AUX FROMAGES DE NATION
Tout a commencé le 29 septembre 2020... C'était la rentrée des classes au CIFCA, "l'école du fromage" comme nos amis l'appellent. Nous nous sommes retrouvés assis à côté et avons discuté de choses et d'autres, quand nous avons soudain réalisé que nous faisions cette formation en alternance dans le même but: ouvrir une fromagerie dans le quartier de Nation/Alexandre Dumas. En fait tout a commencé un peu avant... Ninon a pensé cette reconversion derrière son ordinateur à la Défense en rêvant de vivre de sa passion. Quant à Fred, c'est à Londres, en 2013, en vendant du fromage français, que cette idée est née. Revenons en septembre 2020... Pour cette année de formation, Ninon a choisi de faire son alternance chez Michel Fouchereau, rue d'Auteuil, puis a continué son parcours chez Laurent Dubois dans le Marais. Fred s'est formé chez Zaza au Comptoir des Fromages et de la Bière, au marché d'Aligre puis a travaillé un an chez Pierre à La Laiterie de Paris. PS : on profite de l'occasion pour remercier celles et ceux qui nous ont formés, on espère qu'ils seront fiers de leurs poulains ! Au fil des mois, nous avons affiné notre projet : créer une nouvelle crèmerie de quartier et proposer une sélection de fromages saisonniers, une gamme de bières locales et belges et des yaourts maison. En septembre 2022... Après plusieurs visites de locaux, nous entrons dans cette boutique de chocolats proche de la place de la Nation, au 30 bd de Charonne. Ce fut une évidence : c’est ici que nous allions ouvrir. Et nous voilà donc en juin 2023! C’est le cœur rempli de joie et d’excitation que nous annonçons l’ouverture cet été de notre boutique, « Aux Fromages de Nation ». Les travaux - prévus jusqu’au mois de juillet – vont permettre de réaliser notre vision : une boutique chaleureuse, unique et qui donne le sourire. On a hâte de vous y accueillir ! Aujourd’hui nous vous sollicitons, amis, familles, amis d’amis, amateurs de fromages, de bières, ou si vous connaissez Bernard Arnault… pour nous permettre de finaliser notre projet. Nous vous remercions d’avance ! Fred & Ninon
Cette campagne de crowdfunding nous permettra d’être totalement prêts, parés, armés, distingués etc.. le jour J ! Les travaux sont déjà lancés, mais grâce à vous, on pourra rajouter la touche finale à notre projet : décoration du magasin (le super néon qui nous fait si envie !), étuve à yaourt, beaux couteaux pour dresser les plus jolis plateaux. Voici nos objectifs par paliers: Palier 1 - 3 000 € : un magasin tout beau, des tabliers de top models et des couteaux dignes de grands chefs Palier 2 - 5 000 € : tout pour faire nos propres yaourts (étuve et pasteurisateur) Palier 3 - 6 000 € : une râpe de compétition pour les fondues de cet hiver Palier +infini : Madonna vient faire un concert privé à l'ouverture Beaucoup nous aident déjà en nous soutenant depuis le début et en nous supportant dans nos mauvais jours (merci à eux !) ; aujourd’hui, nous vous demandons un petit coup de pouce en plus pour nous aider à finaliser le premier chapitre de cette grande aventure qui ne fait que commencer.
