Le Pain des Sources

<p>&nbsp;</p> <h2><strong>Sortez-moi du p&eacute;trin !</strong>&nbsp;</h2> <p>Apr&egrave;s des mois de travail intensif,&nbsp;mon projet de boulangerie bio au levain &eacute;tait sur le point de&nbsp;se r&eacute;aliser, mais c&#39;&eacute;tait sans compter sur une transaction&nbsp;malheureuse qui a fait de moi une boulang&egrave;re roul&eacute;e dans la farine et &agrave; pr&eacute;sent dans un sacr&eacute; p&eacute;trin! Laissez-moi vous expliquer.</p> <p>Tout a commenc&eacute; par un choix fort : changer de cap !&nbsp;Apr&egrave;s 30 &nbsp;belles ann&eacute;es pass&eacute;es&nbsp;dans la radiologie m&eacute;dicale,&nbsp;je me suis lanc&eacute;e dans&nbsp;une formation de boulang&egrave;re avec le r&ecirc;ve d&#39;am&eacute;nager&nbsp;un petit fournil dans la cave de ma maison.&nbsp;Un fournil simple, permettant la fabrication de pains bio au levain et r&eacute;pondant &agrave; la n&eacute;cessit&eacute;&nbsp;d&#39;une consommation locale, durable et consciente.</p> <p>Essayer, &agrave; ma petite &eacute;chelle, de mettre fin &agrave; l&rsquo;acc&eacute;l&eacute;ration et &agrave;&nbsp;l&rsquo;hypertrophie du temps, pour ralentir, donner du temps au temps... et&nbsp;donner mon temps autrement.</p> <h3><strong>Une formation qui a du sens</strong></h3> <p>C&#39;est ainsi que j&#39;ai pris le temps de me former &agrave; ce qui m&#39;apparaissait comme une &eacute;vidence: la boulangerie bio au levain. Les mois pass&eacute;s au sein de l&#39;&Eacute;cole Internationale&nbsp;De Boulangerie (EIDB) furent emplis de bienveillance et permirent la transmission d&#39;un savoir&nbsp;et d&#39;une passion que&nbsp;je souhaite aujourd&#39;hui partager.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576912/L1120874c-1552057829.jpeg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576964/20180326_151159c-1552066267.jpeg" width="100%" /></p> <h3>&nbsp;</h3> <h3><strong>Le pain au levain, c&#39;est quoi au fait?</strong></h3> <p>Le&nbsp;pain au levain, c&rsquo;est&nbsp;du vrai pain, du pain comme on le faisait autrefois, et ce pendant des mill&eacute;naires.&nbsp;</p> <p>Le levain c&#39;est tout simplement de la farine, de l&#39;eau et du temps!&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576924/20180322_153110-1552059020.jpeg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576962/20180313_141716cc-1552065467.jpg" width="100%" /></p> <p>Donner du temps&nbsp;au levain, c&rsquo;est lui permettre de d&eacute;velopper bact&eacute;ries et levure&nbsp;: pour une bien meilleure conservation du pain, pour une pr&eacute;digestion d&rsquo;une partie du gluten (dont l&rsquo;exc&egrave;s est nocif pour la sant&eacute;) et enfin pour sa&nbsp;qualit&eacute; gustative in&eacute;gal&eacute;e.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576965/20180220_180915c-1552066334.jpeg" width="100%" /></p> <p>Aujourd&#39;hui me voici proche de r&eacute;aliser non pas un projet mais un r&ecirc;ve :</p> <p>&Ecirc;tre dans la simplicit&eacute;, travailler &agrave; la maison avec des produits nobles et sains, faire du bien aux gens.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h3><strong>Un petit fournil, dans ma maison, qui me ressemble...</strong><br /> <br /> ... pour :</h3> <ul> <li>Z&eacute;ro Taxe Carbonne&nbsp;!&nbsp;<br /> &nbsp;</li> <li>Donner un nouveau souffle &agrave; la vie associative du vieux village d&rsquo;Amphion, privil&eacute;gier relations humaines et liens sociaux tout en&nbsp;favorisant&nbsp;le plaisir de l&rsquo;&eacute;change.<br /> &nbsp;</li> <li>Vendre du bon pain et&nbsp;r&eacute;pondre, au plus proche, au besoin local.<br /> &nbsp;</li> <li>Un petit fournil, une petite production pour une grande richesse&nbsp;: avoir le temps&nbsp;&nbsp;tout simplement du partage, de l&rsquo;&eacute;change, de r&eacute;unir voisins et co-pains&nbsp;!</li> </ul> <p style="margin-left:40px">​...Au final un pain Bio et Solidaire !</p> <p style="margin-left:40px">&nbsp;</p> <h4 style="text-align:center"><em>Avant</em></h4> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576967/DSC_4972-1552067414.jpeg" width="100%" /></p> <h4 style="text-align:center"><em>Pendant</em></h4> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576968/20190108_184326-1552067713.jpeg" width="100%" /></p> <h4 style="text-align:center"><em>A pr&eacute;sent</em></h4> <h4><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/576970/20190209_152636-1552067885.jpeg" width="100%" /></h4> <p>Voil&agrave; ma cave transform&eacute;e avec une baguette pas si magique !</p>