Trattino

Associando ristorante, bar e negozio di alimentari in uno stesso luogo, Trattino propone una distribuzione alimentare ecologica (bio, locale ed equa) 100% innovativa e un universo  culturale, goloso, familiare, piacevole ed autentico che valorizza i contadini e la cucina della Nonna in un ambiente conviviale.

Una storia di famiglia alle origini del progetto

Trattino è nato dall’idea di due fratelli con percorsi complementari: Ettore, direttore e responsabile di ristoranti per oltre 10 anni, e Davide, laureato del Master 2 Imprenditoria e Progetti Innovativi presso l’Università di Paris-Dauphine.

La fine degli studi di Davide e la fine di un ciclo per Ettore costituiscono il loro punto  d’incontro. Con Trattino, associano le loro forze e la loro complementarità per sviluppare un progetto che li unisce nel cuore di un’avventura umana, imprenditoriale e familiare.

Trattino mette radici in una storia familiare ricca di valori ecologici.
Cresciuti da genitori giornalisti coinvolti in una lotta per la chiusura di una fabbrica chimica che inquinava un fiume nel Nord Italia, Ettore e Davide hanno avuto la fortuna di trascorrere molto tempo con la nonna. Tra l’orto e la cucina, l’hanno seguita in tutte le preparazioni quotidiane: piatti buoni, generosi e golosi, con prodotti naturali, più che biologici, perché direttamente raccolti nell’orto!

Trattino: un luogo con tre dimensioni dedicato all’alimentazione ecologica

Trattino riunisce e interconnette, nello stesso luogo, tre universi complementari animati da una cultura trasversale.

Da Trattino si viene per mangiare un buon piatto fatto in casa con prodotti bio e locali, bere un bicchiere o un caffè a qualsiasi ora in salsa bio ed equa e comprare direttamente i  prodotti bio e locali da cucinare o già pronti.
Il nostro luogo, caloroso, familiare, confortevole, sarà anche festivo e conviviale grazie a uno spirito trasversale e libero: eventi culturali come incontri con produttori, spettacoli, conferenze, manifestazioni sportive, esposizioni e anche laboratori fai-da-te, corsi di cucina…
Di giorno, i nostri locali accoglieranno anche persone che vogliono lavorare, nella prima serata chi vuole rilassarsi con un afterwork.

I nostri valori per un'alimentazione ecologica

Trattino s’impegna a proporre un’alimentazione ecologica, che definiamo come un’alimentazione:

2018 – 2019: 18 mesi di prova di concetto a La Commune

Dicembre 2017, abbiamo preso la decisione di installarci a La Commune, primo incubatore di start-up culinarie a Lyon 7. Una scelta fatta dopo una lunga riflessione, perché ci era sembrato importante prototipare e collaudare la dimensione del ristorante e, in particolare, la nostra cucina ! 

La nostra esperienza a La Commune con alcuni dati:

Da 2 fratelli ad una squadra di 8 persone

Ottobre 2019: Trattino apre il suo primo locale, vieni con noi?

Fine settembre, la nostra avventura a La Commune arriva al suo termine!
Ma, niente panico : potrai degustare i nostri piatti e scoprire il nostro concetto da ottobre a Lyon 7. Il locale è situato nel quartiere di Gerland, vicino alla place des Pavillons.

Oltre alle tre dimensioni del concetto (ristorante, negozio, bar-caffè) potrai godere del giardino, del patio, della terrazza estiva e di una sala dove degustare un buon pranzo e trascorrere momenti piacevoli.

Il finanziamento del progetto

Oltre all’autofinanziamento e alla partecipazione delle banche, abbiamo bisogno di al meno 15.000€ per completare il nostro budget totale, cosi composto :