Une cave d'affinage pour la Ferme bio de Roumanille

<p> DERNIERE LIGNE DROITE !</p> <p> La campagne touche à sa fin, nous sommes déjà à plus de 71% d'euros collectés !</p> <p> Continuez de repartager la page autour de vous pour arriver à l'objectif collectivement !</p> <p>  </p> <p> Nous avons déjà été relayé par la Provence :</p> <p>  </p> <p> <img alt="La_provence_-_ferme_de_roumanille-1489425909" height="52" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/402349/la_provence_-_ferme_de_roumanille-1489425909.png" width="233"></p> <p> <a href="http://www.laprovence.com/article/edition-arles/4345519/la-ferme-de-roumanille-lance-unappel-aux-dons-pour-une-cave-daffinage.html" target="_blank">Lien article La Provence à partager !</a></p> <p>  </p> <p> <img alt="Melanie-chapeau-campagne-crowdfunding-ferme-roumanille-1489425782" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/402347/Melanie-chapeau-campagne-crowdfunding-ferme-roumanille-1489425782.jpg"></p> <p> <em>Mélanie avec le dernier nouveau né</em></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Présentation de l'élevage </u></strong></p> <p> Je produis mes fromages début à la fin: </p> <p>  </p> <p> <u>La production végétale est entièrement réalisée par mon mari Jean Marc:</u> <strong>du semis à la récolte.</strong></p> <p> <strong>Elle est vouée à l'alimentation des vaches laitières </strong>. Notre troupeau d'une quinzaine de mères passe le plus clair de leur temps à pâturer dans les champs ou à ruminer la récolte.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Capture_d_e_cran_2017-02-22_a__14.13.01-1487769211" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396008/Capture_d_e_cran_2017-02-22_a__14.13.01-1487769211.png"></p> <p>  </p> <p> Nous avons la chance d'être dans une région où la météo permet aux animaux de profiter de l'extérieur toute l'année ; Jean Marc sème chaque saison des parcelles avec différents type d'herbe ce qui permet aux vaches d'avoir de l'herbe verte et fraiche même l'hiver.</p> <p>  </p> <p> Nos vaches sont de races tarines et jersiaises<strong>, deux races rustiques qui font un lait très riche </strong>; nous gardons également toutes les filles qui naissent sur notre exploitation pour faire de future "maman vaches "ce qui est bénéfique à notre élevage car un animal né sur "le pays" où il reste tout au long de sa vie est en osmose avec son milieu naturel ce qui permet  aux animaux de vivre paisiblement.</p> <p>  </p> <p> <strong>100%<em> de l'alimentation des animaux : vaches et cochons, est produite en Agriculture Biologique sur notre exploitation y compris nos céréales </em></strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0125-1486842811" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392755/IMG_0125-1486842811.JPG"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong><u>L'Agriculture Biologique de la ferme </u></strong></p> <p>  </p> <p> Il est important de mentionner que toute notre exploitation est en Agriculture Biologique:</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0021-1486842017" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392750/IMG_0021-1486842017.JPG"></p> <p>  </p> <p> <strong>Dans le mot "Biologique" il y a "logique "</strong>, ce qui nous permet de vous assurer un respect  dans nos pratiques autant auprès de nos animaux que de notre terre mère.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0205-1486842554" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392753/IMG_0205-1486842554.JPG"></p> <p>  </p> <p> <u>Un petit élevage en bio autosuffisant:</u></p> <p> Le fumier sert d'engrais sur les différentes parcelles avec des rotations pour les céréales ce qui permet l'alternance. Ces céréales servent à l'alimentation de nos vaches mais également à nos cochons qui se régalent du petit lait mélangé à ces dernières. </p> <p>  </p> <p> Ainsi nous valorisons notre petit lait et n'avons aucun déchets !</p> <p>  </p> <p> <u><strong>Les fromages fabriqués </strong></u></p> <p>  </p> <p> La totalité du lait produit est transformé par mes soins à la ferme .</p> <p> Que ce soit pour la production végétale ou pour les produits laitiers que nous fabriquons, nous respectons un cahier des charges bien rempli qui nous permet d'être estampillé Bio et Produits du<strong> Parc Naturel Régional des Alpilles</strong>.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0031-1486842451" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392752/IMG_0031-1486842451.JPG"></p> <p>  </p> <p> <strong>Une gamme très varié de produits laitiers fermiers de très grande qualité , </strong></p> <p>  des pâtes pressées type reblochon: "le Rebiochon" ou des pâtes molles type camembert : le "Roumembert" ou bien des fromage lactiques : les "St Roch", mais aussi des yaourts fermiers, du fromage blanc et également des crèmes glacées<strong> <u>sans air ! Sans additifs !</u></strong></p> <p>  </p> <p> La qualité de notre lait fait à 95% avec de l'herbe et du fourrage (sans ensilage) confère 0 tous nos produits une douceur, un caractère et une saveur bien particulière qui vous ravira !!</p> <p>  </p> <p> <strong>TOUS NOS FROMAGES SONT BIEN ENTENDU</strong> <strong>AU LAIT CRU.</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_20140901_111145_215-1486843894" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392764/IMG_20140901_111145_215-1486843894.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Le projet de la cave d'affinage </u></strong></p> <p>  </p> <p> Aujourd'hui nous ne sommes pas équipés d'<strong>une cave d'affinage</strong> digne de ce nom ce qui représente un frein au développement de notre activité et à la réalisation de produits de très haute qualité.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0088-1486842874" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392756/IMG_0088-1486842874.JPG"></p> <p>  </p> <p> En effet une cave permet de garder une température et une hygrométrie garante de la bonne évolution du fromage pendant de long mois avec en plus un travail manuel quasi quotidien </p> <p> Il faut par exemple les laver ou les brosser tous les jours puis tous les 2 jours et enfin chaque semaine en les retournant.</p> <p>  </p> <p> Grâce à ce travail dans cette cave j'obtiendrai une croute fleuri ou lavée... ce qui exaltera les saveurs de notre Provence car ne l'oubliez pas tous <strong>ces gouts viennent du bon lait de nos vaches et donc de ce qu'elle mange !!</strong></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Où trouver nos produits :</u></strong></p> <p>  </p> <p> Nos fromages et crémerie sont en vente directement à la ferme, vous les trouverez sur quelques bonnes tables de la région et aussi dans quelques épicerie fines.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_0033-1486842930" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/392757/IMG_0033-1486842930.JPG"></p> <p>  </p> <p> <strong>Venez nous voir à la ferme, je serai ravie de vous parler et de vous montrer notre passion.</strong></p> <p>  </p>