Marseillaise d’adoption, je rêvais d’un lieu qui offre des boissons saines et délicieuses, comme par exemple :
- des smoothies de fruits et légumes bio et locaux
- des jus d’herbe de blé, ( bombe atomique de chlorophylle, vitamines et minéraux, si peu connu en France ! )
- du kéfir et du kombusha fait maison
- des laits végétaux
- des eaux florales ( miaaaaaam ! )

et une cuisine simple, créative et gourmande avec un plat du jour unique.

Après avoir quitté mon cabinet de naturopathie, j’ai longuement réfléchi à comment transmettre mes connaissances en alimentation saine au plus grand nombre. Très vite est venu l’idée d’un bar à jus qui pourrait proposer ce que je bois et mange dans ma vie de tous les jours. J’étais en train de conceptualisé le premier bar à jus d’une naturopathe !

Etape par étape, mon projet s’est structuré. J’ai été accompagnée par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Marseille Provence pour rédiger mon business plan et j’ai trouvé le local de mes rêves ! Ainsi SCOBY voyait le jour !

Quand on est sur le bon chemin, tout s’aligne pour nous faciliter la tache ! Le local est situé sur une place commerçante du centre ville de Marseille, dans le quartier de l’Opéra, tout prêt du Vieux-Port.

L’originalité de SCOBY c’est aussi ce mur de liège, sur lequel est accroché des fiches pédagogiques en libre service. Les fiches changent toutes les semaines et permettent à mes clients de comprendre les bases de la naturopathie, c’est à dire comment profiter des cadeaux de la nature pour avoir une santé au top !

Toutes mes préparations sont réalisées sur place et tous mes fruits et légumes viennent de LA BONNE SAISON, maraicher bio connu, reconnu et adoré à Marseille ! Rien ne vient de chez METRO !! Mes graines germées et herbes de blé poussent sur place, tout simplement !

DERRIÈRE LE COMPTOIR : FELICIE !

Naturopathe depuis 9 ans, je me suis spécialisée en cuisine crue et vegan. Puis j’ai petit à petit quitté le cadre rigide du cabinet pour inventer mon propre métier, à savoir être naturopathe dans la vie réelle et non pas dans la théorie !

De mes années à l’étranger, je garde l’enthousiasme des rencontres et l'émerveillement devant la richesse culinaires du monde ! Je suis donc ravie de mettre ma passion pour la cuisine saine à votre service !

VIVE SCOBY !

SCOBY, bar à jus, beau, bon et bio

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