" VOULOIR ELEVER DES COCHONS POUR UNE JEUNE FILLE COMME VOUS ", BIZARRE NON ?

L’aventure a commencé lors de ma rencontre avec cet animal. Et oui ! malgré la fausse mauvaise image qu’il renvoi, le cochon est un animal extraordinaire. Il est affectueux, intrépide, malicieux, très intelligent et surtout entêté ! Quand ils ont une idée en tête, ils n’en démordent pas.

J’aime spécialement son côté burlesque et spontané, mais il n’en reste pas moins sensible, généreux et terriblement bienveillant.

Vous l’aurez compris, mes cochons sont élevés avec beaucoup d’amour et de passion et mon projet est né de ce mariage-là lors d’un de mes stages en entreprise.

Ne dit-on pas que les meilleurs produits sont ceux fait avec amour ?

UN CHANGEMENT DE VIE

Après 3 ans d’études agricoles et commerciales, puis 2 ans d’animation technique au sein de la filière porc plein air Baron des Cévennes, j’ai décidé de voler de mes propres ailes.

A 27 ans, c'est après un accident au genou et avec un oeil en moins (enfin presque), que je poursuis mon changement de vie.

UN ELEVAGE RESPECTUEUX DU BIEN ETRE ANIMAL

Aujourd'hui mon élevage compte 50 loustics qui pâturent toute la journée sur 6 ha. La place ne leur manque pas et il n’est pas rare de les voir arpenter les falaises du terrain ! De vrais cabris ces cochons !

La base de leur alimentation est locale et naturelle (sans OGM, ni produits de synthèse). Elle est complétée des fouilles du terrain : de délicieuses racines de thym ou de romarin, des vers de terre bien grassouillets, de la lavande sauvage, quelques glands ou pommes de pin par-ci par-là.

POUR VOUS PROPOSER DES PRODUITS DE GRANDE QUALITE

La race n’a pas été choisie au hasard, puisque le Duroc en race pure, permet d’obtenir une viande remarquablement savoureuse, tendre et persillée de bon gras. Rien avoir avec ce que vous pouvez trouver dans les grandes enseignes ! Certains la confondraient même à de la viande de bœuf. Le cycle d’élevage est long, il est établi sur 12 mois d’engraissement minimum et permet également d’obtenir des produits aux arômes délicats. Quand on aime on ne compte pas !

DES PRODUITS UNIQUES ET TYPIQUES

L’essentiel de mes produits seront travaillés en charcuterie. Elaborés dans les montagnes du Haut Languedoc, ils sont séchés et affinés naturellement sous l’influence du climat méditerranéen.

Le goût de ces produits est changeant en fonction des saisons, de la météo et des conditions du milieu où ils vieillissent. C’est ça qui fait leur authenticité, leur richesse et leur différence.

MAIS APRES LA FABRICATION ?

En sortie d’affinage, je repasse à l’action pour commercialiser directement mes produits sans intermédiaires.

Participer aux événements locaux, proposer mes produits à la vente lors de foires, marchés, en magasins de producteurs, directement à la ferme, sur lieux de travail ou à domicile, demande une organisation sans failles sanitaires.

Une Coch'Mobile pour la ferme de Fontanille

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