Ouverture de la Fromagerie Conta

Qui suis-je ? Bonjour à tous ! Moi c'est Benoît Conta, 35 ans, dont plus de dix dans le journalisme sportif. J'ai décidé d'opérer un grand virage professionnel depuis l'été 2020. Passionné (et mangeur !) de fromages depuis tout petit, j'ai entamé ma reconversion en septembre dernier, en obtenant mon Certificat de Qualification Professionnelle en crémerie/fromagerie, au Cifca Paris. Une formation en alternance, réalisée avec les Fromages Divins, dont les deux boutiques sont situées à Fontenay-sous-Bois et Saint-Mandé, dans le 94. Une année passée à une vitesse folle, entre des cours passionants et une mise en pratique au quotidien tout aussi enrichissante. J'ai entamé cette reconversion avec l'idée de créer à horizon 2023 ma propre fromagerie. Il nous semblait évident avec Claudie de lancer ce projet dans le Sud de la Seine-et-Marne, d'où nous sommes originaires. Un calendrier chamboulé lorsque la mairie de Saint-Pierre-lès-Nemours nous a choisi pour exploiter le local de l'ancienne presse du Clos-Saint-Jean. Ne reste plus qu'à glisser nos deux fils, Paul et Hugo, dans nos bagages, et nous voilà bien résolus à ouvrir nos portes en janvier 2022 ! Que trouverez-vous à la Fromagerie Conta ? Si je souhaite désormais m’investir dans un commerce de proximité, c’est pour créer un lieu de partage, à l’ambiance familiale et conviviale. Un lieu également militant afin promouvoir des filières de qualités, qui rémunèrent au juste prix un savoir-faire artisanal. En plus de la plupart des fromages AOP (Appelation d'Origine Protégées Française), je vous ferai découvrir des fromages plus méconnus, et réaliserai chaque semaine quelques créations fromagères originales tel que le brie abricot/noisette ou le Brillat-Savarin « Citron/Pralin ». Une gamme qui s'enrichira également de fromages étrangers, pour un voyage gustatif enrichissant. Un rayon vin, compagnon idéal de mes bons fromages, completera ce pôle fromagerie. Une première sélection d'une trentaine de références et quelques bières artisanales vous sera proposée. Gamme également respectueuse de l’environnement, que je compte étoffer au fur et à mesure de mes rencontres. A ces deux univers se joindra une partie épicerie fine et charcuterie, avec quelques belles trouvailles locales.