C'est en arpentant la campagne Iséroise que l'envie m'est venue de travailler avec le vivant. J'y consacrai donc mes études, obtins mes diplômes agricoles et repris la gestion d'une ferme en Drôme durant plusieurs années.

Je m'installai par la suite dans un village médiéval et, en pénétrant dans les caves de ma maison, je m'ouvris à un tout nouveau règne: les champignons.

J'ai donc mis en place le système de production à petite échelle avec des matériaux de récupération, et j'ai pu expérimenter différentes techniques et champignons.

Je maîtrise maintenant la culture du Shiitake, Pleurote gris et jaune et du Pholiote et rentre désormais dans la phase de lancement de l'activité.

La culture se fait essentiellement sur de la paille broyée, pasteurisée et agrémentée selon les besoins de chaque type de champignon.

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La production de ces champignons se fait généralement dans des sacs plastiques, générant ainsi une quantité considérable de déchets. J'ai pu mettre au point une technique qui n'en nécessite pas ou peu, je remplis des cages métalliques afin d'obtenir des piliers remplis de substrats. De ce fait, mon support est réutilisable.

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Il s'agit là de profiter des bonnes conditions de production, pour permettre un approvisionnement local en champignons bio frais toute l'année, cultivés artisanalement sur des sous-produits agricoles locaux tout en créant un déchet organique idéal pour l'amendement des jardins.

Pour la création d'une champignonnière dans les entrailles d'un village médiéval

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