La Brasserie Parallèle, brasserie de Kéfir Kiffant

Soutenez nous et faîtes vous plez en commandant nos kits pour un apéritif sain, kiffant et sans alcool grâce au Kéfir de Fruits.

Project visual La Brasserie Parallèle, brasserie de Kéfir Kiffant
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10/21/2020
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La Brasserie Parallèle, brasserie de Kéfir Kiffant

 

Notre "délire" est né le jour où on a décidé de diminuer un peu notre consommation d'alcool. Et oui on n'a pas forcément envie de boire de l'alcool à chaque fois qu'on prend l'apéro avec un pote, notre conjoint et encore plus dans le cadre professionnel. Mais quand on fait ce choix, les options de boissons sont souvent bien tristes : entre les sodas trop sucrés et l'eau pétillante pas super fun, ça laisse peu de place au rêve et au kif.  

Une alternative à l'alcool pour l'apéro

Alors voilà, on s'est dit qu'il faillait faire quelque chose et offrir des boissons cool(s), bonnes et saines pour l'apéritif . Pour ce faire on a trouvé un truc incroyable : le Kéfir de Fruits

On a donc créé La Brasserie Parallèle, une brasserie différente puisque nous n'y brassons pas de la bière mais du Kéfir de Fruits. 

Les beeeeelles bouteilles 

 

 

Le Kéfir de Fruits c'est un levain. C'est à dire que ce sont des levures et des bonnes bactéries qui vivent en symbiose. C'est ce levain qui permet de fermenter nos boissons. Il est utilisé depuis des générations et il est réputé pour ses vertus probiotiques

Les grains de Kéfir de Fruits

 

 

Pour fabriquer notre délicieuse boisson :

1/ On dépose délicatement juste ce qu'il faut de sucre, de citron et de fruits secs dans de l'eau filtrée 

2/ On plonge nos grains de Kéfir dans l'eau

3/ On laisse tout ce beau monde festoyer et fermenter pendant quelques jours

4/ On filtre #filter 

Et BIM ! On a notre boisson. En terme de goût à ce moment là c'est entre une limonade peu sucrée et une bière blanche. 

5/ On passe ensuite à l'aromatisation - mais on n'aime pas ce mot parce que nous on rajoute pas d'arômes, juste des vrais fruits. Et là on peut s'amuser et partir dans tous les sens...ce qu'on fait parfois

6/ On embouteille et on met au frais 

 

Petit schéma des familles pour comprendre notre brassage

 

 

 

Pour le moment on a 3 références. Pour essayer de contenter vos palais exigeants. 

Et que ça chill, tranquille, le long de la Garonne

 

 

 

 

 

Evidemment on on a envie de vous répondre : partout, tout le temps, par tous les temps avec tout le monde et quelle que soit l'humeur du jour. 

Ces bouteilles n'ont rien capté aux règles sanitaires en vigueur...

 

 

Surtout pour l'apéro avec des copains

En vrai, on a pensé notre produit, son goût, son pack pour être bu à l'apéro en lieu et à la place d'une boisson alcoolisée. Mais c'est vrai qu'on peut le boire à n'importe quel moment de la journée. La bouteille ressemblant quand même à une bouteille de bière, vous vous amuserez des regards des autres en buvant votre kéfir à 8h du matin dans la rue...

Poilade 

 

 

Une boissons saine et pleine de bienfaits 

Le Kéfir est réputé pour ses bienfaits notamment pour la digestion. Il est en effet plein de probiotiques et contribuerait à régénérer notre flore intestinale. Selon certains c'est aussi un remède parfait pour les lendemains de fête un peu difficiles...on vous laisse tester. 

 

 

Voici une petite frise temporelle de notre projet mais pour la faire courte notre aventure arrive à un tournant majeur. 

 

2018-2019 : A la recherche de la formule kiffante

Cela fait un peu plus de 2 ans qu'on bûche sur le sujet et après de nombreux essais dans la cuisine de Guillaume on a trouvé la recette qui nous faisait kiffer. Celle qui, pour nous, va faire du Kéfir une boisson accessible au plus grand nombre.  

Tu vois là c'est parallèle

 

 

2019-2020 : Des 1ères ventes au top ! 

On avait donc notre recette, à voir ci celle-ci allait trouver son public. On a donc lancé nos 1ers tests de vente dans une dizaine d'établissements à Bordeaux. Dans certains cafés, bars, restaurants locavores, épiceries fines et même quelques magasins bio. Et les résultats sont largement au-dessus de nos attentes.  C'est simple depuis le mois de mai, on ne parvient plus à répondre favorablement à la demande de tous nos clients. 

Ours Café, bar-restaurant en plein Bordeaux dédié à la culture surf et au yoga. Un de nos tout premiers clients. 

 

 

Rentrée 2020 : le tournant 

Est donc venu le temps de bâtir notre Brasserie pour pouvoir offrir notre boisson à plus de gens. Les gens ont le droit de kiffer aussi en dehors de Bordeaux.

 

Notre projet : La nouvelle microbrasserie à Floirac

En pleine crise du COVID-19 on a dû décider si oui ou non on investissait sur un nouveau local. Comme dans tout projet il faut un peu de folie et bien on dit oui. On a donc trouvé un local de plus de 300m2 à Floirac pour installer notre nouvelle Brasserie.

Une Brasserie à équiper 

Avoir un grand et beau local tout près de Bordeaux c'est super, mais maintenant il faut l'équiper pour pouvoir produire et voilà ce que l'on va devoir se procurer : 

- Deux fermenteurs 

- Une chambre de fermentation

- Une chambre froide

- Une embouteilleuse

- Une étiqueteuse 

 



Notre Histoire 
Pour faire une Parallèle il faut au moins  être 2 : ça tombe plutôt bien on est exactement 2...pour l'instant.  

Le 1er qui décroise les bras a perdu 

 

Guillaume, l'ingénieur parallèle.

Guillaume a  travaillé comme ingénieur dans l'industrie pendant des années avant de switcher pour se diriger vers sa passion : le goût. Après un CAP cuisine de reconversion, c'est au cours de ses recherches "gustatives" qu'il s'est pris de passion pour le Kéfir de fruits, ce levain réputé pour ses propriétés probiotiques et surtout pour les boissons kiffantes que l'on peut élaborer avec. 

Laurent le marketeur parallèle

Laurent, c'est 15 ans de marketing dans l'agroalimentaire notamment dans les boissons. Comme beaucoup, les grands groupes il en a eu un peu marre après tout ce temps. Il cherchait quelqu'un, quelque chose, un projet excitant.  Et comme dans un une belle comédie romantique c'est pile à ce moment là que Guillaume a débarqué dans sa vie avec sa succulente boisson. "Allez dude on bosse ensemble ?"

Allocation of funds

C'est notre question préférée : en participant, vous nous aidez à acheter le matériel nécessaire pour bâtir notre projet, notre nouvelle brasserie. C'est simple mais par souci de transparence on vous a fait un petit graphique en forme de calendos qui explique tout cela dans le détail. 

 

 

A 10 000€, fermentation générale : Génial ! on se paie notre fermenteur et on va pouvoir brasser plus pour livrer plus de magasins dans plus de villes. 

A 15 000 €, on prend de la bouteille  : WOOH ! on va pouvoir investir dans une embouteilleuse permettant d’augmenter à bloc nos cadences. Fini l'embouteillage bouteille par bouteille...

A 20 000€ : l'important c'est l'étiquette : ce serait fou !!!  on part sur l’étiqueteuse automatique et ça, ça va changer nos vies et notre temps de production ça aussi ainsi que la qualité de l'étiquetage. Parce que les heures passées à débloquer notre étiqueteuse manuelle....on ne les compte plus. 

A 30 000€ : Double tournée de fermentation  : On ose à peine y croire....mais on pourrait d’acheter un 2ème fermenteur qui nous permettra de faire des essais sur des nouvelles recettes. Et là les amis on vous devra quand même une triple fière chandelle donc on verra avec vous quel nouveau parfum on sort pour fêter ça. Et évidemment vous serez les 1ers à le goûter  

 

Et oui on est des fous, on parle à l'envers parfois. Mais à l'envers ou à l'endroit on veut vous le dire, vous l'écrire, vous le crier : MERCI !!! C'est vous qui rendez possible ce projet autour d'une boisson artisanale, saine et cool. Que ce soit en achetant un kit ou même en partageant notre vidéo, en commentant notre page sur la plateforme Kiss Kiss Bank Bank votre soutien est d'une valeur inestimable.

Parce qu'elle nous permet de financer notre nouvelle brasserie ou juste de nous faire connaître mais aussi parce que ça nous boost le moral à un point inimaginable. Alors encore une fois CIMER ! Ah oui et n'hésitez pas à mettre un petit coeur sur notre projet, ça lui permettra d'être plus visible :)

Têtes de vainqueurs

 

Pour finir, il y a aussi des clients, des  brasseurs, des personnes ou des institutions qui nous ont soutenu depuis le début et qui continuent de nous soutenir. On voulait aussi leur faire un gros big up ! 

MERCI A EUX  !

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Reward featured

PACK DU KIFFEUR ASSUMÉ

€40

1 gros High Five pour dire MERCIII ! 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle 4 sous-bocks La Brasserie-Parallèle La Gamme complète X2 de nos délicieux Kéfirs. Soit 6 bouteilles de 33cl avec 2 bouteilles de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette + ton nom pour l'éternité dans notre Brasserie + 2 invitations pour la soirée de Lancement de la nouvelle Brasserie à Floirac Frais de livraison en supplément.
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PACK DU TI' KIFFEUR

€10

Un gros high five (ou hig elbow) pour dire MERCIII ! 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle + ton nom sur le e-wall des contributeurs sur tous nos réseaux (insta/Website/Facebook/Linkedin)
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PACK DU BON KIFFEUR

€20

1 gros High Five pour dire MERCIII ! 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle La Gamme complète de nos délicieux Kéfirs. Soit 3 bouteilles de 33cl avec 1 bouteille de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette + ton nom pour l'éternité dans notre Brasserie Remise en mains propres
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PACK DU KIFFEUR INVÉTÉRÉ

€60

1 gros High Five pour dire MERCIII ! 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle 4 sous-bocks La Brasserie-Parallèle La Gamme complète x2 de nos délicieux Kéfirs. Soit 6 bouteilles de 33cl avec 2 bouteilles de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette 1 Casquette trop sylée La Brasserie Parallèle + ton nom pour l'éternité dans notre Brasserie + 2 invitations pour la soirée de Lancement de la nouvelle Brasserie à Floirac Frais de livraison en supplément
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PACK DU MAXI KIFFEUR

€100

1 gros High Five pour dire MERCIII ! 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle 4 sous-bocks La Brasserie-Parallèle La Gamme complète x4 de nos délicieux Kéfirs. Soit 12 bouteilles de 33cl avec 4 bouteilles de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette 1 Casquette trop sylée La Brasserie Parallèle + ton nom pour l'éternité dans notre Brasserie + 2 invitations pour la soirée de Lancement de la nouvelle Brasserie à Floirac Livré directement chez toi
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PACK DU MASTER-KIFFEUR

€250

1 gros High Five pour dire MERCI 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle 4 sous-bocks La Brasserie-Parallèle La Gamme complète x4 de nos délicieux Kéfirs. Soit 12 bouteilles de 33cl avec 4 bouteilles de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette 1 Casquette trop sylée La Brasserie Parallèle Une session de brassage de Kéfir pour 2 personnes à la brasserie animée par nos soins Une bouteille unique customisée réalisée par un artiste + ton nom pour l'éternité sur notre 1er Fermenteur + 2 invitations pour la soirée de Lancement de la nouvelle Brasserie à Floirac Livré directement chez toi
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PACK EMPEREUR DU KIF

€500

- 1 gros High Five pour dire MERCI - 3 stickers trop cools de La Brasserie Parallèle - 4 sous-bocks La Brasserie-Parallèle - La Gamme complète x4 de nos délicieux Kéfirs. Soit 12 bouteilles de 33cl avec 4 bouteilles de chaque saveur Original/Passion/Gingembre-Piment d'Espelette - 1 Casquette trop sylée La Brasserie Parallèle - Une soirée d'exception à la Brasserie autour du Kéfir avec food pairing (date à définir sur le 1er trimestre 2021) + ton nom pour l'éternité dans notre Brasserie + 2 invitations pour la soirée de Lancement de la nouvelle Brasserie à Floirac Livré directement chez toi
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PACK MORT DE KIF

€1,500

Tout ce qu'il y a dans les autres packs + du Kéfir à vie pour toi (dans la limite de 100 bouteilles/an) Offre réservée aux particuliers
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