Le créateur: Thomas, Toqué en chef

Formé à l’école hôtelière, après dix ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration puis, reconverti dans les ressources humaines, à 33 ans j’ai décidé de revenir à ma passion première, la cuisine. Mais pas n’importe quelle cuisine, celle que j’aime réaliser et partager, celle qui apporte convivialité et plaisir… Pour réaliser cela, pas d’autre choix que de me lancer de mes propres ailes, quelle aubaine pour un entrepreneur dans l’âme...

Le concept et philosophie

Proposer des plats à emporter pour le déjeuner et le dîner, revisitant les grands classiques de la cuisine traditionnelle avec une touche de légèreté, modernité et créativité (à l’image du chef en bref ;-), le tout commercialisé via un food truck vintage.

Ma philosophie se résume à l’utilisation de produits frais et de saison pour l’élaboration de menus goûtus, sains et équilibrés. Je privilégie également l’utilisation de produits issus de l’agriculture locale et biologique.

Les bocaux

Vous l'aurez deviné, la particularité de mon projet est de servir mes préparations dans des bocaux en verre.

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Pourquoi?

1. Parce qu'il y en à marre des emballages à usage unique qui nous polluent!

2. Parce-que réchauffer un plat à emporter dans du plastique ça craint mais avec du verre c'est sain!

3. Parce-ce c'est beauuuuuuuuuuu !

Dsc06348-1430849265 Tandoori de merlu et son risotto crémeux

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Banana split revisité

Au lancement de l’activité, un menu par semaine sera mis en place, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

La formule complète à 15€ et une formule entrée/plat ou plat/dessert à 12,50€

Une consigne d'1€ sera demandée pour les bocaux

Le Laboratoire de cuisine

Mes bocaux seront préparés dans un laboratoire, car une cuisine élaborée nécessite de nombreuses techniques culinaires et du matériel professionnel volumineux, ce qui n'est pas compatible avec une cuisine réalisée directement dans un food truck.

Après avoir trouvé mon local, et grâce au coup de mains des amis et de la famille, j'ai pu construire mon magnifique laboratoire aux normes d'hygiène alimentaire.

Montage des murs, résine au sol, électricité et plomberie, on y est presque! OUFF

Et oui quand on est entrepreneur on en a des dizaines de casquettes en fait...

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Le local

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Spéciale dédicace à Guillaume, un chef des travaux au TOP!

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Et voilà, reste les finitions... Pas une mince affaire non plus...

Le Food Truck

Amoureux invétéré des vieilles voitures et de la culture vintage, c’est dans un TUBE HY entièrement refait à neuf que j’ai décidé de commercialiser mes savoureux bocaux.

Pour cette partie j'ai fait appel à une société spécialisée dans la restauration et la mise aux normes de ces camions.

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Voilà la bête!

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La mécanique est OK, plus qu'un petit lifting intérieur et extérieur

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En attendant le résultat final, voici les plans...

Le marketing et la communication

Mon site internet (Fait maison lui aussi, comme mes petits plats) sera bientôt accessible http://www.lestoquesdubocal.com

Il présentera entre autre les menus hebdomadaires ainsi qu'un planning pour nous localiser chaque jour de la semaine, tout comme sur notre page Facebook http://www.facebook.com/bocaltoque où vous pouvez d'ores et déjà nous suivre.

Diverses opérations de marketing direct seront organisées dès que le truck sera sur les routes.

Les Toqués du Bocal