Une fromagerie à Kernouës!

Les fromages bretons à base de Be Bop A Lula!

Project visual Une fromagerie à Kernouës!
Successful
292
Contributions
03/07/2019
End date
€11,630
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116 %

Une fromagerie à Kernouës!

<p><strong>Cheese my Baby</strong>, c&#39;est la rencontre improbable entre David, tomb&eacute; amoureux des fromages et de leur fabrication (au point de se d&eacute;cider, enfin, &agrave; quitter l&#39;&eacute;cole) et la ferme de <strong>Keriolay &agrave; Kernou&euml;s dans le Finist&egrave;re</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559373/Lancelin-Bras-ConvertImage-1544453622.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut un fromager!</strong></p> <p>A 36 ans apr&egrave;s 10 ann&eacute;es en tant que&nbsp;<strong>Professeur des &Eacute;coles</strong>&nbsp;et un cursus universitaire en Sciences de la Vie je me d&eacute;cide &agrave; chercher une activit&eacute; professionnelle en accord avec mes&nbsp;<strong>convictions de consom&#39;acteur</strong>.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559361/20171104_093631-1-1530552419-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452914.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>On va essayer d&#39;&ecirc;tre meilleur pour faire du fromage que des selfies...</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Il me trottait dans la t&ecirc;te de fabriquer un produit, associ&eacute; &agrave; la notion de&nbsp;<strong>plaisir</strong>, de&nbsp;<strong>terroir</strong>. Alors quand on habite en&nbsp;<strong>Bretagne</strong>, on oublie tout de suite le vin. Son compagnon id&eacute;al, le&nbsp;<strong>fromage</strong>, ne fait pas non plus vraiment partie du paysage local... Mais je me dis alors : et<strong>&nbsp;pourquoi pas?</strong>&nbsp;Des vaches et du lait, on en a par ici et il n&#39;y a pas de raison qu&#39;on soit plus mauvais que les autres! Et les <strong>producteurs locaux</strong>&nbsp;ne sont pas nombreux. Tout le monde sait que dans le contexte actuel les &eacute;leveurs ont beaucoup de difficult&eacute;s &agrave; vivre de leur activit&eacute; et pas suffisamment de temps pour transformer et valoriser ce lait. Il y a donc &agrave; faire de ce c&ocirc;t&eacute;-l&agrave;.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527454/carte_fromage_lactalis_big2-1529359448.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Bon, rapidement on voit que pour le fromage aussi, la Bretagne est &agrave; part...</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Et si j&#39;apprenais &agrave; fabriquer du fromage</strong>&nbsp;et que je m&#39;associais avec un &eacute;levage pour produire du fromage breton, au lait cru pour profiter de tous les apports des vertes prairies finist&eacute;riennes (autant tirer parti de la pluie plut&ocirc;t &quot;pr&eacute;sente&quot; par chez nous)&nbsp;<strong>commercialis&eacute; localement</strong>? Autrement dit :&nbsp;<strong>du fromage fabriqu&eacute; au Bout du Monde pour les habitants du Bout du Monde!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut du lait!</strong></p> <p>Je fais alors la rencontre de <strong>Benoit </strong>qui a repris <strong>l&#39;exploitation familiale</strong> &agrave; <strong>Kernou&euml;s</strong>. Ses vaches sont nourries &agrave; l&#39;herbe l&#39;essentiel de l&#39;ann&eacute;e et, curieux de nature, il cherche constamment &agrave; am&eacute;liorer ses pratiques, &agrave; faire &eacute;voluer son exploitation et ne rechigne pas devant les nouveaux d&eacute;fis. Vous me voyez venir?</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559362/Capture-daacran-2018-07-03--15.53.54-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452956.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Mes fournisseurs en plein travail.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Dans la logique de&nbsp;<strong>circuit court&nbsp;</strong>la future fromagerie s&#39;installera id&eacute;alement&nbsp;<strong>au</strong> <strong>plus</strong> <strong>pr&egrave;s</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>ferme</strong> afin de limiter le transport et donner une identit&eacute; coh&eacute;rente aux fromages.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559363/IMG_20180508_141514-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544452997.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Le <strong>circuit court </strong>sera un des piliers du projet, parce pour moi l&#39;<strong>avenir </strong>de notre alimentation passe par l&agrave;<strong>. </strong>La vente en <strong>local</strong> permet une meilleure <strong>visibilit&eacute;</strong>, <strong>tra&ccedil;abilit&eacute;</strong>, moins de transport et donc de pollution mais surtout, g&eacute;n&egrave;re du <strong>lien social </strong>entre les consommateurs et les producteurs</p> <p><strong>Et le&nbsp;bio dans tout &ccedil;a?&nbsp; </strong>Mon envie, dict&eacute;e par mes convictions, est &agrave; terme de proposer des <strong>fromages bio</strong>. Une <strong>conversion </strong>fera partie de la&nbsp;r&eacute;flexion<strong>&nbsp;</strong>&agrave; venir.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559364/IMG_20180502_103330-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453034.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Parce que l&#39;essentiel pour faire un fromage de qualit&eacute;, c&#39;est d&#39;avoir un bon lait, je ne con&ccedil;ois pas de proposer un fromage autrement qu&#39;au&nbsp;<strong>lait cru</strong>. Celui-ci permet de transmettre toutes les&nbsp;<strong>qualit&eacute;s gustatives du lait</strong>&nbsp;mais surtout de proposer un fromage ayant sa typicit&eacute; et qui est donc unique! De plus, si l&#39;on tient compte des diff&eacute;rentes &eacute;tudes r&eacute;centes sur les&nbsp;<strong>bienfaits&nbsp;</strong>du lait cru pour la&nbsp;<strong>sant&eacute;&nbsp;</strong>(lutte contre les allergies, l&#39;asthme, richesse de notre flore intestinale,...) on en vient &agrave;&nbsp;<strong>se faire du bien en se faisant plaisir!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559365/IMG_20180510_130619-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453114.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Faire du fromage, &ccedil;a s&#39;apprend!</strong></p> <p>Reste &agrave; apprendre &agrave; faire du (bon tant qu&#39;&agrave; faire) fromage. Je me d&eacute;cide &agrave; le faire aupr&egrave;s de ceux qui sont reconnus et ce sera donc au&nbsp;<strong>CFPPA d&#39;Aurillac </strong>dans le Cantal, terre de fromage. Comme, pour moi, le fromage cela reste avant tout un plaisir, une d&eacute;couverte, un partage, je d&eacute;cide de compl&eacute;ter la formation par des visites et rencontres de producteurs de fromages. Ce tour d&#39;horizon m&#39;am&egrave;nera &agrave; parcourir plus de&nbsp;<strong>14 000</strong>&nbsp;<strong>kilom&egrave;tres&nbsp;</strong>pour d&eacute;couvrir les fromages des&nbsp;<strong>Pyr&eacute;n&eacute;es&nbsp;</strong>(tommes m&eacute;di&eacute;vales, Ossau-Iraty), d&#39;<strong>Auvergne&nbsp;</strong>(Salers Tradition, le Bleu d&#39;Auvergne, la Fourme d&#39;Ambert, Cantal) , de&nbsp;<strong>Bourgogne</strong> (Chaource, Soumaintrain), du&nbsp;<strong>Rh&ocirc;ne&nbsp;</strong>(Fourme de Montbrison), du&nbsp;<strong>Pays de Bray</strong>&nbsp;(tomme au cidre, au foin) mais aussi de&nbsp;<strong>Bretagne&nbsp;</strong>et de&nbsp;<strong>Grande-Bretagne</strong>, lointaine cousine aux prairies arros&eacute;es (Caerphilly, Cheddar, Stichelton, Cheshire),&nbsp; apprenant et prenant un peu de chacun pour construire l&#39;identit&eacute; de mes futurs fromages. Ceux-ci seront donc comme mon projet, &agrave; mi-chemin entre l&#39;<strong>Auvergne&nbsp;</strong>et la&nbsp;<strong>Grande-Bretagne</strong>.&nbsp; Le&nbsp;<strong>fromage d&#39;un Petit-Breton</strong>!</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559374/Carte-stages-ConvertImage-1544453668.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Un aper&ccedil;u des producteurs que j&#39;ai eu la chance de visiter.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Cheese my Baby, ce sera quoi exactement?</strong></p> <p><strong>Cheese my Baby ce seront des fromages bretons &agrave; base de Be Bop A Lula!&nbsp; </strong>On vous proposera diff&eacute;rents fromages au <strong>lait de vache</strong>, pour que chacun y trouve ce qu&#39;il aime ou pour varier les plaisirs :</p> <p>- un fromage &agrave;&nbsp;<strong>p&acirc;te press&eacute;e non cuite</strong>&nbsp;empruntant un peu au Cantal et au Cheddar. Il sera id&eacute;al pour un ap&eacute;ro fromage mais aussi en fin de repas ou &agrave; ajouter &agrave; vos recettes. Laissez libre-court &agrave; votre imagination!</p> <p>&nbsp;</p> <p>- un <strong>bleu </strong>(un<strong> </strong>des rares&nbsp;au lait de vache produit en Bretagne), mixte de Fourme de Montbrison et de Stilton. On retrouvera le fondant de la tomme avec le c&ocirc;t&eacute; acidul&eacute; et typ&eacute; du bleu.</p> <p>&nbsp;</p> <p>- et enfin, un fromage &agrave; <strong>p&acirc;te molle, affin&eacute; &agrave; la bi&egrave;re produite tout pr&egrave;s de la ferme </strong>:&nbsp;La D&#39;Istribilh! Id&eacute;al &agrave; l&#39;ap&eacute;ro avec une bi&egrave;re (une D&#39;Istribilh bien s&ucirc;r!) ou apr&egrave;s un bon repas entre amis. Plus local? Ben on n&#39;a pas trouv&eacute;...</p> <p>&nbsp;</p> <p>Et il y a d&eacute;j&agrave; un tas d&#39;id&eacute;es en stock pour des futurs fromages!</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559368/20170929_100021-1-1530552182-ConvertImage-ConvertImage-1544453173.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Charlotte et son Salat Tradition.</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Donc<strong>&nbsp;Cheese my Baby</strong>, c&#39;est un projet qui aura deux grandes motivations :&nbsp;<strong>surprendre et se faire plaisir</strong>, et c&#39;est aussi vrai pour le futur fromager!</p> <p>&nbsp;</p> <p>Cheesy Baby!&nbsp;</p>

Allocation of funds

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527388/recurementSD-1529335754.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour faire du fromage, il faut une fromagerie et du mat&eacute;riel!</strong></p> <p>Bon, le probl&egrave;me, parce qu&#39;il en faut bien un, c&#39;est que m&ecirc;me si je cherche &agrave;<strong> limiter les investissements</strong>&nbsp;et n&#39;acheter que le&nbsp;<strong>minimum n&eacute;cessaire</strong>, &agrave; <strong>recycler</strong> du mat&eacute;riel existant, tout cela a un&nbsp; co&ucirc;t!&nbsp;<strong>Partenariat original, la ferme m&#39;aide dans la construction de la&nbsp; fromagerie</strong>,&nbsp; mais il me reste &agrave; financer la construction de la fromagerie et l&#39;achat de tout le <strong>mat&eacute;riel</strong>. J&#39;ai le&nbsp;<strong>soutien moral et financier de ma famille et de mes proches</strong>, et &ccedil;a c&#39;est vachement important (joke inside). Malheureusement ce n&#39;est pas suffisant!</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/559370/IMG_20180511_083538-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-ConvertImage-1544453258.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Alors je te demande ton aide.&nbsp;<strong>Oui, toi</strong>&nbsp;qui a poursuivi ta lecture jusqu&#39;ici et &agrave; qui le projet parle forc&eacute;ment! Je te demande donc un coup de pouce,&nbsp;<strong>&agrave; hauteur de ce que tu peux ou veux mettre</strong>. Comme dit le proverbe : Ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivi&egrave;res (&agrave; moins que ce ne soit Ma&icirc;tre Gims...) donc chaque contribution m&#39;aidera &eacute;norm&eacute;ment.<strong>&nbsp;Et en parler autour de toi, partager l&#39;info aussi!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&#39;objectif de <strong>10 000&euro;</strong>&nbsp;me permettra d&#39;acheter tout le&nbsp;<strong>gros mat&eacute;riel</strong>,&nbsp;en&nbsp;inox pour l&#39;essentiel :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561487/Mat_riel_crowdfunding_3_-1545667674.png" width="100%" /></p> <p>Alors en &eacute;change de ton <strong>aide&nbsp;</strong>et de ta <strong>g&eacute;n&eacute;rosit&eacute;</strong>, je propose&nbsp;<strong>diff&eacute;rentes contreparties</strong>&nbsp;et chacun appara&icirc;tra en remerciement sur le&nbsp;<strong>tableau des contributeurs</strong>,&nbsp;quel que soit le montant donn&eacute;.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Si l&#39;objectif est atteint, ce sera d&eacute;j&agrave; un immense pas en avant!</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><em>&quot;Ouais, d&#39;accord mais si je veux donner et que l&#39;objectif est d&eacute;j&agrave; atteint?&quot;</em></p> <p>Et bien, on peut se fixer d&#39;autres paliers pour aller plus loin!</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/561497/Pour_aller_plus_loin-1545668922.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Tu souhaites participer mais n&#39;as pas envie de faire de don en ligne? Pas de souci! Tu peux effectuer ton don par ch&egrave;que en pr&eacute;cisant tes coordonn&eacute;es et adresse e-mail pour qu&#39;on reste en contact et la contrepartie choisie &agrave; mon adresse :</p> <p>&nbsp;</p> <p>David ZUERAS</p> <p>4 rue Taillis de la Fontaine</p> <p>29800 LANDERNEAU</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ton don sera cr&eacute;dit&eacute; &agrave; la page une fois le ch&egrave;que encaiss&eacute; !</p> <p>&nbsp;</p> <p>Quoi qu&#39;il en soit, j&#39;ai d&eacute;j&agrave; h&acirc;te de tous vous accueillir &agrave; la&nbsp;<strong>Fromagerie de Kernou&euml;s </strong>et taper la discut&#39;, un bout de fromage &agrave; la main (pas &agrave; la bouche, on ne comprend rien quand on parle apr&egrave;s...)! A tr&egrave;s bient&ocirc;t!</p> <p>Fromagement v&ocirc;tre,</p> <p>&nbsp;</p> <p>David</p> <p>&nbsp;</p> <p>Les fonds r&eacute;colt&eacute;s seront transf&eacute;r&eacute;s sur le compte de la soci&eacute;t&eacute; <strong><em>Cheese my Baby</em></strong> au moment de sa cr&eacute;ation.</p> <p>&nbsp;</p>

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