SAUVAGE, c’est la nouvelle microbrasserie rennaise qui arrive au printemps pour te surprendre !

C’est une brasserie sauvage, libre de contrainte dans la création de ses bières - une brasserie à explorer et à apprivoiser au plus vite ! C’est aussi une brasserie inspirée et influencée par la scène brassicole québécoise et nord-américaine.

Des bières créatives et brassées avec les meilleurs ingrédients possibles pour te faire rugir de plaisir ! 🐆

Deux passionnés de bières artisanales qui ont décidé de revenir sur leur terre natale pour partager leur amour du houblon. Brasserie SAUVAGE a été pensée, rêvée et imaginée à Montréal 🇨🇦 - puis façonnée et fermentée à Rennes 🇫🇷

Max : le brasseur expérimenté du duo - Géologue de métier, il a lâché l’or du grand nord canadien pour se dévouer à la bière. Avec 3 ans d'expérience en tant que brasseur au palais affûté, il a fini son aventure québécoise en tant que brasseur chargé de la R&D chez Glutenberg
Lucie : l'épicurienne du duo - Toujours à la recherche de nouvelles expériences et de nouvelles saveurs ! Toujours en train de planifier les week-ends au Québec, mais aussi en Ontario, dans le Maine ou encore dans le Vermont afin de s’inspirer et de découvrir toujours plus de microbrasseries.

Brasserie SAUVAGE parce que libre de contrainte dans la création de nos bières :

Pas de gamme permanente mais un calendrier de nouveautés selon nos envies, qui variera tout au long de l’année !
Des bières créatives et surprenantes inspirées par un voyage, un fruit, une herbe ou encore par l’humeur du brasseur.

Un avant goût de ce que tu pourras savourer : une Gose à la mangue & ananas , NEIPA, Pale Ale, Pilsner houblonnée, American Pale Ale au romarin, Milkshake IPA, Pale Ale au piment, assemblages vieillis en barrique...

Nos bières seront produites avec du malt biologique produit en Bretagne, des houblons cultivés en France ou ailleurs, des levures sélectionnées avec soin et des ingrédients, auquel on ajoutera notre touche : pourquoi pas du romarin du maraîcher voisin, une pointe de sel de Guérande ou du piment rapporté d’un voyage en Jamaïque.

Tu te demandes où on en est rendus et surtout quand est-ce que tu pourras goûter nos bières ? On rembobine et on te fait un petit récap :

Printemps 2017 : après plusieurs années à Montréal au milieu de microbrasseries plus cools les unes que les autres, Max décide d’abandonner les cailloux et les grands espaces pour la bière.
Avril 2017 : Max suit une formation professionnelle de brassage à l’ITBQ (Institut Brassicole du Québec).
Mai 2017 à Mars 2020 : Max travaille comme brasseur - et en parallèle, on brasse à la maison, on teste des recettes, on fait goûter aux ami(e)s et on aime ça !!
Mars 2020 à Avril 2021 : on est de retour en Bretagne. Comme tout le monde, on se retrouve confinés et ça nous permet de travailler fort sur le projet. On suit une formation auprès de la BGE 35, et on finalise le plan d’affaires. Après plusieurs mois de visites, de recherches, de rencontres et de travail : on a trouvé notre local ! C’est à St-Jacques que nous allons poser nos valises et nos cuves !
Mai 2021 : c’est parti pour les travaux et l’installation du matériel pour brasser le plus rapidement possible. Ça commence à nous démanger !
Si tout se passe pour le mieux, tu pourras retrouver nos bières chez ton caviste préféré à Rennes (et dans quelques autres villes du Grand Ouest) dès le début de l’été 2021.

BRASSERIE SAUVAGE

Our commitments