Restaurant Les Pierres Folles

Bonjour, je m'appelle Matéo, Agé de 19 ans et bac pro de service en restauration en poche, mon projet est de reprendre, avec mon père cuisinier , un restaurant bistronomique avec chambres d'hôtes dans le Forez. Ce projet est une aventure familiale faite de complémentarités. Nous reprenons une activité pérenne de restauration traditionnelle, location de chambres d'hôtes et livraison de repas auprès de seniors. L'établissement est situé au coeur de Rozier En Donzy, petit village dynamique du Forez. Nous proposerons une cuisine de terroir saine et conviviale issue de produits locaux et de qualité, cuisinés de manière simple mais goûteuse à un prix abordable. Une cuisson respectueuse des produits : basse température afin de conserver les saveurs et propriétés des produits. Désireux de nous inscrire dans le territoire, nous travaillerons en lien avec les producteurs locaux dans une démarche écoresponsable. Nous développerons en parallèle un bar à vin avec une offre de vins de terroir, essentiellements en biodynamie. Nous axerons la gestion de l'établissement avec la volonté de nous approcher du "zéro déchet".