Sortez-moi du pétrin !

Après des mois de travail intensif, mon projet de boulangerie bio au levain était sur le point de se réaliser, mais c'était sans compter sur une transaction malheureuse qui a fait de moi une boulangère roulée dans la farine et à présent dans un sacré pétrin! Laissez-moi vous expliquer.

Tout a commencé par un choix fort : changer de cap ! Après 30 belles années passées dans la radiologie médicale, je me suis lancée dans une formation de boulangère avec le rêve d'aménager un petit fournil dans la cave de ma maison. Un fournil simple, permettant la fabrication de pains bio au levain et répondant à la nécessité d'une consommation locale, durable et consciente.

Essayer, à ma petite échelle, de mettre fin à l’accélération et à l’hypertrophie du temps, pour ralentir, donner du temps au temps... et donner mon temps autrement.

Une formation qui a du sens

C'est ainsi que j'ai pris le temps de me former à ce qui m'apparaissait comme une évidence: la boulangerie bio au levain. Les mois passés au sein de l'École Internationale De Boulangerie (EIDB) furent emplis de bienveillance et permirent la transmission d'un savoir et d'une passion que je souhaite aujourd'hui partager.

Le pain au levain, c'est quoi au fait?

Le pain au levain, c’est du vrai pain, du pain comme on le faisait autrefois, et ce pendant des millénaires.

Le levain c'est tout simplement de la farine, de l'eau et du temps!

Donner du temps au levain, c’est lui permettre de développer bactéries et levure : pour une bien meilleure conservation du pain, pour une prédigestion d’une partie du gluten (dont l’excès est nocif pour la santé) et enfin pour sa qualité gustative inégalée.

Aujourd'hui me voici proche de réaliser non pas un projet mais un rêve :

Être dans la simplicité, travailler à la maison avec des produits nobles et sains, faire du bien aux gens.

Un petit fournil, dans ma maison, qui me ressemble...

... pour :

Zéro Taxe Carbonne !
Donner un nouveau souffle à la vie associative du vieux village d’Amphion, privilégier relations humaines et liens sociaux tout en favorisant le plaisir de l’échange.
Vendre du bon pain et répondre, au plus proche, au besoin local.
Un petit fournil, une petite production pour une grande richesse : avoir le temps tout simplement du partage, de l’échange, de réunir voisins et co-pains !

...Au final un pain Bio et Solidaire !

Avant

Pendant

A présent

Voilà ma cave transformée avec une baguette pas si magique !

Le Pain des Sources