel se restaurer de manière ponctuelle, ne sera plus synonyme de malbouffe et de culpabilité.

Soucieux de respecter l'intégralité des régimes alimentaires, nous nous engageons à concevoir des menus qui respectent leurs convictions : végans, carnivores, végétariens et végétaliens. Il y en a pour tous les goûts.

Afin de garantir l'intégrité nutritionnelle de nos burgers, nous avons pris le parti de nous associer aux professionnels du secteur de la nutrition.

Ils rédigeront également des conseils nutritionnels qui seront fournis avec chaque burger afin de faire découvrir de nouveaux aliments à consommer dans la vie de tous les jours, pour améliorer votre quotidien.

Ceux-ci attesteront continuellement l'apport nutritionnel de nos recettes.

C'est en alliant expert de la nutrition, alimentation alternative, saveur, goût et locavorisme, que nous pouvons tenir notre promesse :

L'ensemble de notre concept est régie par l'idée d'une alimentation durable.

Mais qu'est-ce qu'une alimentation durable ?

La certification de bons produits se situe dans la proximité d’une agriculture raisonnée. Nous prônons cette notion de locavorisme, tous nos ingrédients sont donc issus de producteurs locaux et biologiques.

La France est un producteur de très bonne qualité avec des produits de saison ! Ce circuit court n'est pas assez exploité dans ce format gourmand, malgré un prix abordable et son respect de l'environnement.

Pour contribuer à cette cause, nous menons une politique zéro déchet grâce à des emballages recyclés, biodégradables et recyclables, un compostage des épluchures et déchets alimentaires à destination des agriculteurs locaux.

Un appartement comme lieu de vie et de partage

Un de nos engagement lors du lancement de ce projet était de créer un lieu de partage et d'échange pour notre communauté. Nous avons ainsi choisi comme lieu de restauration, un appartement spacieux, vous permettant de visualiser en directe la préparation de votre commande.

Pendant l'attente, vous pourrez vous détendre en écoutant de la musique sur nos canapés, échanger avec les autres membres de notre communauté sur la question des aliments ou profiter d'un accès internet.

Les commandes sont prévues pour être emportées ou pour être livrées grâce à notre partenaire Deliveroo.

L’ouverture est prévue fin février à Strasbourg au pied de la Cathédrale-Notre-Dame, au 1 rue des Veaux.

Vous pouvez d’ores-et-déjà nous suivre sur Instragram, Facebook et Linkedin, Le Labo Food, que vous pouvez retrouver depuis notre site internet lelabo-food.com

Merci à RMC Info Emission Radio Brunet et France 3 Alsace de nous avoir tendu la main pour vous parler de ce projet.
Des nouveautés arrivent très prochainement, restez connecté.

Il nous apparait essentiel de vous présenter nos partenaires !

Nous avons sélectionné nos producteurs avec les plus grands soins. Nous sommes allés à leur rencontre pour apprendre et comprendre leur savoir faire, leur expérience et surtout leur savoir-être, car il est important pour nous de passer par des humains au service de nos valeurs.

Ces rencontres ont été très enrichissantes en tout point et nous sommes très heureux de collaborer avec :

La Backerstub :

Ma ferme bio :

Ferme Durr :

Kyo Kombucha :

La Criqueterie :

N'hésitez pas à leur rendre visite, ils distribuent leurs produits aussi bien aux professionnels, qu'aux particuliers !

Un réseau de professionnels pour nous accompagner sur des points techniques :

Nous faisons le choix de nous entourer de professionnels de la communication et du design afin de vous faire vivre une expérience inoubliable qui reflètent nos valeurs et nos ambitions.

Atelier Ben&Jo :

Ektor Studio :

Et merci infiniment à notre école, sans laquelle nous ne pourrions entreprendre en toute liberté :

École de Management Strasbourg :

Le Labo : Fast Food Tech

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