Lionel Creteur, chef, et Laurence Couillard, food designer, vous propose de participer à l'ouverture de Racine, un restaurant situé près de Marciac, dans le Gers. C'est notre grande aventure et nous avons besoin de votre aide.

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Site de notre futur restaurant

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Vue depuis le site

Le but principal étant de faire plaisir aux clients tout en se faisant plaisir, le restaurant sera locavore. Les petits producteurs, le bio, la cueillette, la chasse, le vin, les rencontres… Le restaurant développe ce que le terroir lui offre. La touche sauvage de Lionel est complémentaire aux produits classiques et primés. Un foie gras avec une gelée à la berce et des mûres sauvages, pourquoi pas? Un point d’honneur que nous soulignons est que tout est fait maison, dans la mesure du possible, avec les saisons, avec le meilleur. Des conserves, des marinades, des glaces, du fumage, du salage, toute technique nous permettant de conserver les produits phares est utilisée. Dans la même lignée, nous aimerions investir un potager, rudimentaire dans un premier temps, afin d’assurer d’avoir sous la main le goût du frais. La carte des vins est construite avec cette même philosophie. Elle est centrée sur les produits du coin, les cépages représentatifs de la région et les producteurs qui ont envie de faire les choses de manière plus naturelle.

La carte est saisonnière, changeant au rythme du potager. Nous proposons un éventail de plats se renouvelant toutes les deux semaines environ. L'ouverture du restaurant est prévue pour le 1er mai 2015 et voici un exemple des choses que vous allez pouvoir y déguster..

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Exemple de carte d'automne

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Laccaires améthyste récoltés par nos petites mains

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Légumes en croûte de sel

RACINE

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