Après une fac de psycho, Laure obtient un CAP puis un brevet professionnel en cuisine à Bordeaux. Elle travaille ensuite dans des restaurants semi-gastronomiques qui lui donnent une solide base pour maîtriser les grands classiques de le cuisine française. Elle aime également les épices, les plats venus d’ailleurs.

2 saisons pour maîtriser la pâtisserie et la voilà prête.

Avec un bac général, Matthieu fait l’école hôtelière de Metz, puis un BTS en Hôtellerie Restauration et une licence à Bordeaux. C’est donc en Gironde qu’ils se rencontrent et concoctent leur avenir.

Plus simple de se rapprocher de leurs familles avec une petite fille de 18 mois et Nancy offre encore des opportunités pour les plus jeunes 🙂

Nous travaillons donc sur Nancy et en couple, Laure 29 ans de Charente-Maritime, Matthieu 30 ans mi Alsacien mi Nancéien. Ici nous inversons les rôles, Laure en cuisine, Matthieu en salle… bien aidés par Vincent notre apprenti pour cette année.

Nous avons ouvert notre premier restaurant en avril 2018. Nous sommes situés dans le quartier grand cœur à Nancy au 13 rue du Rabbin Haguenauer (derrière le Saint Seb). Notre restaurant est une « cantine » où se croise une clientèle cosmopolite : des retraités, des touristes, des profs, des ouvriers, des banquiers…

Nous proposons une carte courte pour le petit déjeuner de 8h à 11h, pour le déjeuner de 11h30 à 14h30, la semaine et un brunch dès 11h le dimanche. Le tout change chaque semaine. Nous nous adaptons à tous régimes alimentaires. Notre carte évolue au gré des saisons avec des plats composés avec des produits frais.

54 – Le Majeur à Nancy

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