Une cuverie pour la Côtelette - Domaine en Côte de Saône

Un projet rassembleur, une cave écologique pour la Côtelette !

Project visual Une cuverie pour la Côtelette - Domaine en Côte de Saône
Successful
115
Contributions
12/27/2019
End date
€9,549
Out of €7,500
127 %
Organic
Biodiversity
Local
Development
Supported by
Raisin : l'appli du vin naturel supports the project Une cuverie pour la Côtelette - Domaine en Côte de Saône

Une cuverie pour la Côtelette - Domaine en Côte de Saône

<p>&nbsp;</p> <p><strong>La C&ocirc;telette c&rsquo;est quoi </strong>?</p> <p>15 ann&eacute;es &agrave; vendre le vin des autres, surtout celui des copains vignerons, aupr&egrave;s des professionnels (resto et cavistes sur le 21). Une activit&eacute; de revente (BK Vins), depuis 10 ans tourn&eacute;e vers les vins bio et naturels, &agrave; la suite d&rsquo;une rencontre d&eacute;terminante ;<br /> <em>Pinot Noir 2008 de Guy Bussi&egrave;re</em>, vin de pays du Val de Sa&ocirc;ne.</p> <p>10 ans apr&egrave;s <strong>nous reprenons in extremis ce vignoble de 2 ha 20</strong>, d&eacute;j&agrave; vendu en 2012, qui allait disparaitre&hellip; tout est &agrave; retaper, et c&rsquo;est tr&egrave;s bien engag&eacute;, <strong>La C&ocirc;telette</strong> na&icirc;t.<br /> Clin d&rsquo;oeil au vigneron Guy B. qui surnommait cet endroit ainsi&hellip;.</p> <p><img alt="" height="302" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627654/NOUS_3_MARCHE_copie-1572463028.JPG" width="453" /></p> <p>Le point fort de cette <strong>C&ocirc;telette</strong> : son potentiel et son histoire.</p> <p>Un lieu <strong><em>indemne de chimie</em></strong> depuis sa plantation (en 1919 pour les plus vieux ceps).<br /> Entour&eacute; des bois, de vergers, on y passe des journ&eacute;es sans voir ni entendre &acirc;me qui vive !<br /> <strong><em>Les vins</em></strong> produits jusqu&rsquo;en 2011 sont incroyables, il m&rsquo;en reste heureusement plus que Guy B. lui m&ecirc;me !! Ils vieillissent plut&ocirc;t bien.<br /> <strong><em>L&rsquo;enc&eacute;pagement </em></strong>est id&eacute;al (Pinot Noir , Gamay, Chardonnay, Aligot&eacute;, Melon de Bourgogne)<br /> <strong><em>2 parcelles</em></strong> sur les communes de Broin et Auvillars sur Sa&ocirc;ne (800m les s&eacute;parent &agrave; vol d&rsquo;oiseau) et des <strong>sols diff&eacute;rents</strong> ce qui est int&eacute;ressant pour les vins.<br /> <strong><em>La terre</em></strong>, si pr&eacute;cieuse &agrave; mes yeux, nous disposons d&rsquo;1 hectare disponible, en prairie, pour une future plantation.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/629778/IMG_3162-1573151653.JPG" width="100%" /></p> <p><br /> <strong>La situation actuelle:</strong></p> <p>3 mill&eacute;simes pour apprendre &agrave; vinifier, chez <em>Romuald Valot</em> en 2017, chez<em> Marc Soyard </em><strong>depuis 2018 avec nos raisins</strong>, le moment est venu de faire &ccedil;a seul, &agrave; la maison.</p> <p>Une activit&eacute; de <strong>revente</strong> qui alimente le foyer, port&eacute;e par Sandra &agrave; bout de bras via BK Vins.</p> <p>Une activit&eacute; de <strong>musicien</strong> que Beno&icirc;t m&egrave;ne de front, au travers de projets comme &laquo;&nbsp;<a href="http://benoit-kilian.fr/projets/le-son-des-flacons" target="_blank">le son des flacons</a>&nbsp;&raquo;, le collectif Dijonnais de &laquo;&nbsp;<a href="https://whynote.com/generale-experimentation/" target="_blank">la g&eacute;n&eacute;rale d&rsquo;exp&eacute;rimentation</a>&nbsp;&raquo;, &laquo;&nbsp;<a href="http://unensemble.net/un.html" target="_blank">l&rsquo;ensemble Un</a>&nbsp;&raquo; de Bordeaux&hellip;. Autant d&rsquo;activit&eacute;s artistiques pas tr&egrave;s &eacute;loign&eacute;es de ces pratiques viti-vinicoles.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>A la Vigne:</strong></p> <p>Les premiers travaux de <strong>restructurations</strong> ont d&eacute;but&eacute; en 2019:<br /> remplacement de piquets (400)<br /> Remplacement de fils<br /> Reprise de la<strong> taille en Gyuot Poussard </strong>(pour le respect des flux de s&egrave;ve)<br /> <strong>Travail des sols</strong>, qui en attendant la traction animale, sont effectu&eacute;s avec un vieux chevillard Toselli de 1968. Un tracteur tr&egrave;s &eacute;troit et pas trop lourd, qui ne tasse pas trop les sols, en limitant les passages bien sur. En 2020, le travail sera fait 1 rang sur 2 afin d&rsquo;am&eacute;liorer la vie des sols.</p> <p><img alt="" height="593" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627471/fullsizeoutput_8b-1572431492.jpeg" width="396" /></p> <p><img alt="" height="634" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627660/IMG_2835-1572463627.JPG" width="476" /></p> <p>La conduite de la culture respecte le cahier des charges de l&rsquo;<strong>agriculture biologique</strong>, en ce sens que ne sont utilis&eacute;s pour les traitements que le cuivre et le soufre, mais dans des proportions moindres car nous ajoutons syst&eacute;matiquement une tisane ou une <strong>d&eacute;coction de plantes </strong>(orties, consoude, bardane, presle, osier&hellip; tous disponibles &agrave; proximit&eacute;), la biodynamie est pratiqu&eacute;e, passage des pr&eacute;parations 500P (bouse de corne pr&eacute;par&eacute;e) et 501 (silice de corne) merci &agrave; Marie-Oc&eacute;ane !</p> <p><img alt="" height="534" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627658/IMG_2602-1572463283.JPG" width="401" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>A la Cave:</strong></p> <p>Comment fait-on du vin avec autre chose que du raisin ???<br /> Je n&rsquo;ai pas la r&eacute;ponse, donc je le ferai UNIQUEMENT avec du raisin.<br /> Cela veut dire sans levures exog&egrave;nes, sans poudres que je ne connais pas, sans soufre que je ne ma&icirc;trise pas, <strong>100% Raisin quoi</strong> !<br /> <strong>Sans le filtrer</strong> (ou &agrave; l&rsquo;envers comme se pla&icirc;t &agrave; dire Romuald Valot &hellip;;)<br /> <strong>Sans le coller</strong> non plus, que sais-je encore ?</p> <p>Il faut donc rentrer une vendange saine, pleine de vie, le tri se fait &agrave; la vigne, on ramasse en caissettes de 15 kg pour &eacute;viter la trituration.</p> <p>Un nouveau pensionnaire est arriv&eacute;e de Bretagne cet &eacute;t&eacute; :<strong> Howard </strong>!</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" height="587" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627659/IMG_3178-1572463373.JPG" width="441" /></p> <p><br /> <strong>Vinification</strong> en vendange enti&egrave;re, afin de pr&eacute;server le caract&egrave;re aromatique et min&eacute;ral du terroir.<br /> <strong>L&rsquo;&eacute;levage</strong> se fait en pi&egrave;ces de 228 litres, des f&ucirc;ts que mes amis m&rsquo;ont souvent offerts pour d&eacute;buter, mais surtout de bons f&ucirc;ts qui ont connus du vin auparavant. La dur&eacute;e du repos en tonneau se fait en fonction de la d&eacute;gustation&hellip;ils seront tellement bien dans ce lieu !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627663/IMG_3284-1572464249.JPG" width="100%" /></p> <p>&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;</p>

Allocation of funds

<h2><br /> <em><strong>Nous arrivons donc au sujet qui nous r&eacute;unit, le besoin de vinifier et d&rsquo;&eacute;lever les vins chez nous !!!</strong></em></h2> <p>Il nous faut faire la cuverie, cet outil de travail qui se voudra <em>&eacute;cologique et rassembleur</em>.</p> <p>Faire grandir notre vin dans la terre crue, la paille, quelle perspective fantastique !!!!</p> <h3><strong>Pour ce faire nous avons</strong></h3> <ul> <li><strong>Du savoir faire:</strong></li> </ul> <p style="margin-left:40px">Notre Ami <em>Patrick Martinnez</em>, b&acirc;tisseur de po&ecirc;le de masse, fumiste torcheur de son &eacute;tat se propose de nous assister pour la conduite de ce chantier cuverie pour la partie ossature bois et botte de paille.<br /> <em>Nous avons travailler 7 ans &agrave; r&eacute;nover notre maison, une vieille ferme bressane avec beaucoup de terre crue (17 tonnes) du li&egrave;ge, des panneaux de roseaux, de la paille, du torchis, un peu de chaux etc&hellip; et il nous faut <strong>transmettre</strong> ce que nous avons appris de ces mat&eacute;riaux fantastiques.</em><br /> Un <em>p&egrave;re ing&eacute;nieur</em> jeune retrait&eacute; pour les plans, le terrassement et toute la partie b&eacute;ton, ma&ccedil;onnerie !<br /> Des amis, <em>Christophe Denizot et C&eacute;line</em> sa compagne vont venir avec Camion benne et mini pelle faire le d&eacute;caissement et les tranch&eacute;es &hellip; grand merci !</p> <ul> <li><strong>Un b&acirc;ti existant:</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="659" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627664/IMG_3333-1572464470.JPG" width="495" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/629780/APPENTI_ETAT_ACTUEL-1573151867.jpg" width="100%" /></p> <p>En effet nous avions pr&eacute;vu de faire un G&icirc;te et nous avons construit un <strong>appentis de 70m2</strong>, con&ccedil;u pour &ecirc;tre modifi&eacute;&hellip;.. il sera cuverie !!!<br /> Cela tombe bien, c&rsquo;est la partie la plus ch&egrave;re (10 000&euro;) qui est d&eacute;j&agrave; faite.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <ul> <li><strong>Ce que nous allons faire :</strong></li> </ul> <p>&nbsp;</p> <ol> <li>Une cuverie de 70m2 (y compris eau, &eacute;vacuations, &eacute;lectricit&eacute; 380v)</li> <li>Des &laquo;&nbsp;casquettes&nbsp;&raquo; de d&eacute;bord de toiture.</li> <li>Une avanc&eacute;e de toit de 45m2 (pour presser dehors).</li> <li>Une dalle de 125m2 (cuverie + dalle ext&eacute;rieure)</li> <li>Un sous-bassement de 60cm, support hors eau des bottes de paille.</li> <li>Des murs et cloisons en bottes de paille compress&eacute;es dans une ossature bois.</li> <li>Une isolation des sous-bassement en li&egrave;ge.</li> </ol> <p>C&rsquo;est peu et beaucoup, car le travail &agrave; la vigne, la distribution BK Vins doivent se faire de paire avec le chantier, voil&agrave; pourquoi le temps presse pour rassembler les fonds.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/629783/cuverie_cotelette_plan_1-1573152110.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Le Budget se repartit ainsi </strong>:</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627849/image-1572537376.png" width="100%" /></p> <p><strong>Ce que nous pourrons faire si les dons d&eacute;passent nos esp&eacute;rances:</strong></p> <p>Dans la mesure o&ugrave; nous esp&eacute;rons moins que le budget total, nous <strong>pourrions am&eacute;liorer le b&acirc;timent</strong> en <em>v&eacute;g&eacute;talisant le toit</em> (pr&eacute;vu pour) 1500&euro;, en <em>optimisant la r&eacute;cup&eacute;ration de l&#39;eau</em> de pluie avec une cuve plus cons&eacute;quente (800&euro; de plus), en pr&eacute;voyant <em>une fosse pour r&eacute;ceptionner les jus</em> de raisin sous pressoir et ainsi travailler sans pompage, par gravit&eacute; en remontant un cuve avec un chariot &eacute;l&eacute;vateur (500&euro;), .....</p> <p>Nous pourrions envisager <strong>la plantation future</strong> (8/10 000&euro;) de notre hectare disponible &agrave; Broin !!</p> <p>Bref, <strong>les projets, et le potentiel ne manquent pas</strong>, un jour j&#39;esp&egrave;re vivre <em>le bonheur de transmettre</em> un endroit s&ucirc;rement magnifique, mais &eacute;galement viable pour un(e) jeune agriculteur(trice), c&#39;est mon but avou&eacute;, que &ccedil;a continue !</p> <p><strong>Grand Merci</strong> &agrave; celles et ceux qui croient &agrave; La C&ocirc;telette !!!</p> <p>&nbsp;</p> <p>On a commenc&eacute; !!!</p> <p>&nbsp;</p> <p>Merci Carpentier, Merci &agrave; C&eacute;line &amp; Christophe pour le d&eacute;caissement !!</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/633755/59456211901__77573DB7-7151-452E-9C70-DE931024E885-1574587845.JPG" width="100%" /></p> <p>Construction d&#39;un abris pour vider le b&acirc;timent !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/633756/IMG_3597-1574587984.JPG" width="100%" /></p> <p>B&acirc;timent vide !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/633757/IMG_3600-1574588086.JPG" width="100%" /></p> <p>raccordement eau, et tout &agrave; l&#39;&eacute;gou &agrave; reprendre .</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/633758/IMG_3609-1574588203.JPG" width="100%" /></p> <p>Carpentier au Rapport !! C&eacute;line &agrave; la pelle !! on vous aime !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/633759/IMG_3617-1574588469.JPG" width="100%" /></p> <p>Christophe , concentr&eacute; !!</p>

Rewards

CÔTELETTE ONE

€20

  • 3 contributions
Un grand remerciement, 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire », 1 auto-collant « vignerons vigilants »

1 CÔTELETTES SVP !

€30

  • 26 contributions
Un grand remerciement, 1 bouteille de la Côtelette 2020, 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire », 1 auto-collant « vignerons vigilants »

2 CÔTELETTES SVP !

€40

  • 22 contributions
Un grand remerciement, 2 bouteilles de la Côtelette 2020, 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire », 1 auto-collant « vignerons vigilants »

UNE QUILLE À LA MENUISERIE !

€55

  • 2 contributions
Un grand remerciement, 1 bouteille de vin naturel sélectionnée par BK Vins et 1 grignotage à venir déguster un mercredi soir au restaurant "la Menuiserie" exceptionnellement sur réservation au 0380304607 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire» 1 auto-collant « vignerons vigilants »

AH LA CÔTE DE SAÔNE !!

€70

  • 6 contributions
Un grand remerciement, 4 bouteilles de la Côtelette 2020, 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire », 1 auto-collant « vignerons vigilants »

SON DE CÔTELETTE !!

€70

Un grand remerciement, 2 bouteilles de la Côtelette 2020, 1 invitation pour un concert-dégustation « le son des flacons » chez un partenaire Dijonnais pour 2 personnes (ALFRED BRUGER ET VINS ou ALCHIMIA) 2 verres « les Réunions tu peux R’boire »

EN ROUTE POUR LA CÔTE DE SAÔNE !

€90

  • 2 contributions
Un grand grand remerciement, 1 visite de la Côtelette (vignoble, et dégustation à la cuverie) pour 2 personnes 2 bouteilles de la Côtelette 2020 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants »

LE CARTON DE CÔTELETTE !

€90

  • 12 contributions
Un grand grand remerciement, 6 bouteilles de la Côtelette 2020 2 verres « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants »

CÔTELETTE DANS LA TÊTE

€120

Un immense remerciement, 1 visite de la Côtelette (vignoble, et dégustation à la cuverie) pour 2 personnes 1 invitation pour un concert-dégustation « le son des flacons » chez un partenaire Dijonnais pour 2 personnes (ALFRED BRUGER ET VINS , ALCHIMIA) 3 bouteilles de la Côtelette 2020 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants »

LE CARTON PLEIN DE CÔTELETTES !

€120

  • 32 contributions
Un immense remerciement, 6 bouteilles de la Côtelette 2020 2 magnums de la Cotelette 2020 2 verres « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vigneron vigilant »

1 AN DE VIN ? OUI 1 AN DE VIN NATUREL CHEZ VOUS !

€200

  • 3 contributions
Maouss remerciement, 1 an de vin naturel (1 bouteille par mois livrée chez vous ! sélection BKVins) 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants » 2 verres « les Réunions tu peux R’boire »

LE RYTHME DES SAISONS de LA CÔTELETTE

€200

Maouss remerciement, 1 visite de la Côtelette au rythme des saisons : 4 rdv : ( au début du printemps pour le déboursement de bourgeons - avant l’été pour la floraison - durant l’été pour le véraison - à la maturité, avant vendange, 1 dégustation à la vigne à chaque rdv !) 1 bouteille de vin naturel à chaque rdv 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants »

€300

  • 2 contributions
Enormous remerciement, 1 soirée repas pour 2 personnes pour un concert-dégustation « le son des flacons » chez un partenaire Dijonnais (ALFRED BRUGER ET VINS) 1 visite de la Côtelette au rythme des saisons : 4 rdv : ( au début du printemps pour le déboursement de bourgeons - avant l’été pour la floraison - durant l’été pour le véraison - à la maturité, avant vendange, 1 dégustation à la vigne à chaque rdv !) 1 bouteille de vin naturel à chaque rdv (4) 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants »

POUR LES QUILLES DE CÔTELETTES

€500

  • 1 contribution
gigantesque remerciement, 12 bouteilles de la Côtelette 2020 3 magnums de la Cotelette 2020 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants » 1 invitation pour un concert-dégustation « le son des flacons » chez un partenaire Dijonnais pour 2 personnes (ALFRED BRUGER ET VINS , ALCHIMIA)

SIMPLEMENT FOR EVER

€1,000

Infini remerciement, 10% à vie sur les vins de la Côtelette 6 bouteilles de la Côtelette 2020 1 magnums de la Cotelette 2020 Privatisation de la cuverie pour une évènement de votre choix 1 invitation pour 2 au salon « les Réunions tu peux R’boire » 1 auto-collant « vignerons vigilants » 2 verres « les Réunions tu peux R’boire »

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