Avec l'argent récolté, Florent va finir l’aménagement de son laboratoire

Un atelier propre, clair et convivial avec un espace dégustation.

L'objectif 1 = 2 200€

Je souhaite aujourd’hui m’équiper de matériels professionnels, grâce à vous !

Il a donc fallu au préalable revêtir les murs, plafond, sol de matière facilement nettoyable (carrelage, peinture alimentaire lessivable ...). Ce qui a déjà été fait durant l’été.

Une plonge inox avec un système d'eau chaude (Chauffe-eau électrique), Une grande hotte aspirante professionnelle, un lave main professionnel ont été installés, plomberie et électricité ont été intégralement refaites pour qu’elles soient aux normes, tout cela réalisé avec mon entourage et quelques professionnels.

Une partie du matériel est déjà acquis, installé et fonctionne : bassines à confiture, trépied à gaz, gazinière, réfrigérateurs, congélateurs, ustensiles de cuisine et étagères de rangement, plaques induction, PH-mètre, réfractomètre, une zone administrative et un poste d’étiquetage sont d opérationnels...

Aujourd'hui, il me manque :

- 2 tables de travail en inox 400 euros, pour laver, éplucher, découper et assembler les recettes. Installation prévue, décembre 2016 / janvier 2017

- 1 extracteur de jus 400 euros pour les jus de fruits rouges qui rentrent dans la fabrication des gelées. Livraison prévue janvier 2017

- 1 pressoir à pomme 240 euros pour extraire le jus des pommes riche en pectine favorisant la gélification naturelle des confitures et gelées. Livraison prévue janvier 2017

- 1 tamis automatique 300 euros pour épépiner framboise, mûre, églantine et autres petits fruits rouges… Livraison prévue janvier 2017

- 1 imprimante jet d’encre pro 500 euros pour imprimer directement les étiquettes des produits de façon professionnel et faire des économies, aujourd’hui je passe par un imprimeur et c’est très cher pour les petites quantités. Livraison prévue janvier 2017

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Ce matériel permettra de rentre plus fonctionnel mon labo et d'alléger considérablement certaines étapes de fabrication, à savoir que certaines recettes peuvent nécessiter aujourd’hui jusqu’à trois jours de travail, cette réduction sera mise à profit en prospection, animations, recherche et développement de nouvelles recettes.

L'objectif 2 = 5 000€

Si le montant de la collecte est dépassé !

- Cette collecte m'apportera un bol d'air, un peu de trésorerie pour investir massivement dans mes achats de matières premières et de bocaux.

- Je pourrai finir mes travaux d’électricité. Travaux prévue entre décembre 2016 et janvier 2017.

- 1 Balance homologué 300 euros Livraison prévue janvier 2017.

- 1 Cellule de refroidissement qui permet la congélation rapide permettant de descendre rapidement la température des aliments. Installation pour mars 2017.

- Et soyons un peu fou 1 Véhicule adapté un peu vintage de type triporteur Piaggio, 4L ou 2CV fourgonnette qui contribuerait à promouvoir l'image positive de Madame Victoire et pourrait être aménager pour servir de stand mobile sur les salons, les foires et les animations commerciales. Si tout va bien à l'été 2017.

- Financer une tournée de prospection, un stand pour un Salon Professionnel. Courant 2017.

- Continuer le développement du graphisme et de l’image Madame Victoire. De suite.

Les projets ne manquent pas...

A propos du porteur de projet

Toqué de gastronomie depuis toujours, je me suis pris de passion pour la Confiture.

Déçu par une offre standardisée et industrielle, je décide de devenir confiturier, un projet un peu fou me direz-vous et pourtant, bénéficiant d’une solide expertise de la distribution alimentaire, je me forme auprès de différents organismes (CFPPA de Florac en Lozère, CBE Sud Luberon…) avant de créer Madame Victoire en Février 2016, dans un petit local de 20m² niché dans le parc naturel régional du Luberon à Pertuis. J'intègre pour cela une Couveuse d’entreprise, PCE (Provence Création d’Entreprises), qui m'apporte son soutien afin de vérifier si mon projet est viable, je bénéficie pour cela de trois ans d’accompagnement.

Bien évidement ce projet est suivi et encouragé par des partenaires publics comme la Mairie de Pertuis, la Chambre de métiers et de l'artisanat PACA, la Communauté du Pays d'Aix, mais la route reste longue...

Courant mars 2016 je participe à mon premier salon gastronomique sur ses terres à Pertuis en Luberon, un formidable accueil me fut réservé par les organisateurs et surtout les visiteurs de l’évènement, des compliments, des encouragements, de visiteurs, de confrères et de grands noms de la gastronomie qui confirme que ma passion pourra être partagée.

Depuis il produit 14 recettes, et l'inspiration aidant, j'en a des dizaines dans la tête, une quinzaine de clients en Provence ainsi qu’à Paris, épiceries fines, domaines viticoles, lui accordent leur confiance et lui font l’amitié de vendre, d’expliquer, de défendre son concept. A ce jour plus de 3000 pots produits et ce n’est qu’un début…

Aujourd’hui mon objectif ; un nouveau laboratoire. Produire davantage sans entrer dans une logique industrielle, c’est produire mieux, et plus rationnel, avoir un espace de travail et de stockage qui me ressemble, pouvoir vivre de son travail, en partant d’un local nu de 80m², j'ai réalisé une installation sur mesure ou il fait bon vivre, travailler et créer. Un lieu pour le développement futur de Madame Victoire, les Chutneys, les Moutardes, les Mélanges d’épices et d'herbes, les Tapenades…

Fin 2017 Madame Victoire comptera 50 points de ventes en France et à l’étranger (Vietnam, Afrique du sud, Allemagne...) , des Épiceries fines, les Grands Magasins, plus les salons gastronomiques et autres foires…

Vous pouvez consulter

Le site www.madamevictoire.fr

La page Facebook Madame Victoire

Voila ! je pense en avoir dit un maximum, je reste à votre disposition pour de plus amples informations...

Florent Dubois

Un Grand Merci à Eric sans qui cet atelier n'aurait pas vu le jour, à Yves pour ses relectures attentives et tous les autres qui se reconnaîtrons.

Madame Victoire

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