54 - Nouveaux Abattoirs à Nancy

Le spécialiste de la viande et des abats depuis plus de 100 ans

Project visual 54 - Nouveaux Abattoirs à Nancy
Successful
14
Backers
06/16/2020
End date
€1,030
Out of €1,000
103 %
Local
Development
French
manufacturing

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54 - Nouveaux Abattoirs à Nancy

J’ai repris l’établissement seul depuis 1 an et demi, j’ai été embauché il y a 15 ans par la famille Winter qui a tenu l’établissement pendant 58 ans (père et fils).

Nous sommes une petite entreprise, je suis Stéphane le gérant de cet établissement que je dirige avec une équipe de 6 personnes. En cuisine nous avons 3 personnes, le chef Jérôme qui est présent dans le restaurant depuis plus de 18 ans, le second Cyrille et l’apprenti Denis et vous me retrouverez en salle avec 2 personnes David le serveur et un apprenti Alexandre. Nous serons très heureux de vous accueillir dès que possible pour vous faire découvrir toutes nos spécialités.

L’établissement existe depuis 1914, il est situé dans le quartier des anciens abattoirs. Nous avons une capacité de 90 couverts à l’intérieur,  plus 40 en extérieur. Le nom du restaurant vient du fait que les premiers abattoirs de Nancy se situaient en 1880 près de la porte sainte Catherine et de la pépinière. En 1912, les abattoirs ont été transférés boulevard d’Austrasie, d’où le nom "les nouveaux abattoirs".

Nous sommes spécialisés dans la viande et les abats. Nous avons des fournisseurs avec qui nous travaillons depuis plus de 50 ans. Nous servons de la viande Française et surtout Lorraine. Beaucoup de partenaires locaux (pomme de terre, abats, pain ou vins, charcuterie, viande etc).

Allocation of funds

Nous avons eu une fermeture obligatoire imposée pour éviter et stopper le covid 19 depuis le 15 mars. Le restaurant étant à l’arrêt sans aucune rentrée d’argent possible, et des charges obligatoires,  il nous reste juste notre trésorerie pour résister,  donc la situation est très compliquée. Ce dispositif nous permettra de payer nos factures et de préparer le redémarrage de l’activité.

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