J’ai repris l’établissement seul depuis 1 an et demi, j’ai été embauché il y a 15 ans par la famille Winter qui a tenu l’établissement pendant 58 ans (père et fils).

Nous sommes une petite entreprise, je suis Stéphane le gérant de cet établissement que je dirige avec une équipe de 6 personnes. En cuisine nous avons 3 personnes, le chef Jérôme qui est présent dans le restaurant depuis plus de 18 ans, le second Cyrille et l’apprenti Denis et vous me retrouverez en salle avec 2 personnes David le serveur et un apprenti Alexandre. Nous serons très heureux de vous accueillir dès que possible pour vous faire découvrir toutes nos spécialités.

L’établissement existe depuis 1914, il est situé dans le quartier des anciens abattoirs. Nous avons une capacité de 90 couverts à l’intérieur, plus 40 en extérieur. Le nom du restaurant vient du fait que les premiers abattoirs de Nancy se situaient en 1880 près de la porte sainte Catherine et de la pépinière. En 1912, les abattoirs ont été transférés boulevard d’Austrasie, d’où le nom "les nouveaux abattoirs".

Nous sommes spécialisés dans la viande et les abats. Nous avons des fournisseurs avec qui nous travaillons depuis plus de 50 ans. Nous servons de la viande Française et surtout Lorraine. Beaucoup de partenaires locaux (pomme de terre, abats, pain ou vins, charcuterie, viande etc).

54 - Nouveaux Abattoirs à Nancy

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