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Hier un jury d'amateur qui ne sont pas des experts du rhum, mais qui sont des experts de la joie de vivre, ce sont réunis sur le bateau de William. Dans son étroite cambuse d'abord, avant de s'endormir sur le pont en regardant les étoiles.</p>
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Leurs avis ont été méticuleusement consignés :</p>
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Le rhum au Kumkuat a eu un très franc succès. Je crois qu'on tient la bonne variété (origine France) !</p>
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Le rhum orange sanguine est bon, mais sans plus. Je me remets à la recherche de la bonne variété.</p>
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Le rhum au Combava tape très dur. C'est un rhum d'assaut !</p>
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Le rhum cédrat Bergamote a un arôme puissant, plus fruité que le Combava, mais il fait également partie des rhums pour un public volontaire (c'est une expérience en soi, pas un moyen de faire passer de l'alcool plus facilement dans son gosier).</p>
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Le rhum main de buddah manque encore un peu de maturité,mais il a deux semaines à peine de macération.</p>
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Enfin le plus déroutant est le rhum aux clémentines. Contrairement à ce que sont gout laisse penser, il n'y a que de la clémentine dedans, mais chaque partie du fruit (écorce, feuilles, pulpe) est traité différemment. Je le trouve prometteur.</p>
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Nous avons rempli une petite fiche pour noter le caractère fruité (banane), le caractère corsé (bombe) et le caractère doux (coeur) de ces rhums. Chacun est reparti avec sa fiche, mais William vous partage la sienne :</p>
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<img alt="Degustation1-1488642453" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/399212/Degustation1-1488642453.jpg" /></p>
Rhum Citrus
Rhum agricole aux citrus, c'est de l'Agrhume !
Réussi
William.AndrianazazaParis
8
Contributions
08/03/2017
Date de fin
670 €
Sur 600 €
111 %
Les publications
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Cette année ce n'est pas spectaculaire, il se ressemblent beaucoup. Voici toutefois notre variété traditionnelle de cédrat et notre variété Main de Buddah, qui n'a pas de doigts cette année. Qu'est-ce que tu as fait Buddah pour qu'un pirate te coupe les doigts ? Il y a eu du vilain ?</p>
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<u><strong>Variété habituelle</strong></u></p>
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<img alt="Cedrat-1488101317" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396944/cedrat-1488101317.jpg" /></p>
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<u><strong>Variété Main de Buddah</strong></u></p>
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<img alt="Buddah_carre-1488101336" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/396945/buddah_carre-1488101336.jpg" /></p>
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Cette année, les cédrats "Main de buddah" si bons n'étaient pas fameux en début de saison. Nous nous sommes donc tourné vers l'excellent cédrat traditionnel.</p>
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En toute fin de saison nous avons trouvé des mains de buddah, fraiches, fermes et parfumées. Elles ne sont pas "belles", elles ressemblent à un gros coing, parce que le développement du fruit n'a pas fait ces longues excroissances en forme de doigt qui donnent le nom au fruit. Toutefois il sent très très bon, et c'est bien a qui compte !</p>
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Nous avons donc in-extremis du bon Buddah et c'est une très bonne nouvelle.</p>
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Par ailleurs j'ai découvert un nouveau maraicher. Il a moins de choix que mon maraicher habituel mais tout ce qu'il propose est de toute première qualité. Ses Kumquats sont fabuleux et produits en France. Je me suis aussi laissé tenter par de très belles oranges sanguines.</p>
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J'ai mis en macération séparément ces différents fruits chacun dans des rhum de caractère, deux rhums martiniquais. Les rhums sélectionnés ont pour point commun une grande franchise. Des rhums très autochtones, très sûr d'eux et bien du cru. L'un plus vif, l'autre plus ferme. Les deux excellents !</p>
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