*** QUI SUIS-JE ? ***

Je suis un jeune sommelier et caviste de 27 ans, habitant en Vendée depuis quelques années. Issu du monde de la Restauration j'ai débuté mes différents apprentissages dans le centre de la France entre Touraine et Berry. Je suis en suite parti continuer ma vie professionnelle en Irlande au sein d'un très bel établissement de Dublin. Arrivé un peu par hasard en Vendée, j'ai décidé d'y rester et d'y construire mes rêves.

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Photo du porteur de projet: Matthias

*** POURQUOI UN BAR A VINS ? ***

Je travaille dans le monde de l’hôtellerie-restauration depuis l'age de 15 ans et très vite j'ai été passionné par l'univers du vin. Je définis le VIN avec ces mots: Partage et Plaisir. Avant d'être un métier, c'est d'abord une passion et cette passion j'aime la partager.

> DES CLIENTS EN QUÊTE DE CONVIVIALITÉ, DE PLAISIR ET DE DÉCOUVERTES

Trois principaux facteurs motivent la fréquentation des bars à vins. Les clients sont, d’une part, à la recherche de convivialité.

Les bars à vins répondent à cette première attente en offrant un lieu de consommation différent et plus convivial qu’un bar ou un restaurant traditionnel. La clientèle est aussi avide de plaisir et de découvertes. Sur ce point, les bars à vins comblent cette demande en lui proposant de déguster des vins de qualité ou en lui faisant découvrir de nouveaux vins, de nouvelles saveurs. Selon les gérants de bars à vins, ces envies de plaisir et de nouveauté seront, dans l’avenir, toujours privilégiées par les consommateurs. En effet, ils prendront en compte l’origine ou rechercheront la nouveauté, deux éléments qui primeront demain sur la marque ou le millésime, pourtant gages de qualité. Cette recherche d’authenticité et la volonté de découvrir de nouveaux vins devraient, selon eux, rythmer encore les envies de consommation des prochaines années, plus que la recherche de crus exceptionnels.

> NOS AVANTAGES

- Proposer un concept qui n’existe pas dans le pays de Fontenay-le-Comte, même très peu présent en Vendée (Les établissements de ce type se concentrent sur la côte vendéenne, et ne sont pas encore très nombreux).

- Offrir un vrai lieu de convivialité, avec un standing plus haut de gamme pour répondre aux attentes des clients qui ne sortent pas aujourd’hui dans les bars de leur ville.

- Proposer une offre variée, de belle gamme, inattendue, tout en gardant un tarif abordable pour diversifier la clientèle.

- Offrir la possibilité de vente à emporter pour les clients qui souhaitent acheter une bouteille de vin ou de spiritueux à consommer chez eux. Avec un tarif cave, adéquat et surtout des produits prêt à déguster (vin à température, champagne frais,…)

- Etre au cœur de la ville, proche des clients, des autres commerces et administrations ; est un atout considérable pour l’image du bar ainsi que pour l’accessibilité.

- Animer notre établissement : Rencontre et dégustation avec les vignerons, initiation à la dégustation, découverte de producteurs locaux et inspiration d’accord mets et vins.

*** QUELS PRODUITS SERONT PROPOSES ? ***

- Du vin, au verre ou à la bouteille, trésor de petits vignerons ou grand nom: pour tous les goûts et toujours accompagné d'un conseil de pro !

- Des planches de charcuteries, fromages, recettes du moment, mignardises; pour grignoter, s'amuser à accorder mets et vins ou juste passer un bon moment !

- Mais aussi de vrais moments de partage: rencontre avec les vignerons, initiation à la dégustation et à l’œnologie, ...

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Planche de "Belota" & Olives

*** POURQUOI KISSKISSBANKBANK ? ***

Déjà car le concept du financement participatif est cohérent avec notre projet de bar à vins où l'on souhaite que le maître mot soit le PARTAGE.

Dans un second temps, et ce n'est pas une moindre raison, aujourd'hui nous n'avons pas les finances nécessaires pour ouvrir cet établissement avec nos petits moyens.

*** POURQUOI CHOISIR FONTENAY-LE-COMTE ? ***

Lorsque je suis arrivé en Vendée, je suis d'abord tombé amoureux, comme beaucoup, de la côte sauvage et ses paysages fantastiques. Puis j'ai découvert Fontenay-le-Comte dans le Sud Vendée, qui est une ville superbe et bien trop méconnue. Ancienne préfecture du département, ville d'Art et d'Histoire, l'un des Plus Beaux Détours de France, primée ville lumière, ville fleurie, prix national de l'art de vivre avec un potentiel touristique fort qui ne demande qu'à être découvert.

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Vu de Notre-Dame depuis le bord de la Vendée

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Les Arcades de Fontenay-le-Comte

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Le Château de Terre Neuve à Fontenay-le-Comte

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Passage de l'Industrie à Fontenay-le-Comte / Lieu du projet

*** QUEL SERA LE STYLE DU BAR ? ***

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Voici le style d'établissement que nous souhaitons créer. (Côté bar / cave)

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Projet d'agencement 3D (Côté bar)

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Projet d'agencement 3D (Côté bar & salon)

Partie de notre univers musical...

Soutenez la création de notre bar à vins "LE PASSAGE"