Levain d'Ouest, boulange alternative en Finistère sud by Clum

Bonjour à tou.te.s,Il y a tout juste 2 ans, vous avez contribué à la construction de mon four à pain (baptisé Lluba lors du premier feu qui a brûlé dedans!). Je vous remercie pour votre participation qui m'a bien aidée lors de l'installation! Il chauffe très bien, il est très bien isolé, la voûte est belle et solide, il m'a permis de faire de bien belles fournées depuis tout ce temps.La vie m'amène maintenant à le déplacer (c'était bien vu de le mettre sur remorque!) à Hanvec, à 80km de Plobannalec en allant vers le nord du Finistère, où je vais m'installer sur une ferme. J'arrête donc les fournées dans le pays bigouden, et déménagerai le four et le fournil au printemps, pour les réinstaller au cours de l'été (tout ceci étant un planning prévisionnel...). J'envisage cette fois-ci une installation plus confortable, avec un fournil "en dur", et bien sûr avec le même four.Vivement la suite!A bientôt,Clémence <img alt="Img_4994-1513876598" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/474996/IMG_4994-1513876598.jpg"> <img alt="Img_5202-1513876550" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/474995/IMG_5202-1513876550.JPG">

Oui, c'est à peu près ça. Pendant quelques semaines, le chantier a avancé plus doucement. Préparation du CAP de boulanger par des révisions et des stages, et une petite baisse d'énergie après toutes ces émulsions collectives. Mais ça y est, je crois voir le bout de ces 6 mois d'installation! Voilà où en est globalement le chantier: <img alt="Img_4238_petit-1464944824" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/325310/IMG_4238_petit-1464944824.JPG" /> La caravane est installée depuis hier, raccordée à l'électricité (et bientôt à l'eau), le four a bien chauffé cette semaine (pour finir de le sécher). Reste un plancher à poser sur les palettes, mettre du sable en dessous, faire un chemin en cailloux pour accéder en voiture au fournil...   <img alt="Img_4248_petit-1464944878" height="186" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/325312/IMG_4248_petit-1464944878.JPG" width="279" />     <img alt="Img_4252_petit-1464944898" height="183" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/325313/IMG_4252_petit-1464944898.JPG" width="275" /> Voila l'intérieur du fournil. Un pétrin, un plan de travail, un parisien pour y faire pousser les pains une fois en moules, eau et gaz pour chauffer l'eau. Restent quelques finitions, mais voila une idée de mon lieu de travail.   Un bon week end de chantier collectif, qui arrive, devrait permettre de bien avancer sur tout ça. Première fournée prévue le 21 juin, pour le solstice d'été! Enfin!!!   Les contreparties auront un peu de retard (à part pour les locaux qui pourront tout de suite avoir les pains, dans la limite d'une cuisson réussie!..), mais je vous tiendrai informé.e.s de l'envoie des sacs, photos, badges, etc.   A très vite pour la suite des nouvelles, je me prends quelques jours de révisions, je passe le CAP, et ce sera parti! Merci encore pour votre soutien qui a permis la mise en place de ce sacré projet!

Lundi soir s'est terminée la semaine du chantier four. On est parti d'un plateau de remorque, vide, sur lequel, à presque 40 mains, on a monté 4 tonnes de briques, sable, vermiculite, paille, argile, chamotte... De chouettes moments ensoleillés, pluvieux ou venteux, un premier petit feu dimanche soir en trinquant au pétillant de sureau, puis un baptême à 2 voix. Il y a encore du boulot avant la première fournée, mais on dirait que le projet se concrétise sérieusement!   <img alt="Img_4222petit-1457517883" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/287856/IMG_4222PETIT-1457517883.JPG" />

Dans quelques heures, fin du temps imparti à la collecte! Pour fêter ça, une photo de la charpente, montée non sans peine, entre cheville abîmée, otite, fièvre, mais de beaux coups de main de copains, voisins. Et une belle journée jeudi, à 6, pour lever la structure!   <img alt="Img_4053petit-1456067116" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/280311/IMG_4053petit-1456067116.JPG" />

La collecte est terminée, avant la date finale, bonne nouvelle! Le chantier charpente a commencé, le parisien (le meuble pour entreposer les pains en moule, avant l'enfournement) est terminé, la remorque a été livrée, les briques arrivent lundi, et surtout, le chantier four aura lieu du 2 au 7 mars! Les projets prennent vie, et vous êtes les bienvenu.e.s si vous souhaitez participer à leur mise en place (envoyez un message!).   En attendant la suite, une photo dudit parisien, sur fond "bleu océan" de lino posé dans la caravane:<img alt="Img_4045petit-1455305931" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/277615/IMG_4045petit-1455305931.JPG" />

Un paysan-boulanger explique rapidement les différentes variétés de blé, les incidences qu'elles ont sur la fabrication du pain et sur notre santé. Intéressant!   <a href="http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/31176/boulanger-bio-explique-pourquoi-ble-gluten-devenus-toxique" target="_blank">http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/31176/boulanger-bio-explique-pourquoi-ble-gluten-devenus-toxique</a>

Hop, trouvée! Avec un peu de boulot de remise en état!   <img alt="Img_4041-1454000763" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/271820/IMG_4041-1454000763.JPG" />

On a fini les plots avant la grosse pluie de la nuit, pour ne pas que les niveaux bougent. On a couvert, et hop, on verra demain si ça a bien tenu!   <img alt="Img_4034_petit-1453417820" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/269877/IMG_4034_petit-1453417820.JPG" />

Je crois que cette fois-ci, c'en est terminé pour l'ancien four... Vivement que le nouveau arrive!   <img alt="Img_4033-1453399287" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/269790/IMG_4033-1453399287.JPG" />

<img alt="Amenagement_car-1452931707" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/268145/amenagement_car-1452931707.jpg" /> Reste à poser lino, pour assurer hygiène et propreté au sol, et il n'y aura "plus qu'à" l'aménager (plan de travail, pétrin, eau, électricité...).

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