Un moulin de qualité Astrié à la ferme Bio "Cérès"

Les céréales Bios cultivées sur la ferme ont besoin de vous et d'un moulin à meule de pierre pour être écrasées en farine panifiable!

Project visual Un moulin de qualité Astrié à la ferme Bio "Cérès"
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08/10/2016
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€9,397
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134 %
Friday, September 02, 2016

Aménagement des travaux

<p> Alors, pendant ces fameuses vacances, c&#39;&eacute;tait am&eacute;nagement de la pi&egrave;ce qui va recevoir le moulin et dalle de b&eacute;ton sur l ensemble du b&acirc;timent ce matin; Il y a encore du travail avant que le moulin arrive derni&egrave;re semaine de septembre mais &ccedil;&agrave; avance!!<img alt="Photo0134-1472819365" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/346553/Photo0134-1472819365.jpg" /> <img alt="Photo0131-1472819396" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/346554/Photo0131-1472819396.jpg" /> <img alt="Photo0125-1472819525" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/346556/Photo0125-1472819525.jpg" /> <img alt="Photo0130-1472819484" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/346555/Photo0130-1472819484.jpg" /></p>
Monday, July 25, 2016

Avant la farine, la graine!

<p> Depuis des semaines je vous parle de meule, de farine, de bluterie, de syst&egrave;me Astri&eacute;, de collecte de fond et j&#39;en passe, vous allez finir par en avoir marre...<br /> D&#39;abord, je tiens &agrave; vous remercier pour votre soutien moral et/ou financier vous m&#39;avez porter jusque l&agrave; et je vous en remercie &eacute;norm&eacute;ment.</p> <p> <br /> Alors je vais vous parler d&#39;actualit&eacute; maintenant et de moisson plus pr&eacute;cis&eacute;ment!<br /> Sur la ferme cette ann&eacute;e, 8 vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute;s modernes sont cultiv&eacute;s dont 3 qui sont cultiv&eacute;s en m<span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show">&eacute;lange, 5 en solo dont 1 vari&eacute;t&eacute; qui sert de correctif car riche en prot&eacute;ine et 4 vari&eacute;t&eacute;s &agrave; l&#39;essai.<br /> Pour les bl&eacute;s anciens, il y a 14 vari&eacute;t&eacute;s qui sont cultiv&eacute;s dans un seul m&eacute;lange.<br /> L&#39;int&eacute;r&ecirc;t de travailler en m&eacute;lange est de limiter la pression maladie car selon l&#39;ann&eacute;e tel ou tel vari&eacute;t&eacute; s&#39;exprime plus ou moins bien. Ainsi une vari&eacute;t&eacute; qui est super une ann&eacute;e peut &ecirc;tre d&eacute;cevante l&#39;ann&eacute;e d&#39;apr&egrave;s. Cela permet aussi d&#39;obtenir une farine avec divers ar&ocirc;mes et plus r&eacute;guli&egrave;re sur l&#39;ensemble de la parcelle.<br /> Cette ann&eacute;e il y a deux vari&eacute;t&eacute;s de petit &eacute;peautre; l&#39;engrain allemand qui est nouveau sur la ferme et l&#39;engrain de haute Provence qui est ressem&eacute; depuis 2008 et qui s&#39;est parfaitement adapt&eacute; aux terres de l&#39;exploitation.<br /> Il y a aussi du grand &eacute;peautre Oberkulmer qui est ressem&eacute; depuis 3 ans, ainsi que du seigle et de la lentille verte Anicia.<br /> Les r&eacute;coltes devraient commenc&eacute;es cette semaine si la pluie ne nous en emp&ecirc;chent pas.<br /> Je n&#39;ai pas de sarrasin cette ann&eacute;e pour des raisons de rotations, de r&eacute;colte et de conservation mais j&#39;envisage d&#39;en racheter &agrave; un producteur local.</span><br /> &nbsp;</p>
Friday, July 15, 2016

Particularité du moulin Astrié

<h2> &nbsp;</h2> <p> On peut consid&eacute;rer le syst&egrave;me Astri&eacute; comme doux pour &eacute;craser du grain gr&acirc;ce &agrave; la combinaison de plusieurs facteurs:</p> <p> &nbsp;</p> <p> <a class="fancybox image" href="http://lesmoulinsdebiocourt.com/wp-content/uploads/2015/09/MEULES-OUVERTES.jpg"><img alt="MEULES OUVERTES" class="alignnone size-thumbnail wp-image-1285" height="150" src="http://lesmoulinsdebiocourt.com/wp-content/uploads/2015/09/MEULES-OUVERTES-150x150.jpg" width="150" /></a></p> <ul> <li> <h4> Des meules en granit (Sidobre)</h4> </li> <li> <h4> Des pierres taill&eacute;es sans piquage&nbsp; (proc&eacute;d&eacute; qui a tendance &agrave; broyer le son)</h4> </li> <li> <h4> Une pierre tournante (meule volante)&nbsp; suspendue sur un ressort gr&acirc;ce auquel on b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un r&eacute;glage fin de l&rsquo;&eacute;cartement des meules.</h4> </li> <li> <h4> Une rotation lente.</h4> </li> </ul> <h4> Ces&nbsp; param&egrave;tres contribuent&nbsp; &agrave; &laquo; d&eacute;rouler le son &raquo;</h4> <p> <a class="fancybox image" href="http://lesmoulinsdebiocourt.com/wp-content/uploads/2015/06/vlcsnap-2015-04-15-17h48m22s193.png"><img alt="vlcsnap-2015-04-15-17h48m22s193" class="wp-image-1220 alignnone" height="273" src="http://lesmoulinsdebiocourt.com/wp-content/uploads/2015/06/vlcsnap-2015-04-15-17h48m22s193-150x150.png" width="273" /></a></p> <h4> sans briser les&nbsp; enveloppes, ces derni&egrave;res sont plut&ocirc;t &laquo; ponc&eacute;es &raquo;ce qui permet &agrave; l&rsquo;assise prot&eacute;ique ainsi qu&rsquo;&agrave; une partie plus importante du germe de passer dans la farine. Celui-ci lui donne un go&ucirc;t et une qualit&eacute; di&eacute;t&eacute;tique exceptionnelle.</h4> <h4> Compar&eacute;e &agrave; une farine de cylindre de m&ecirc;me couleur (ou blancheur) ce type de mouture pr&eacute;sente un (T) taux de cendres r&eacute;siduel plus &eacute;lev&eacute;.</h4> <h4> L&rsquo;explication serait que les min&eacute;raux(assise prot&eacute;ique) habituellement &eacute;limin&eacute;s avec le son seraient&nbsp; d&eacute;coll&eacute;s de l&rsquo;enveloppe fibreuse et tamis&eacute;s avec la farine.</h4> <h4> La lenteur est b&eacute;n&eacute;fique au taux d&rsquo;extraction qui peut atteindre&nbsp; les 82%, pour de la dite &laquo; T80 &raquo; obtenue avec un tamis de 300 microns.</h4> <h4> D&rsquo;autre part la rotation lente diminue&nbsp; l&rsquo;&eacute;chauffement des pierres et limite ainsi le risque de condensation et d&rsquo;encrassage qui ne fait jamais plaisir au meunier&nbsp;!</h4> <h4> Notre&nbsp; moulin pr&eacute;voit&nbsp; une aspiration n&eacute;cessaire &agrave; la ventilation en aval de la bluterie pour les longues p&eacute;riodes de mouture.</h4> <p> &nbsp;</p>
Saturday, July 02, 2016

Intérèt de la bluterie

<h4> &nbsp;</h4> <p> &nbsp;</p> <p> Le blutage est l&#39;op&eacute;ration qui consiste &agrave; s&eacute;parer la farine du son et des autres produits de mouture.</p> <p> <em>Cette op&eacute;ration est r&eacute;alis&eacute;e &agrave; l&#39;aide de la bluterie. Il est compos&eacute; de plusieurs tamis de tailles de maillages diff&eacute;rentes permettant d&#39;extraire les diff&eacute;rents produits de mouture correspondantes.</em></p> <p> &nbsp;</p> <p> <em>Le taux de blutage est &eacute;troitement li&eacute; au type d&#39;une farine, c&#39;est-&agrave;-dire &agrave; la quantit&eacute; de substances non combustibles qu&#39;elle contient. Plus on pousse l&#39;extraction, plus on r&eacute;cup&egrave;re de ces substances, dont l&#39;int&eacute;r&ecirc;t est surtout nutritionnel.</em></p> <p> &nbsp;</p> <p> <em>On a en g&eacute;n&eacute;ral la correspondance suivante :</em></p> <p> <em>1.type 45 : farine tr&egrave;s blanche, pour p&acirc;tisserie</em></p> <p> <em>2.type 55 : farine blanche courante dans la grande distribution</em></p> <p> <em>3.type 65 : farine blanche habituelle dans l&#39;alimentation biologique</em></p> <p> <em>4.type 80 : farine bise</em></p> <p> <em>5.type 110 : farine semi-compl&egrave;te</em></p> <p> <em>6.type 130 : farine compl&egrave;te</em></p> <p> <em>7.type 150 : farine int&eacute;grale</em></p> <p> <em>8.type 180 : farine &laquo; ancienne &raquo;</em></p> <p> &nbsp;</p> <p> Le corps de la bluterie est enti&egrave;rement fabriqu&eacute; en inox , le bois visible n&rsquo;est qu&rsquo;un habillage de fa&ccedil;ade.</p> <p> Elle est &eacute;quip&eacute;e&nbsp; d&rsquo;une brosse rotative&nbsp; et de 3 tamis de petites tailles&nbsp; ; celui de gauche assure la s&eacute;paration&nbsp; petit son du gros. Les 2 &agrave; droite: la farine(un seul type de farine sort de la bluterie &agrave; la fois !) . Pour passer &agrave; un autre type, il suffit de changer le tamis du milieu.</p> <p> &nbsp;</p> <p> Etant donn&eacute; son faible poids par rapport au moulin l&rsquo;ensemble est suspendu et d&eacute;pourvu de pieds, lib&eacute;rant ainsi l&rsquo;espace au sol pour les sacs de farines .</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> <img alt="Les-moulins-de-biocourt-bluterie-ouverte-1024x768-1467455571" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/335501/les-moulins-de-biocourt-bluterie-ouverte-1024x768-1467455571.jpg" /></p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;Une vis sans fin int&eacute;rieure m&eacute;lange la farine et la distribue&nbsp; vers 3 sorties &eacute;quip&eacute;es de&nbsp; r&eacute;partiteurs aux choix&nbsp; 1 ,2 ou 4&nbsp; sacs.</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> Les vannes &agrave; guillotines ainsi que les diff&eacute;rents r&eacute;partiteurs permettent la mise en place de 1 &agrave; 9 sacs.</p> <p> <img alt="Les-moulins-de-biocourt-sorties-multiples-1467455676" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/335502/les-moulins-de-biocourt-sorties-multiples-1467455676.jpg" /></p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p>
Wednesday, June 29, 2016

Avancement du financement participatif: Les meules écrasent, d'accord! Et la bluterie?

<p> 18 jours de collecte et 98% atteint pour l&#39;achat des meules! VOUS ETES FORMIDABLES!</p> <p> &nbsp;</p> <p> Un grand merci &agrave; vous tous; je n&#39;ai pas encore pris le temps de remercier tout le monde&nbsp;individuellement mais je vous fais cela avant la fin de semaine!</p> <p> &nbsp;</p> <p> Pour &ecirc;tre honn&ecirc;te et r&eacute;aliste, on n&#39;a que les meules pour l&#39;instant! Cela me permet de vous &eacute;craser le grain et vous fournir une farine int&eacute;grale, non tamis&eacute; d&#39;o&ugrave; le besoin de la bluterie!</p> <p> &nbsp;</p> <p> Alors si vous h&eacute;sitez &agrave;&nbsp;participer car on approche des 100%, dites vous que les meules sont pay&eacute;s et que la bluterie est vraiment n&eacute;cessaire pour obtenir un farine utilisable en alimentation humaine.</p> <p> &nbsp;</p> <p> Sur la vid&eacute;o, vous pouvez observez le travail de la bluterie &agrave; partir de la 20&egrave;me seconde.</p> <p> &nbsp;</p> <p> Quant aux moissons, les bl&eacute;s, &eacute;peautre et petit &eacute;peautre&nbsp;sont en train de murir et la r&eacute;colte devrait arriv&eacute;e apr&egrave;s le 14 juillet.</p> <p> &nbsp;</p> <p> N&#39;h&eacute;sitez pas &agrave; partagez le lien et encore un grand merci &agrave; vous tous!</p> <div class="embed"> <iframe allowfullscreen="" class="embedly-embed" frameborder="0" height="304" scrolling="no" src="//cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FBd9OJNpQft4%3Fstart%3D11%26wmode%3Dopaque%26feature%3Doembed%26start%3D11&amp;wmode=opaque&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DBd9OJNpQft4&amp;image=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FBd9OJNpQft4%2Fhqdefault.jpg&amp;key=ff2702755d9749cda571c6d6c2f3eb46&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=youtube" width="540"></iframe></div> <p> &nbsp;</p> <p> &nbsp;</p>
Monday, June 20, 2016

Pourquoi un fabricant de moulin artisanal?

<p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> &nbsp;</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&nbsp;</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">Walter Stawi situ&eacute; &agrave; Menglon (Dr&ocirc;me) a imagin&eacute; et con&ccedil;u ses moulins suite &agrave; la rencontre avec un agriculteur, producteur de farine avec diff&eacute;rents moulins depuis un bon nombre d&#39;ann&eacute;es.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> &nbsp;</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">Le cahier des charges f&ucirc;t :</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> &nbsp;</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Obtenir <b>une farine de grande qualit&eacute;</b> (meule de 1 m&egrave;tre) en une seule passe.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; <b>Un bon taux d&rsquo;extraction</b> (&gt;80%)</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; <b>Une farine homog&egrave;ne</b> gr&acirc;ce &agrave; la vis m&eacute;langeuse sous la bluterie</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Un moulin et une bluterie suffisamment <b>bien ventil&eacute;s</b> pour ne pas &ecirc;tre sujets &agrave; la condensation, surtout en hiver.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Un syst&egrave;me de tamisage <b>sans risque de colmatage</b> que ce soit avec des c&eacute;r&eacute;ales ou des l&eacute;gumes secs.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">- La <b>s&eacute;paration du petit son du gros</b> , tr&egrave;s utile pour le boulanger qui l&rsquo;utilise pour le &laquo; fleurage &raquo;. C&rsquo;est aussi un atout visuel majeur pour un parfait r&eacute;glage des meules et du d&eacute;bit de grain.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Un <b>ensemble compact capable de produire avec une grande autonomie,</b> laissant le temps &agrave; l&rsquo;utilisateur d&rsquo;&ecirc;tre ailleurs pendant que le moulin travaille.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Une <b>ergonomie pratique et esth&eacute;tique</b>.</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">&ndash; Et enfin de <b>la fiabilit&eacute; et de la long&eacute;vit&eacute; avec une maintenance quasi nulle.</b></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> &nbsp;</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal;"> <span style="font-size:9.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;&#10;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;color:#222222;mso-fareast-language:&#10;FR">Vous l&#39;avez compris : <b>un artisan l&#39;a pens&eacute; pour des paysans et non pour des industriels.</b></span></p> <p> &nbsp;</p>
Monday, June 20, 2016

Avancement du financement participatif

<p> 10 jours de campagne; 74% de collect&eacute;. Que dire de mieux &agrave; part un tr&egrave;s grand merci &agrave; tous les kissbankers? N&#39;h&eacute;sitez pas &agrave; partagez&nbsp;la campagne afin d&#39;atteindre le premier niveau qui permettra de payer les meules! Peut &ecirc;tre me permettrai je d&#39;&ecirc;tre optimiste (ca me changera)&nbsp;et irons nous jusqu&#39;&agrave; financer une partie de la bluterie? Encore merci &agrave; vous tous de me soutenir!</p>