SEPIA, néo-bistrot éco responsable

Soutenez un restaurant valorisant ses petits producteurs locaux pour une alimentation de qualité et qui tend vers le zéro déchet !

Project visual SEPIA, néo-bistrot éco responsable
Successful
48
Contributions
07/04/2019
End date
€3,440
Out of €3,000
115 %

SEPIA, néo-bistrot éco responsable

<h2>&nbsp;<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/596282/60397936_2307065992865055_2833988227000434688_n-1558386272.jpg" width="100%" /></h2> <p>Vous avez atterri sur cette page certainement parce que&hellip; :</p> <p><strong>a/</strong>&nbsp;Vous avez &eacute;t&eacute; bombard&eacute; de messages pour que vous nous apportiez votre soutien</p> <p><strong>b/&nbsp;</strong>Un ami ou un proche croit en notre projet et souhaite vous le faire d&eacute;couvrir</p> <p><strong>c/&nbsp;</strong>Notre bonne &eacute;toile est dans la place&nbsp;!</p> <p><strong>Continuez&nbsp;! cette page vous pr&eacute;sente notre&nbsp;projet</strong>, dans lequel&nbsp;on aimerait bien vous embarquer. On vous laisse lire, d&eacute;couvrir, pourquoi pas soutenir et surtout, partager au maximum&nbsp;!</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597065/illustration_sepia_kiss_kiss-18-1558615324.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:right">&nbsp;</p> <p>SEPIA est un restaurant&nbsp;&nbsp;de type &laquo;&nbsp;n&eacute;o bistrot&nbsp;&raquo; offrant <strong>une cuisine de march&eacute;</strong>,&nbsp;&nbsp;c&rsquo;est &agrave; dire &agrave; base de <strong>produits frais et locaux</strong>. Dans un cadre tendance et chaleureux, vous pourrez y d&eacute;jeuner du mardi au vendredi, et d&eacute;couvrir chaque semaine un menu diff&eacute;rent &eacute;voluant au gr&egrave;s des saisons. Il vous sera propos&eacute; des recettes aux accents m&eacute;diterran&eacute;ens m&ecirc;lant une cuisine contemporaine avec des produits locaux.&nbsp;&nbsp;</p> <p>Tous les quinze jours le samedi soir, vous aurez la possibilit&eacute; de d&eacute;couvrir un jeune chef talentueux de la sc&egrave;ne bistronomique ou un producteur local autour d&rsquo;un d&icirc;ner &laquo;&nbsp;POP UP &raquo; sp&eacute;cialement organis&eacute; afin de valoriser <strong>la cr&eacute;ativit&eacute; et les circuits courts</strong>. Le samedi et le dimanche, vous aurez l&rsquo;occasion de red&eacute;couvrir le brunch autour d&rsquo;une formule conviviale avec de multiples recettes sucr&eacute;es et sal&eacute;es.&nbsp;</p> <p>Mais SEPIA c&rsquo;est avant tout la valorisation des bons produits, tous locaux (sauf pour le sucre et le chocolat) et majoritairement bio. En plus, nous avons &agrave; c&oelig;ur d&rsquo;essayer de tendre vers le &laquo;&nbsp;<strong>z&eacute;ro d&eacute;chet</strong>&nbsp;&raquo;. Ainsi, nous mettons en place, avec les producteurs, des <strong>syst&egrave;mes d&rsquo;approvisionnements raisonn&eacute;s</strong> et dans vos assiettes nous calculons au plus juste les portions. Sinon, vous repartez avec votre <strong>gourmet bag</strong>&nbsp;!&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597579/illustration_sepia_kiss_kiss-21-1558731777.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597066/illustration_sepia_kiss_kiss-17-1558615365.jpg" width="100%" /></p> <p>Pour ce restaurant de caract&egrave;re, nous avons imagin&eacute; un local qui ait une histoire, dans l&rsquo;hypercentre de Nantes. Le lieu id&eacute;al, nous l&rsquo;avons trouv&eacute; en ce restaurant - actuellement le &laquo;&nbsp;Robin&rsquo;s&nbsp;&raquo; -&nbsp;celui-ci regroupant toutes les qualit&eacute;s&nbsp;: au c&oelig;ur de l&rsquo;il&ocirc;t Feydeau,&nbsp;&nbsp;le b&acirc;timent est class&eacute;, empreint de vieilles pierres et de modernit&eacute;. Tenu jusqu&rsquo;alors par des restaurateurs tr&egrave;s rigoureux, l&rsquo;&eacute;tablissement est en excellent &eacute;tat, le mobilier moderne et la cuisine bien &eacute;quip&eacute;e.&nbsp;</p> <p style="text-align:center">L&#39;adresse : 1 bis quai de turenne 44000 Nantes</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597216/illustration_sepia_kiss_kiss-21-1558637501.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597067/illustration_sepia_kiss_kiss-16-1558615439.jpg" width="100%" />Derri&egrave;re cette cuisine gourmande se cache une mordue des fourneaux, s&rsquo;&eacute;tant d&rsquo;abord form&eacute;e au commerce international et &agrave; la communication pendant cinq ans avant de se tourner vers les arts culinaires et la restauration au sein de <strong>l&rsquo;Institut Paul Bocuse</strong> de Lyon. Entre<strong> longs voyages et prestigieuses maisons &eacute;toil&eacute;es</strong> (Le Petit Nice ***, AM ** &agrave; Marseille, Le Montrachet* en Bourgogne&hellip;) engag&eacute;e et cr&eacute;ative, Lucie a d&eacute;velopp&eacute; son identit&eacute; culinaire pour rassembler autour des valeurs &eacute;motionnelles qui la caract&eacute;rise.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597578/illustration_sepia_kiss_kiss-22-1558731749.jpg" width="100%" /></p> <p>Elle a rendu sa casquette de consultante en&nbsp;gastronomie pour vous pr&eacute;parer tous les jours des assiettes color&eacute;es et des desserts raffin&eacute;s.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597580/illustration_sepia_kiss_kiss-20-1558731817.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597070/illustration_sepia_kiss_kiss-14-1558615560.jpg" width="100%" /></p> <p>Lui, son bin&ocirc;me depuis plus de douze ans maintenant, la soutient et la pousse &agrave; aller plus loin dans ses raisonnements d&rsquo;approvisionnement et de revalorisation des produits. Martin est <strong>mara&icirc;cher bio</strong>, il pense la nature comme un capital pr&eacute;cieux &agrave; prot&eacute;ger et &agrave; exploiter durablement.&nbsp;&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597829/IMG_20160728_165357-1558899060.jpg" width="100%" /></p> <p>Concernant le service en salle nous sommes actuellement &agrave; la recherche d&rsquo;<strong>un fid&egrave;le&nbsp;&nbsp;collaborateur</strong>, polyvalent, d&eacute;sireux de rejoindre un projet f&eacute;d&eacute;rateur sur le long terme. Si vous pensez conna&icirc;tre cette perle, parlez lui de nous !&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p>&laquo;&nbsp;SEPIA&nbsp;&raquo;&nbsp;? c&rsquo;est un restaurant avec une histoire d&rsquo;enfance&nbsp;: enfant, Lucie allait p&ecirc;cher la seiche en m&eacute;diterran&eacute;e durant ses vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute; chez ses grands parents. <strong>La s&eacute;pia</strong>, l&rsquo;encre r&eacute;colt&eacute;e en nettoyant les seiches afin de les pr&eacute;parer pour les cuisiner, servait &agrave; colorer les p&acirc;tes ou le riz, <strong>mets d&eacute;licieux et gorg&eacute;s de souvenirs</strong>.&nbsp;</p> <p>A partir de septembre, SEPIA proposera <strong>sa boutique gourmande</strong>&nbsp;: &eacute;labor&eacute;s sur place selon notre code de conduite, vous pourrez acheter des biscuits sal&eacute;s, sucr&eacute;s, des p&acirc;tes &agrave; tartiner, du caramel au beurre sal&eacute;, du lemon curd, des paniers gourmands pour les f&ecirc;tes&hellip;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597069/illustration_sepia_kiss_kiss-13-1558615519.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p>

Allocation of funds

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597068/illustration_sepia_kiss_kiss-15-1558615474.jpg" width="100%" /></p> <p>Il nous manque quelques milliers d&rsquo;euros afin de parfaire notre proposition de restaurant au bilan carbone raisonnable&nbsp;:&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/596272/illustration_sepia_kiss_kiss-01-1558383438.jpg" width="100%" /></p> <p>Vous voulez en savoir plus&nbsp;?</p> <p>Ecrivez nous des mots doux &agrave; <strong>contactersepia@gmail.com</strong> (pratique aussi pour des demandes de privatisation, des questions sur les menus&hellip;)</p> <p>suivez nous sur <strong>facebook</strong> et <strong>instagram</strong> (lien en haut de la page) pour jeter un &oelig;il aux coulisses et conna&icirc;tre l&rsquo;avanc&eacute;e du projet&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597836/boulangerie_croiss-1558899608.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Pourquoi nous aider&nbsp;?</strong></p> <p>SEPIA met un point d&rsquo;honneur &agrave; s&rsquo;approvisionner au plus pr&egrave;s de son lieu de production&nbsp;: <strong>tous les produits utilis&eacute;s sont sourc&eacute;s et cultiv&eacute;s ou produits &agrave; moins de 100km du restaurant.</strong> Avec la rencontre des producteurs, agriculteurs, &eacute;leveurs locaux, SEPIA marque&nbsp;&nbsp;sa volont&eacute; de valoriser le&nbsp;&nbsp;terroir&nbsp;&nbsp;fran&ccedil;ais et ses petits producteurs qui se battent au quotidien pour une alimentation de qualit&eacute;. Les produits s&eacute;lectionn&eacute;s pour &ecirc;tre cuisin&eacute;s sont issus de m&eacute;thodes de production respectueuses de l&rsquo;environnement : <strong>permaculture, biologique, raisonn&eacute;e.</strong> En aidant ce genre de d&eacute;marche, vous contribuez &agrave; d&eacute;velopper des modes de consommation sains, respectueux, valorisant. Et en plus on se r&eacute;gale&nbsp;!&nbsp;</p> <p><strong>Et si on d&eacute;passe&nbsp;?&nbsp;</strong></p> <p>Si on d&eacute;passe, on se paye le luxe d&rsquo;investir dans des machines de guerre <strong>pour encore plus de fait maison</strong>&nbsp;:</p> <p>- Une sorbeti&egrave;re&nbsp;&nbsp;</p> <p>- Un thermoplongeur et son bac&nbsp;</p> <p>- Davantage de vaisselle r&eacute;alis&eacute;e par les mains de notre c&eacute;ramiste de Cou&euml;ron</p> <p>- Un poulailler plus grand pour r&eacute;cup&eacute;rer encore plus de poules qui adorent d&eacute;vorer les d&eacute;chets v&eacute;g&eacute;taux&nbsp;!</p> <p><strong>Comment ca marche&nbsp;?</strong></p> <p>Pour nous donner un coup de pouce pour ouvrir le restaurant avec <strong>un bilan carbone raisonnable</strong>, il vous suffit de cliquer sur le bouton <strong>&ldquo;soutenir ce projet&rdquo;</strong>.</p> <p><strong>Toute participation quel que soit son niveau est la bienvenue</strong>, chaque centime rentre dans la cagnotte qui va se remplir pendant 38&nbsp;jours&nbsp;pour essayer d&rsquo;atteindre notre objectif.</p> <p><strong>Info importante</strong> : si l&rsquo;objectif n&rsquo;est pas atteint, on ne r&eacute;colte pas un sou et votre contribution vous est automatiquement rembours&eacute;e par KissKissBankBank. En revanche, si le jackpot est remport&eacute;, nous vous enverrons des bons pour retirer vos contreparties au restaurant et nous faire un petit g&acirc;t&eacute; au passage (envoi possible selon les contreparties pour les r&eacute;sidents en dehors du pays nantais).</p> <p>Alors <strong>nous comptons sur vous</strong> pour&nbsp;partager au maximum cette page &agrave; tout votre entourage&nbsp;! La voisine du 5&egrave;me, le beau-fr&egrave;re accro &agrave; la poitrine de porc, votre coll&egrave;gue qui teste tous les restos de la ville&hellip;&nbsp;&nbsp;</p> <p>Vous pouvez donner <strong>le montant de votre choix</strong>, les montants affich&eacute;s pr&eacute;sentent le&nbsp;niveau de r&eacute;compense auquel vous pr&eacute;tendez. Et si vous ne pouvez pas contribuer financi&egrave;rement, parlez de SEPIA autour de vous, <strong>m&ecirc;me un seul petit mot de plus peut faire la diff&eacute;rence&nbsp;!</strong></p> <div class="k-ResponsiveIframeContainer">&nbsp;</div>

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€5

UN STICKER SEPIA (encre végétale, papier recyclé) pour coller sur votre vélo, votre casquette, votre yacht… + un bisou tout doux de la cheffe
  • 3 contributions

€15

2 CAFES GRANDS CRUS SELECTION + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 3 contributions

€25

UN DESSERT A PARTAGER + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 8 contributions

€45

DEUX INVITATIONS A L’INAUGURATION + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

€60

DEUX DESSERTS + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 10 contributions

€80

Estimated delivery: July 2019

UN DEJEUNER (entrée/plat) + DEUX desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 3 contributions

€100

UN TABLIER OFFICIEL SEPIA + un déjeuner (entrée/plat) + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 14 contributions

€200

CREEZ VOTRE DESSERT au sein du restaurant avec l’équipe SEPIA, il figurera à la carte ! + un tablier officiel SEPIA + un déjeuner (entrée/plat) + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe
  • 3 contributions

€300

UN COURS DE CUISINE PARTICULIER POUR 2 au sein du restaurant + 2 tabliers officiels SEPIA + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + un sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

€500

BRUNCH PRIVATISE pour 8 + UN COURS PARTICULIER POUR 2 au sein du restaurant + 2 tabliers officiels SEPIA + deux desserts + deux invitations à l’inauguration + 2 cafés grands crus sélection + sticker SEPIA + un bisou tout doux de la cheffe

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