PRÉSENTATION DES « COMPTOIRS DE JUSTIN »

Bonjour, je m’appelle Justin Galle.

J’ai créé en 2014 « les comptoirs de Justin », une cave indépendante à Lomme (Lille), sur la très commerçante avenue de Dunkerque.

Recommandée à deux reprises (2017 et 2018) par le guide Gault & Millau, ma cave propose une sélection de vins et champagnes, d’eaux-de-vie fines et d’apéritifs, de bières régionales et belges, ainsi qu’un peu d’épicerie fine.

La particularité de ma cave repose sur quatre piliers :

1. Sélection de vins et champagnes

Sur la base de rencontres sur place avec les vignerons, je privilégie la production de récoltants, en mettant l’accent sur un certain nombre de coups de cœur « testés ».

2.Spiritueux

Un assortiment de spiritueux (whiskys et rhums depuis le début et cognac depuis peu) qui se décline sous deux conditionnements : non seulement sous forme de bouteilles de marques originales (80 whiskys, 30 rhums et 40 autres spiritueux) mais également sous la forme « à la pompe » (en vrac).

3. Spiritueux vendus à la pompe

Le principe des spiritueux vendus à la pompe est simple : vous choisissez votre spiritueux parmi 9 whiskys, 7 rhums et 3 cognacs, que nous vous proposons dans une bouteille consignée de la contenance de votre choix (25 cl, 50 cl, 70 cl ou 1 litre). (Un conditionnement en mignonettes (5 cl) non consignées est également disponible, spécialement adapté à un usage en pâtisserie, en cuisine ou pour réaliser des cocktails).

Cela vous permet d’adapter la contenance à votre envie et à votre budget.

Tous les contenants des spiritueux vendus « à la pompe » sont munis d’une étiquette qui fournit toutes les informations utiles (type, origine, âge, contenance …).

4. Soirées dégustation

Plusieurs fois par an, je propose aussi des soirées dégustation thématiques (champagne, whisky, vins, rhum, …).

En outre, depuis cette année, ces soirées dégustation sont accompagnées de mini-plats préparés par le chef du restaurant La Cense, chaque fois spécialement conçus pour le thème de la soirée.

MON PROJET

Au fil des années, je constate que l’engouement pour les vins et les pompes de spiritueux ne cesse de progresser.

Au départ d’une gamme de pompes uniquement dédiée au whisky (9 types, du plus fruité au plus tourbé), j’ai ajouté progressivement du rhum (5 rhums arrangés, 1 rhum vieux et 1 rhum blanc) et, tout récemment, du cognac (VS 2 ans, VSOP 4 ans et XO 10 ans).

Quant aux vins, en partant d’une gamme très orientée sur les bordeaux, j’ai privilégié les produits de récoltants, en ajoutant des champagnes, des vins du monde et en augmentant l’assortiment de vins de Bourgogne.

A présent, je souhaiterais étoffer la gamme existante de vins (Bourgogne en particulier) et de pompes de spiritueux, afin que tous les amateurs puissent y trouver leur bonheur sans attendre des années, c’est-à-dire avant les fêtes de fin d’année.

Ces ajouts de références représentent plusieurs milliers d’euros et, même si aujourd’hui Les comptoirs de Justin est une entreprise reconnue et rentable, il y a un gros « mais » : les banques n’accordent pas de crédit pour l’achat de stock mais uniquement pour du matériel ou de l’équipement.

C’est pourquoi j’ai choisi de solliciter votre aide par l’intermédiaire d’un financement participatif, en tant qu’alternative au circuit bancaire.

En particulier, je souhaiterais passer de 19 à 30 références de spiritueux à la pompe, avec l’ajout de :

- Un rhum vieux d’Amérique centrale

- Un nouveau whisky tourbé (highlands)

- Un Calvados

- Un Armagnac

- Une vieille prune

- Un Gin

- Un Pastis

- De la poire williams

- De la mirabelle

- De la framboise

- Du kirsch

Ce financement permettrait aussi d’étoffer ma gamme de vins, en passant de 150 références à 200 par l’ajout de véritables merveilles, découvertes récemment et que j’aimerais vous faire partager sans tarder.

Spiritueux à la Pompe