Brasserie du Singe Savant : Le Bar

Bières du Singe en pression, académie de brassage et épicerie brassicole dans un nouveau lieu hybride très très monkey

Project visual Brasserie du Singe Savant : Le Bar
Successful
392
Contributions
07/14/2019
End date
€34,857
Out of €20,000
174 %

Brasserie du Singe Savant : Le Bar

<p>Fat nouvelle ! <a href="http://www.singe-savant.com/" target="_blank">Le Singe</a> s&rsquo;agrandit et ouvre une nouvelle adresse. Apr&egrave;s 3 ans sur notre site de coworking, la CoFabrik, c&rsquo;est maintenant tous les jours qu&rsquo;on essaye de pousser les murs... Alors on d&eacute;m&eacute;nage ! L&#39;objectif ? Brasser des bi&egrave;res toujours plus funky et monkey, mais surtout ouvrir un bar un peu sp&eacute;cial pour y faire un paquet de choses :</p> <ul> <li>Une <strong>taproom</strong> pour d&eacute;guster les nouveaut&eacute;s du Singe en pression et ramener quelques quilles &agrave; la maison (spoiler alert: et m&ecirc;me un mini f&ucirc;t !)</li> <li>Le <strong>Brewlab</strong>, aussi appel&eacute; &lsquo;&eacute;cole de brassage&rsquo; : apprendre, partager et exp&eacute;rimenter le brassage sous l&rsquo;&oelig;il d&rsquo;un singe</li> <li>Le <strong>Brewshop</strong>, notre &eacute;picerie brassicole : du malt, du houblon et des levures en vrac pour tous les brasseurs de garage</li> </ul> <p>Y&#39;a m&ecirc;me une vid&eacute;o pour vous pr&eacute;senter le projet&nbsp; !</p> <div class="k-ResponsiveIframeContainer"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="281" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fplayer.vimeo.com%2Fvideo%2F338866157%3Fapp_id%3D122963&amp;dntp=1&amp;url=https%3A%2F%2Fvimeo.com%2F338866157&amp;image=https%3A%2F%2Fi.vimeocdn.com%2Fvideo%2F786736693_1280.jpg&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=vimeo" width="500"></iframe></div> <div class="k-ResponsiveIframeContainer">Et pour faire tout &ccedil;a, le Singe a besoin de vous !</div> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597419/Pr_sentation-1558705149.png" width="100%" /></p> <p>Le <a href="http://www.singe-savant.com/" target="_blank">Singe Savant</a> c&rsquo;est la <strong>brasserie craft, urbaine et d&eacute;cal&eacute;e </strong>en plein c&oelig;ur de Lille-Moulins. Le Nord est une terre de tradition brassicole et la tradition est d&eacute;j&agrave; bien repr&eacute;sent&eacute;e. Depuis 3 ans, nous apportons de nouvelles saveurs et explorons les styles qui nous font kiffer avec une bonne dose de culture urbaine ! Et apparemment, vous aimez &ccedil;a aussi !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598235/DSC_2040mini-1559037159.jpg" width="100%" /></p> <p>Un th&eacute;or&egrave;me dit que si on donne une machine &agrave; &eacute;crire &agrave; un singe et qu&rsquo;il a suffisamment de temps, il finira &agrave; coup s&ucirc;r par &eacute;crire Hamlet de Shakespeare en tapant au hasard&hellip; Alors, donnez lui une brasserie, du malt, du houblon et vous avez notre version du <strong>paradoxe du Singe Savant</strong> : c&rsquo;est un peu avec ce principe que nous cr&eacute;ons nos bi&egrave;res exploratoires en fonction des inspirations du moment, des voyages et d&eacute;couvertes gastronomiques, de la saisonnalit&eacute; des ingr&eacute;dients ou de styles &agrave; revisiter. Deux nouvelles <strong>recettes exploratoires</strong> sortent chaque mois des cuves de notre brasserie et rejoignent les six bi&egrave;res de la gamme permanente.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598356/visuel1-1559054105.png" width="100%" /></p> <p><strong>Une d&eacute;marche locale</strong><br /> Les bi&egrave;res du Singe sont distribu&eacute;es en <strong>vente directe </strong>&agrave; la brasserie et par nos partenaires : 19 bars, 5 caves, 7 restaurants et 5 commerces de proximit&eacute; de Lille et alentours en <strong>circuit court</strong>. Il y a aussi nos brassins en collabs avec des brasseries, des bars et des restos locaux comme la brasserie Thiriez, le BierBuik ou les BioCoop.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598217/Distrib2-1559034157.png" width="100%" /></p> <p>Et comme l&rsquo;&eacute;conomie circulaire c&rsquo;est bon pour tous, nous mettons &agrave; l&rsquo;honneur un max d&rsquo;ingr&eacute;dients de la r&eacute;gion dans nos recettes ! Pour &ccedil;a on travaille avec <strong>des acteurs locaux</strong> : l&rsquo;&eacute;picerie &eacute;quitable, les &eacute;picentriques, le bloempot, ... Ca nous permet de travailler un max de produits non ou peu transform&eacute;s aussi bio que possible !</p> <p><strong>Le Projet 0 : Z&eacute;ro D&eacute;chets ?</strong><br /> Un ptit <strong><em>Krrr ?</em></strong> Nos crackers en dr&egrave;ches (c&eacute;r&eacute;ales de brassage) revaloris&eacute;s par Happy Dr&ecirc;ches sont parfaits pour accompagner l&rsquo;ap&eacute;ro !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598303/mai-28-2019_14-41-34-1559047420.gif" width="100%" /></p> <p><strong>La Diva</strong>, notre laveuse de bouteilles des ann&eacute;es 70 que nous avons ramen&eacute;e de Suisse et retap&eacute;e nous permet d&rsquo;utiliser <strong>60% de bouteilles r&eacute;cup&eacute;r&eacute;es</strong> ! Les bouteilles sont collect&eacute;es par nos soins chez nos partenaires pro ou rapport&eacute;s par vous, nos clients qu&#39;on kiffe !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598305/mai-28-2019_14-45-49-1559047618.gif" width="100%" /></p> <p>Enfin, l&rsquo;<strong>inox</strong>, c&rsquo;est r&eacute;utilisable et c&rsquo;est ce nous avons choisi pour nos <strong>f&ucirc;ts</strong>, plut&ocirc;t que des mod&egrave;les plastiques &agrave; usage unique.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597482/Le_projet-1558710475.png" width="100%" /></p> <p>C&rsquo;est une nouvelle &eacute;tape pour les Singes, mais pas question de d&eacute;localiser. Le bar sera rue d&rsquo;Arras <strong>&agrave; 50 m&egrave;tres de la nouvelle brasserie</strong> : la brasserie reste &agrave; Moulins et les brassins exploratoires vont s&rsquo;y multiplier ! Urbain et local jusqu&rsquo;au bout, nous voulons participer &agrave; la vie de la rue d&rsquo;Arras dans laquelle des artistes, tatoueurs et commer&ccedil;ants tout aussi monkey que nous veulent nous rejoindre.</p> <p>D&rsquo;un bar tabac, le Campanella que nous allons r&eacute;habiliter, nous allons cr&eacute;er un <strong>lieu hybride</strong> totalement in&eacute;dit &agrave; Lille. Notre architecte, Matthieu Langlet est sp&eacute;cialis&eacute; dans l&#39;analyse des cycles de vie. Avec lui, nous allons faire beaucoup avec tr&egrave;s peu mais surtout en recyclant un max !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598357/comparatif-1559054132.png" width="100%" /></p> <p>Dans la m&ecirc;me salle : la <strong>Taproom</strong> du Singe pour d&eacute;guster nos derni&egrave;res cr&eacute;ations et celles des copains (et on a des bons copains...), le <strong>Brewlab</strong> pour apprendre &agrave; brasser et partager sa passion brassicole, le <strong>Brewshop</strong> pour se fournir en malts, houblons et levures tous les brasseurs amateurs (les brassams) de Lille ! Et bien sur, on n&rsquo;oublie pas la boutique o&ugrave; trouver les produits d&eacute;riv&eacute;s de la brasserie, nos bi&egrave;res en bouteilles et quelques surprises.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597530/La_Taproom-1558717490.png" width="100%" /></p> <p><strong>Qu&rsquo;est ce qu&rsquo;une TapRoom ?</strong><br /> Le mot revient souvent dans l&rsquo;univers de la bi&egrave;re craft. En gros : c&rsquo;est un <strong>bar de d&eacute;gustation</strong> dans lequel une brasserie sert ses propres cr&eacute;ations et parfois celles d&rsquo;invit&eacute;s directement en pression, &ldquo;On Tap&rdquo; chez nos potes anglais !</p> <p><strong>15 becs et des mini f&ucirc;ts</strong><br /> Il y aura <strong>15 becs</strong> de tireuse au comptoir : 10 pour nos cr&eacute;ations et collabs, 3 pour les bi&egrave;res des brasseries invit&eacute;es, 1 pour la limonade maison et 1 pour le Nitro Cold Brew, du caf&eacute; frais onctueux, infus&eacute; &agrave; froid et tir&eacute; &agrave; l&rsquo;azote.<br /> On vous proposera aussi <strong>des mini-f&ucirc;ts</strong> inox de 5L &agrave; rapporter &agrave; la maison pour les soir&eacute;es. Le m&ecirc;me f&ucirc;t et la m&ecirc;me fra&icirc;cheur que dans un bar, mais en mini avec son petit kit de tireuse &agrave; cartouches de CO&sup2;. Totalement lavables et consign&eacute;s donc totalement <strong>z&eacute;ro d&eacute;chets</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598207/Vue_1_e_picerie-1559032524.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Des dr&ecirc;ches compress&eacute;es dans le mobilier</strong><br /> Dans notre bar, une salle en deux parties, deux ambiances.<br /> Dans la premi&egrave;re, ambiance conviviale avec un mobilier con&ccedil;u par des <strong>designers et &eacute;b&eacute;nistes locaux</strong> (Une collaboration entre <a href="https://www.ateliercedricbreisacher.com/" target="_blank">Cedric Breisacher</a> et <a href="http://www.insteadfurniture.com/" target="_blank">Franck Grossel</a>). Tout &ccedil;a en bois avec des insertions d&rsquo;un mat&eacute;riau plut&ocirc;t original : les dr&ecirc;ches (r&eacute;sidu de malt de nos brassages). Elles sont revaloris&eacute;es gr&acirc;ce &agrave; un processus innovant de compression invent&eacute; par Franck pour en faire des inserts de marqueterie.</p> <p>Dans la deuxi&egrave;me, une <strong>ambiance plus intimiste</strong> : des banquettes et des fauteuils pour d&eacute;guster sa bi&egrave;re. Petit plus, elle est privatisable pour les &eacute;v&eacute;nements !<br /> Et entre les deux ? <strong>Pas de mur</strong>, juste le comptoir et le <strong>BrewLab </strong>!</p> <p>&nbsp;</p> <h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597531/brewlab__2_-1558717513.png" width="100%" /></h2> <p>Le <strong>BrewLab</strong>, c&rsquo;est la cl&eacute; pour rejoindre <strong>le clan des brasseurs</strong>. Pour les d&eacute;butants, c&rsquo;est une <strong>formule initiation</strong>, de la th&eacute;orie &agrave; la pratique, de l&rsquo;&eacute;criture de la recette &agrave; l&rsquo;embouteillage de la bi&egrave;re ! Pour les brasseurs de garages confirm&eacute;s ou les audacieux c&rsquo;est aussi du partage de connaissances et d&#39;exp&eacute;riences, du <strong>bricolage de mat&eacute;riel</strong>, l&rsquo;acc&egrave;s au concasseur, aux petits mat&eacute;riels de labo et &agrave; la biblioth&egrave;que brassicole (adh&eacute;sion d&rsquo;un an inclue dans la formation).</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597970/mashing-1558955387.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Un espace d&eacute;di&eacute; au BrewLab</strong><br /> Pour l&rsquo;instant, dans notre lieu actuel, c&rsquo;est tr&egrave;s limit&eacute; niveau place. Le Brewlab d&eacute;m&eacute;nage constamment dans la brasserie entre chaque sessions. Avec le bar, il aura son <strong>espace d&eacute;di&eacute;</strong> et fixe au milieu de la salle. Ce sera plus de place et du meilleur mat&eacute;riel pour les membres du BrewLab !<br /> Parmi les nouveaut&eacute;, nous installerons une troisi&egrave;me station de brassage tout grain et des fermenteurs cylindro-coniques pr&eacute;ssurisables pour des cr&eacute;ations plus aromatiques et de la mise en f&ucirc;t &agrave; emporter chez soi !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597971/brassage_baby-1558955444.gif" width="100%" /><br /> Et bien sur tout &ccedil;a sera au centre de la salle. Pourquoi pas <strong>venir brasser</strong> dans un lieu sympa tout en <strong>buvant un coup avec des potes</strong> ?</p> <h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597533/brewshop-1558717572.png" width="100%" /></h2> <p>Le <strong>BrewShop</strong>, c&rsquo;est une <strong>&eacute;picerie brassicole</strong> pour s&rsquo;approvisionner en une vingtaine de houblons, de levures et de malts (concassage &agrave; la demande) ! Petit plus, le malt est <strong>en vrac</strong>, tu peux prendre juste ce qu&rsquo;il te faut pour ta recette. Nous fournirons un max de vari&eacute;t&eacute; d&rsquo;ingr&eacute;dients pour permettre aux brasseurs de garage d&rsquo;explorer et d&#39;exp&eacute;rimenter tous les styles. <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598358/vlcsnap-2019-05-28-16h01m50s947-1559054170.png" width="100%" /></p> <p>Bien sur, nous vous pr&eacute;parons un <strong>coin boutique</strong> pour retrouver <strong>toutes les bi&egrave;res du Singe en bouteilles</strong>, notre marque de streetwear &eacute;thique <a href="http://mnkycrew.com/" target="_blank"><strong>MNKYCREW</strong></a> et des <strong>produits locaux</strong> soigneusement s&eacute;lectionn&eacute;s.<br /> C&rsquo;est &ccedil;a l&rsquo;esprit Monkey !</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597432/Equipe-1558706693.png" width="100%" /></p> <p>Et ouais, les brasseurs du <strong>Singe Savant</strong> sont des primates, Valentin, Pierre et Guillaume de leur pr&eacute;noms. Ils viennent tous trois d&rsquo;<strong>horizons diff&eacute;rents</strong> : Culture, d&eacute;veloppement informatique et mara&icirc;chage. Guillaume et Valentin ont commenc&eacute; &agrave; brasser dans la salle de r&eacute;union de <a href="http://lacoroutine.org/" target="_blank">la Coroutine</a> , les cuves pos&eacute;es sur des skateboards. Une fois install&eacute;s &agrave; <a href="https://www.lacofabrik.com/" target="_blank">la CoFabrik</a> o&ugrave; ils sont toujours, c&rsquo;est Pierre vient compl&eacute;ter le trio</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598204/49656369_2020989724617539_8750843007713935360_o-1556483831-1559030992.jpg" width="100%" /></p> <p>Depuis, ils brassent avec <strong>passion </strong>de nouvelles recettes en fonction des saisons et des inspirations dans une ambiance urbaine d&eacute;contract&eacute;e. Apprendre, bricoler, explorer, partager, r&eacute;utiliser, c&rsquo;est &ccedil;a qui les fait kiffer !</p>

Allocation of funds

<p>En trois ans, beaucoup de Do-It-Yourself et de p&eacute;rip&eacute;ties, nous nous sommes autofinanc&eacute;s avec succ&egrave;s ! Mais pour le d&eacute;m&eacute;nagement et l&rsquo;ouverture du bar, on passe &agrave; une autre &eacute;chelle. Nous devons recourir &agrave; un pr&ecirc;t solidaire et &agrave; d&rsquo;autres financements. Tout cela est d&eacute;j&agrave; valid&eacute;, seule une petite partie des finances nous manque. C&rsquo;est pourquoi, nous voulons vous donner la possibilit&eacute; de nous soutenir.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597557/Need_you-1558719386.png" width="100%" /></p> <p>Ouvrir la <strong>TapRoom</strong> est un sacr&eacute; challenge. La Licence 4 notamment co&ucirc;te maintenant pr&egrave;s de 40000&euro; sur Lille et sans &ccedil;a pas moyen de servir une bi&egrave;re au bar sans devoir vous servir <strong>un welsh &agrave; chaque verre</strong>&hellip;</p> <p>Pour que le projet devienne r&eacute;alit&eacute; il nous manque donc :</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597915/palier_1-1558948260.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598206/Image_d_iOS-1559031585.jpg" width="100%" /><strong>Pour la Taproom :</strong></p> <ul> <li>Licence IV : 11500 &euro;<br /> Ca va vraiment nous soulager, merci pour l&rsquo;aide</li> <li>Tireuse 15 becs : 3500&euro;<br /> 13 Bi&egrave;res, une limonade et un Nitro Cold Brew !</li> <li>Un parc de mini f&ucirc;ts &agrave; emporter : 3000&euro;<br /> Pour les soir&eacute;es en terrasse avec un f&ucirc;t pression de 5L &agrave; se servir comme au bar</li> </ul> <p><strong>Pour Le BrewLab : </strong></p> <ul> <li>On ouvre le Brewshop directement ! 1000&euro;<br /> Le rendez vous de tous les brasseurs de garage !</li> <li>Un fermenteur cylindro coniques pr&eacute;ssurisables de 30L : 1000&euro;<br /> De quoi faire des bi&egrave;res plus pouss&eacute;es pour les amateurs confirm&eacute;s</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597916/palier_2-1558948276.png" width="100%" /></h2> <p><strong>Pour Le BrewLab : </strong></p> <ul> <li>Une enf&ucirc;teuse et une embouteilleuse pour le BrewLab : 500&euro;<br /> Remplir plus facilement ses bouteilles et repartir avec sa propre bi&egrave;re en f&ucirc;t !</li> <li>2 fermenteurs suppl&eacute;mentaires : 2000&euro;<br /> Encore plus d&rsquo;exp&eacute;riences brassicoles possibles et moins d&rsquo;attente entre les utilisateurs</li> <li>Une troisi&egrave;me station de brassage et du mat&eacute;riel : 1500&euro;<br /> Plus de disponibilit&eacute;s et de possibilit&eacute;s pour les stagiaires et membres du BrewLab</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597918/Apr_s-1558948970.png" width="100%" /></p> <p>Si on explose les 120% on &agrave; d&eacute;j&agrave; plein d&#39;id&eacute;es !</p> <ul> <li>Une brasserie de 100/200L pour les Gipsy Brewers en herbe et ceux qui voudraient s&#39;exp&eacute;rimenter sur du plus gros mat&eacute;riels</li> <li>une cuisine mieux &eacute;quip&eacute;e pour des planches toujours plus folles</li> <li>des barriques pour faire vieillir nos Barrel Aged</li> <li>des Cask et une pompe manuelle pour servir des pressions &agrave; l&#39;anglaise</li> <li>Une ligne de verres adapt&eacute;s &agrave; chacun des styles de bi&egrave;re</li> </ul> <p style="text-align:center"><img alt="" height="93" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/597926/signature-1558951040.png" width="344" /></p>

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