Qui suis je ?

Aprés avoir suivit une formation en hôtellerie, j'ai souhaité tester tout les types de restaurants (de la cafétéria jusqu'au palace) pour trouver le style qui me convenait le plus.

J'ai ensuite exploré un autre univers le métier de commercial. Aprés plusieurs années et une remise en question j'ai décidé de revenir à mon premier amour le restaurant.

J'ai donc choisi la cuisine traditionnelle provençale en semi gastronomique. Qu'est ce que j'appelle semi gastronomique : c'est la qualité d'un gastronomique mais à un tarif abordable. Ce qui permet d'avoir une bonne et belle cuisine pour tous.

Dans ma réflexion j'ai trouvé important de faire participer mes clients et futurs clients au choix des nouvelles cartes.

En effet qui est le mieux placé pour dire ce qu'il souhaite manger dans un restaurant à part vous. La carte étant restreinte pour pouvoir travailler les produits frais de saisons, pendant les 2 premiers mois de la saison un vote sera mis en place sur le site du restaurant pour vous permettre de choisir. Le 3ème mois de la saison étant prévu pour préparer la carte de la prochaine saison et la communication autour de vos choix.

Mon objectif à cours terme (3 ans) embauche d'un cuisinier supplémentaire.

Mon objectif à long terme (5 ans) 1 étoile Michelin

Restaurant Le Passion

The publications