Notre projet

Epis Pop, c'est le rêve de deux passionnés du pain, Yvaine et Stéphane.

Epis Pop, c'est notre projet fou de boulangerie bio au levain à Ingré, près d'Orléans.

Epis Pop, c'est un fournil vivant, pédagogique, tourné vers une alimentation saine et durable, un fournil qui promeut la panification bio au levain, l'agriculture paysanne et un contact direct entre le boulanger et le consommateur.

Et pour le monter au printemps 2021, nous avons besoin de VOUS ! Suivez les blés et écoutez notre histoire !

Notre histoire

Imaginez des céréales issues de semences paysannes, hautes de 2 mètres, gorgées de soleil et déjà nourries de la terre fertile d’un hiver et d’un printemps. Approchez, admirez ces blés, ils sont barbus, nus ou vêtus. Ils s’appellent Nonette, Engrain noir ou Poulard. Vous entendez ? Ce friselis dans les blés penchés, c’est le chant des blés !

Imaginez l'Epi Pop, notre grand pain de 2,5 kilos pétri à la main et tout juste défourné. Sa rondeur, sa couleur caramel brun, sa senteur chaude, penchez-vous, vous entendez ? Ces minuscules craquements de la croûte qui se détend : c’est le pain qui chante !

Imaginez quatre mains enfarinées : Stéphane le boulanger et Yvaine la boulangère pétrissent leur rêve partagé. Il était dans les télécoms, elle était maîtresse d’école. Il est en pleine jeunesse, elle est dans la force de l’âge. Il a le rythme, elle, la mélodie. Il est jeune papa, elle est jeune grand-mère.

Ces différences font notre force !

Nous partageons les mêmes valeurs, de terre et d’humanité. Nous sommes tous les deux au four et au pétrin. Lanceurs de buée et athlètes des bannetons. Tous deux formés en bac pro à l’Ecole Internationale de Boulangerie, nous avons choisi de construire ensemble le lieu qui nous ressemble.

Le décor est posé, ouvrons désormais la boulangerie de nos rêves !

Le lieu

C'est au 169 route d'Orléans à Ingré, dans la Métropole d'Orléans que nous allons créer notre boulangerie. Vous y trouverez :

Des pains variés, tous au levain : du pain de campagne à l'engrain, du méteil à la tourte de seigle des plateaux de Margeride, en passant par le petit châtaigne d'Ardèche, le pur khorasan ou le riz-graines naturellement sans gluten. Sans oublier, symbole de nos engagements, notre Epis Pop, que nous pétrirons à la main comme tous nos pains de farines paysannes.

Des viennoiseries et gourmandises : brioches variées, petits viennois et pain de mie, pain d'épices, biscuits croquants, muffins ou granola du monde... Il y en aura pour tous les goûts !

Accompagnés par notre architecte Sébastien Goujet (Studio Forever), nous allons créer autour de nos pains une boutique lumineuse ouverte sur notre fournil, un lieu étonnant, accueillant et chaleureux.

Un lieu unique à Orléans. Rejoignez-nous pour ce projet croustillant !

Épis Pop, les engagés du pain !

Our commitments

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