Un livre et un restaurant à Paris pour LE REFLET

Restaurant, Books

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Thursday, April 26, 2018
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Wednesday, June 06, 2018

Lancement du livre : "Restaurants Extraordinaires"

L'impression des livres "Restaurants Extraordinaires" est en cours. La distribution est prévue avec l'été.

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Pour les contreparties "dans votre boîte aux lettres"

 Les envois se feront entre le 1er et le 15 juillet, soyez attentifs à votre boîte aux lettres !

Pour les Nantais,

Le 30 juin, vous êtes invités au lancement du livre sur la terrasse du restaurant Le Reflet à Nantes. Ce sera l'occasion de venir retirer votre prévente.

Au programme,

12h - Accueil

12h30 - Grand déballage

13h - Buffet

A partir de 14h – Distribution des préventes

Nous vous attendons pour un moment convivial de rencontre et d’échange avec les personnes qui ont activement participé à la réalisation du livre.

Événement gratuit sur réservation SUR EVENTBRITE

Pour les Nantais absents le 30 juin,

Pas de panique, vous pourrez venir retirer votre prévente au restaurant 

- mercredi 4 de 9h à 18h30

- vendredi 6 juillet de 14h à 19h30

- mercredi 11 juillet de 9h à 18h30

- vendredi 13 juillet de 14h à 19h30

 

Pour toute question, contactez-nous sur l'adresse comlereflet@gmail.com

Tuesday, April 24, 2018

J-2 : Quand l’extraordinaire devient ordinaire

Implanter un nouveau restaurant en cœur de ville, c’est ordinaire ! Ce qui l’est moins, c’est que celui-ci soit économiquement viable avec deux tiers de son effectif en situation de handicap, qu’il organise des duos de chef, notamment avec un chef étoilé, qu’il récolte 112 retours média en dix-huit mois… Rêvons ensemble que cet extraordinaire devienne ordinaire !

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Le Reflet cultive son ouverture vers l’extérieur… en duo ou en immersion avec les chefs nantais Jean-Yves Guého, Anthony et Morgane Nguyen.

Portraits : Jean-Yves Guého, Farida Blondel, Paul Raballand, Antoine Beslot par Brigitte DelibesJyg-1524575595

 

Sensibiliser le monde économique

Participer à la sensibilisation des entreprises et des institutionnels à l’inclusion du handicap mental par le travail fait partie intégrante des missions de l’association. Tables rondes, trophées d’entreprise, rencontres professionnelles sont des porte-voix essentiels pour raconter, expliquer, convaincre qu’une entreprise peut envisager sérieusement d’employer une personne porteuse de trisomie 21.

Portrait Flore Lelièvre à La Fabrique du Changement par Clotilde Damerose

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Inclure le handicap au cœur de la ville

L’implantation du restaurant est loin d’être due au hasard. La proximité des transports, tout d’abord, est un critère incontournable pour des employés qui se déplacement principalement en transports en commun. Etre en cœur de ville permet aux employés de s’insérer dans la vie de quartier : boulangerie, café, coiffeur, librairie.

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Portrait Maxime Lejot par Brigitte Delibes

Sunday, April 22, 2018

J-4 : S’adapter au handicap et non l’inverse, telle est la question…

La salle et les cuisines du Reflet ne sont pas si différents des autres restaurants.

On y trouve un gérant sympathique, une cheffe de talent, des serveurs et des commis extraordinaires. On y mijote des recettes secrètes. On s’y active dans la bonne humeur. Mais en ce qui concerne l’organisation, le choix des recettes et l’ambiance, on voit apparaître quelques singularités…

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Portraits de Maxime Lejot et Caroline Chollet par Brigitte Delibes

 

Car, pour une fois, l’environnement est pensé pour le handicap plutôt que l’inverse.

Le lieu et les outils de travail sont conçus pour les personnes porteuses de trisomie 21. Et la carte, la déco, les clients s’adaptent. C’est cette réflexion qui a donné naissance au Reflet et qui continue d’orienter ses aménagements.

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Extrait du livre "Restaurants Extraordinaires" - Direction artistique : Fabrice Bloc, Photo : Brigitte Delibes

 

Ce système de commande sera mis en place dans le nouveau restaurant Le reflet à Paris et il reste 4 jours pour nous aider à le financer sur kiss kiss bank ban !

Friday, April 20, 2018

J-6 : Des restaurants du monde entier emploient des personnes extraordinaires !

Dans le chapitre 3 de notre livre « Restaurants Extraordinaires », vous retrouverez La locanda dei Girasoli, l’initiative similaire, à Rome qui a inspiré Le Reflet.

Le projet porté par la coopérative I Girasoli a été fondé en 1999 dans l'objectif de permettre aux personnes porteuses d’une trisomie 21 de travailler comme tout le monde. La Locanda dei Girasoli est une entreprise sociale qui intègre les parcours de formation et s'inspire des principes de base du mouvement coopératif dans lequel la mutualité, la solidarité, le respect de la personne et la démocratie permettent de proposer un nouveau modèle duplicable. Depuis leur ouverture, d'autres projets se sont créés à travers l'Italie, et ils ont ouvert un second restaurant à Palerme.

« La réduction à zéro des différences n'est possible que si l'objectif n'est pas d'éliminer le handicap mais plutôt de briser les barrières qui le marginalise en renforçant les points forts de chaque individu. » 

(Illustrations : Amelia Cavarzan)

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Des employeurs convaincus et convaincants !

A découvrir : les initiatives remarquables de Los Perejiles à Buenos Aires et de Hugs & Mugs à Chicago dans de magnifiques reportages graphiques.

Des « employeurs extraordinaires » à travers la France emploient, également, avec bonheur, des personnes avec une trisomie 21, nous les avons interviewés pour notre livre "Restaurants extraordinaires" : Le Résinier en Gironde, Les 3 Brasseurs à Nîmes, Le Café Joyeux à Rennes, A La Bonne Heure à Chenove en Côte d'Or, les cuisines de l’Elysée à Paris et le restaurant Hippopotamus des Yvelines.

(Direction artistique : Fabrice Bloch, Textes : Claire Baudiffier, Illustration : Bénédicte Goavert)

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Wednesday, April 18, 2018

J-8 : Entrepreneuriat et inclusion

Voici un aperçu du chapitre 2 de notre livre « Restaurants Extraordinaires » dédié à l’aventure entrepreneuriale du Reflet et l’idée toute simple et pourtant innovante : proposer des emplois ordinaires à des personnes porteuses de trisomie 21.

Entrepreneuriat_inclusion_thomas_photo_delibes_kkbb-1523981199Restaurants extraordinaires, un livre pour sensibiliser à l’inclusion en milieu ordinaire du handicap mental. (Portrait : Thomas Boulissière, gérant du restaurant Le Reflet Nantes / Photo : Brigitte Delibes / Direction artistique : Fabrice Bloch)

 

Mais au fait Le Reflet qu’est-ce que c’est ?

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À Nantes, ce restaurant d’apparence ordinaire emploie des personnes extraordinaires, porteuses de trisomie 21. Le chapitre 2 de notre livre « Restaurants extraordinaires » plonge dans l’histoire de ce lieu pas comme les autres : montage du projet, architecture intérieure, parcours des employés vers l’emploi, premiers résultats.

(Dessin : Damien Roudaut / Direction artistique : Fabrice Bloch)

 

Premiers succès et 10 CDI confirmés !

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Après une année d’exploitation, tous les feux sont au vert pour le restaurant. Vous retrouverez les résultats de cette première année commentés par Antoine Bidet, associé de la SAS Le Reflet et dirigeant du Cabinet du cabinet d’expertise comptable Sareco Nantes.

(Photos : Brigitte Delibes / Direction artistique : Fabrice Bloch)

 

Du collectif jusqu’au plafond

Collectif_kkbb-1523981545 Quelques jours avant l’ouverture du restaurant, Julien Drevelle, artiste-peintre a créé une œuvre avec les futurs employés. A l’arrivée, un échange créatif et poétique et des toiles suspendues que chacun peut admirer.

(Photos de l’équipe avec Maxime Lejot et Paul Raballand par Clémence Gras)

Monday, April 16, 2018

J-10 : Travailler en milieu ordinaire, réaliste ?

Pour accompagner les derniers jours de notre campagne de financement participatif, nous avons eu envie de partager avec vous les différents chapitres de notre livre « Restaurant extraordinaires ». Aujourd’hui, le résumé du chapitre 1 : "Travailler avec une trisomie 21".

Montage_mook__1_-1523878189 Restaurants extraordinaires, un livre pour sensibiliser à l’inclusion en milieu ordinaire du handicap mental.

(Photo : Brigitte Delibes / Direction artistique : Fabrice Bloch)

 

Chapitre 1 : Travailler avec une trisomie 21 en milieu ordinaire, réaliste ?

Sans faire durer le suspense, la réponse est oui. Mille fois oui. Ce livre vous en apporte les preuves et les conditions. En effet, si la trisomie 21 handicape de façon diverse les personnes porteuses, beaucoup d’entre elles sont tout à fait en capacité de travailler en milieu ordinaire.

 

Quel parcours de vie avec une trisomie 21 ?

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Pour les néophytes, deux pages d’explications et de schéma sur les origines génétiques de la trisomie 21 et ses conséquences sur l’organisme. Saviez-vous ainsi que la fatigue arrive plus vite lorsque vous êtes porteur ? En effet, c’est comme si une personne ordinaire marchait pieds nus dans du sable mou avec un sac de 20 kilos sur le dos…

Illustration du caryotype d’une femme porteuse d’une trisomie 21 (Illustration : Bénédicte Govaert)

 

« La majorité peut travailler en milieu ordinaire. »

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Renaud Touraine, médecin chef du service génétique du CHU de Saint-Etienne et vice-président de Trisomie 21, nous éclaire sur le sujet de la trisomie 21 en situation de travail. Ainsi, sur la question de l’intérêt d’employer une personne trisomique dans une entreprise ordinaire, il répond avec bienveillance : « Dans le rapport aux autres, ils ont un côté plus sincère, avec moins de filtre. De plus, une meilleure ergonomie des tâches et de l’organisation peut également bénéficier à tous. Et c’est valorisant pour l’entreprise de participer à l’intégration sociale de personnes handicapées. »

Interview : Claire Baudiffier – Illustration : Bénédicte Govaert

 

Aujourd’hui, l’accès au travail en milieu ordinaire reste très rare.

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Dans ce chapitre, nous avons également rencontré des représentants des établissements spécialisés : IME, Esat, Apic’s, Cap Emploi, pour dresser le parcours vers le travail en milieu ordinaire. Si les dispositifs sont complémentaires, force est de constater que le milieu ordinaire reste très rare pour les personnes porteuses de ce handicap.

Point positif souligné par Catherine Logeais de l’Agefiph, l’accompagnement des petites entreprises va se renforcer dans les prochaines années. (Son entretien sera à lire en page 14.)

Portrait : Caroline Chollet, employée du Reflet Nantes - Photo : Brigitte Delibes

Wednesday, April 11, 2018

NOUVEL OBJECTIF PARIS : 125%

Après 21 jours de campagne; nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons atteint notre 1er objectif de 24 000€ !!

Grâce à tous vos premiers soutiens (300 exactement) et le prix "COUP DE ️COEUR" de la Banque Postale, nous allons pouvoir financer la conception et l'impression de notre livre "Restaurants Extraordinaires", que vous pouvez encore commander !!

MAIS LA CAMPAGNE NE S’ARRÊTE PAS LA ! Vous avez encore 16 jours pour nous soutenir et nous aider à atteindre notre second palier : 125% !

A QUOI SERVIRONT LES FONDS ? Un 2ème Reflet bientôt à Paris !! Oui, oui, vous avez bien lu ! En ce moment même se prépare le projet de création d'un second restaurant Le Reflet à Paris.Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre page KKBB (en + on vous propose de nouvelles contreparties).

Pour nous aider à prolonger cette extraordinaire aventure, n'hésitez pas à participer et partager la campagne, vous êtes nos meilleurs relais !

Toute l’équipe compte sur vous ;-)

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Monday, April 09, 2018

Des nouvelles extraordinaires !!!

FLASH INFO

Devinez qui va signer l'édito de notre livre "Restaurants Extraordinaires" ?

Guillaume Gomez, le Chef des cuisines du Palais de l'Elysée !! Exerçant depuis 20 ans rue du Faubourg Saint-Honoré, le Chef Gomez est aussi le plus jeune Meilleur Ouvrier de France Catégorie cuisine.

Flore a eu la chance d'aller lui présenter le projet du livre dans ses cuisines. Chef engagé, notamment à travers le concours de L'Assiette Gourm'Hand, Guillaume Gomez reçoit régulièrement des stagiaires en situation de handicap.

Qui de mieux pour nous parler d'inclusion à travers la restauration ?

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Work'Chope

La semaine dernière se tenait à Nantes le 3ème Work'Chope "ENTREPRENDRE en hôtellerie restauration". C'était l'occasion de lancer notre campagne de financement participatif auprès des professionnels de la restauration !

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PRIX "COUP DE COEUR" BANQUE POSTALE

Grâce à votre incroyable mobilisation et vos nombreux votes, notre projet à été élu "Coup de cœur" de la banque postale, qui va donc contribuer à hauteur de 50% de la collecte !!!

Mais la campagne ne s'arrête pas pour autant... Encore 17 jours pour participer et en parler autour de vous !!

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Monday, April 02, 2018

Votez pour Le Reflet !

Vous êtes maintenant plus de 200 kissbankers, C'est super ! On est vraiment fiers de votre soutien !

Bonne nouvelle ! Le Reflet concourt pour le prix coup de ❤️ de la banque postale, partenaire de KissKissBankBank. 

Le projet qui aura le plus de votes remportera 50% de son objectif en plus, soit 12000€ pour Le Reflet !  Si on remporte ce concours, les fonds serviront à la création de notre second restaurant Le Reflet à Paris !!!

Pour nous aider, c'est très simple : 1 Aller sur page Facebook de la La Banque Postale 

2 Dans les commentaires du post indiquez "je vote pour le projet du Reflet"

3 partagez avec vos amis ;-)

Les votes se clôturent vendredi, alors toute l’équipe compte sur vos votes et vos nombreux partages 

Monday, March 26, 2018

Moins d’une semaine après le lancement de la campagne, vous êtes déjà 103 kissbankers à nous avoir suivi !

Tout d'abord, toute l'équipe se joint à moi pour vous remercier chaleureusement d'être nos premiers soutiens. Sur une campagne comme celle-ci, les premiers jours sont essentiels. Alors, mille fois merci d'être à nos côtés.

Vous l'avez compris, l'objectif est de sensibiliser le plus largement possible à l'inclusion des personnes en situation de handicap mental.

En effet, le travail de sensibilisation se fait aujourd'hui par l'expérience vécue au restaurant mais cela concerne peu de personnes finalement.

Les médias relaient également fortement le message de façon efficace mais éphémère.

Avec le livre "Restaurants Extraordinaires", nous voulons porter le message plus loin et plus longtemps : montrer que c'est possible, que c'est bénéfique pour la société et donner envie à chacun de faire sa part. 

Alors, si vous voulez nous aider à porter le message encore plus loin, vous pouvez en parler un maximum autour de vous ! Plus nous aurons de lecteurs, plus nous aurons de personnes sensibilisées...

Comme vous le savez, le livre est en cours de finalisation....mais pour pouvoir lancer l'impression du livre, nous devons impérativement atteindre 1000 exemplaires en prévente sur la plateforme sécurisée Kiss Kiss Bank Bank !

Nous voulons en profiter pour partager avec vous deux nouvelles pages du livre : 

- celle du super moment de partage passé dans les cuisines de l'Atlantique

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et l'une des pages d'immersion en salle :

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Enfin petites réponses suite aux questions les plus fréquemment posées :

"J'aimerai cumuler plusieurs contreparties"

Deux solutions : soit vous créez plusieurs comptes sur la plateforme, soit vous augmentez le montant de la contrepartie la plus proche de votre souhait et le précisez par message.

"Je souhaiterai recevoir le livre à l'étranger"

Demandez un devis par e-mail à cette adresse : comlereflet@gmail.com

 

Encore merci pour votre soutien de toute l'équipe du Reflet et de Trinôme 44

Thursday, March 22, 2018

Exposition "Restaurants Extraordinaires"

Avis aux nantais ! 

Nous avons ouvert une galerie Pop Up à deux pas du Reflet, 16 rue du moulin.Venez y découvrir avec vos amis les premières planches du livre. 

Ouvert jusqu'au dimanche 25 mars de 10H30 à 19H30 avec une nocturne ce jeudi soir ! On vous attend !

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