Développement de la brasserie Gobrecht, au cœur de Lille

Soutenez le développement de la brasserie Gobrecht, fabrique urbaine de bières dans le quartier emblématique Lille Saint-Sauveur !

Project visual Développement de la brasserie Gobrecht,         au cœur de Lille
Failed
35
Contributions
01/31/2021
End date
€2,240
Out of €10,000
22 %
Local
Development
French
manufacturing

Développement de la brasserie Gobrecht, au cœur de Lille

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694440/21e06aea-9003-40ee-bff1-dcf67e9265ab.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693866/0b937f56-8d5d-4671-a89d-fb458aa5cffc.png" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694235/e11e8e21-caf7-4c62-8f08-147e9b7671a9.png" width="100%" /></p> <h4><strong>1 &bull; Un lieu de production de bi&egrave;res artisanales en plein c&oelig;ur de Lille, avec 2 gammes de bi&egrave;res&nbsp;: la gamme LIL et la gamme 104</strong></h4> <p>Elles ont &eacute;t&eacute; lanc&eacute;es en mai dernier, en plein confinement&nbsp;!&nbsp;La <strong>gamme&nbsp;104</strong>&nbsp;tire son nom de la hauteur du beffroi voisin et <strong>explore les styles avec cr&eacute;ativit&eacute;</strong>. Cette gamme compte&nbsp;une bi&egrave;re sans alcool,&nbsp;la <strong>premi&egrave;re bi&egrave;re sans alcool artisanale</strong> de la m&eacute;tropole lilloise&nbsp;! Ainsi que des <strong>bi&egrave;res vieillies</strong> en barriques de vin.&nbsp;La <strong>gamme LIL</strong>, elle, est destin&eacute;e &agrave; la grande distribution, avec des bi&egrave;res&nbsp;<strong>traditionnelles</strong>&nbsp;<strong>aux prix</strong>&nbsp;<strong>accessibles</strong>. La production en premi&egrave;re ann&eacute;e sera de 850 hectolitres ; une augmentation de 200 hectolitres par an est pr&eacute;vue par la suite.<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/695539/629c5335-0de8-4efb-b53d-7b62f3bdf338.png" width="100%" /></p> <h4><strong>2 &bull; Un lieu d&rsquo;accueil du public avec :</strong></h4> <ul> <li>Des<strong> visites guid&eacute;es</strong> pour d&eacute;couvrir le process de fabrication de la bi&egrave;re, et d&eacute;guster les bi&egrave;res produites sur place. Je vous accueille les<strong> jeudis et vendredis de 17h &agrave; 19h sur r&eacute;servation</strong>, et dans le respect des restrictions Covid.</li> <li>Un <strong>espace d&rsquo;accueil privatisable</strong>, pour vos &eacute;v&eacute;nements pros ou persos&nbsp;: f&ecirc;ter son anniversaire, organiser son mariage ou son s&eacute;minaire au milieu des cuves et en plein c&oelig;ur de Lille&nbsp;! &nbsp;</li> </ul> <p><strong>NB&nbsp;:</strong> &Eacute;videmment, le contexte sanitaire depuis l&rsquo;ouverture de la brasserie ne me permet pas d&rsquo;accueillir du public comme je le souhaiterais. Esp&eacute;rons que cela puisse &ecirc;tre le cas d&egrave;s 2021&nbsp;!<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694538/2b824f38-fd12-4470-b4a9-a037e2f699cd.jpg" width="100%" /></p> <h4><strong>3 &bull; Un site historique local&nbsp;:</strong></h4> <p>Les locaux d&rsquo;une ancienne filature, ce qui lui conf&egrave;re un joli cachet, avec notamment sa charpente m&eacute;tallique apparente.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693893/40d41b92-a315-4c71-bb2d-24f0789b7944.jpg" width="100%" /></p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693894/c6307afa-33e3-4fe8-a7a3-c0f86b3ba9cb.png" width="100%" /></p> <p>Un<strong> v&eacute;ritable nordiste</strong>, originaire de <strong>Dunkerque </strong>(jamais je ne rate une &eacute;dition du carnaval) et install&eacute; &agrave; Lille depuis de nombreuses ann&eacute;es avec ma famille. Je suis aussi un &eacute;picurien, comme en t&eacute;moigne mon parcours professionnel. Certains d&rsquo;entre vous m&rsquo;ont d&rsquo;ailleurs peut-&ecirc;tre d&eacute;j&agrave; crois&eacute; lorsque j&rsquo;&eacute;tais &agrave; la t&ecirc;te de la franchise <strong>Les Domaines qui montent</strong>, rue de l&rsquo;h&ocirc;pital militaire &agrave; Lille. L&agrave;, j&rsquo;ai pu m&rsquo;adonner &agrave; mon autre passion&nbsp;: celle pour <strong>le vin</strong>.&nbsp; D&rsquo;ailleurs, Je souhaite combiner ces 2 univers. J&rsquo;ai entam&eacute; il y a peu le vieillissement de<strong> bi&egrave;res en barriques</strong>, avec des vignerons amis dont j&rsquo;appr&eacute;cie le travail. Les premi&egrave;res bi&egrave;res seront pr&ecirc;tes courant novembre&nbsp;: des Triples &agrave; la levure norv&eacute;gienne Kveik, matur&eacute;es en barriques de <strong>Sauternes </strong>et <strong>Moscatel</strong>.</p> <p>Pour brasser, je me suis entour&eacute; d&rsquo;<strong>Adrien</strong>, 35 ans, un jeune brasseur passionn&eacute; par son m&eacute;tier, et qui a d&eacute;but&eacute; sa formation via plusieurs stages dans diff&eacute;rentes brasseries r&eacute;gionales (<strong>Thiriez</strong>, <strong>C&eacute;lestin</strong>). Il a &eacute;galement eu l&rsquo;occasion d&rsquo;exercer son talent naissant aux c&ocirc;t&eacute;s du chef <strong>Florent Ladeyn</strong> pour ses bi&egrave;res &eacute;labor&eacute;es au <strong>Bierbuik </strong>(restaurant et Brewpub).&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/697507/d403bd94-15a4-44b8-90e0-aa8e4b7f7758.png" width="100%" /></p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693902/38558e7d-cc91-46b1-a7ed-d7d69c07fb65.png" width="100%" /></p> <p>Originaire de la r&eacute;gion, fier de celle-ci ainsi que de la ville de Lille, je souhaitais reprendre le flambeau allum&eacute; par les propri&eacute;taires pr&eacute;c&eacute;dents, qui avaient lanc&eacute; une <strong>gamme &laquo;&nbsp;Lil&nbsp;&raquo;</strong>. Celle-ci, dont j&rsquo;ai r&eacute;invent&eacute; aussi bien les recettes que le design, se veut une revisite des styles historiques classiques de la r&eacute;gion, la Triple notamment. Bref, c&rsquo;est une bi&egrave;re qui se veut <strong>identitaire de la ville de Lille et de son histoire brassicole</strong>.<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/695555/3edc645d-aa88-43b0-a1d1-7c7a2e56c37e.png" width="100%" /></p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693903/f0dc93b4-c297-404b-ba28-a5a26949f908.png" width="100%" /></p> <p>Devinez&nbsp;! La brasserie est situ&eacute;e &agrave; quelques m&egrave;tres de la <strong>mairie de Lille</strong> et&hellip; de son <strong>embl&eacute;matique beffroi</strong>. Et si on vous pose la question de sa hauteur, et bien vous connaissez d&eacute;sormais la r&eacute;ponse&nbsp;! Du coup, mon logo s&rsquo;inspire de son architecture art-d&eacute;co et reprend sa forme. Mais &ccedil;a ne vous avait pas &eacute;chapp&eacute;, j&rsquo;en suis s&ucirc;r !<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694550/d0f01a8c-4d66-49be-aae7-230f738ab85a.png" width="100%" /></p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693904/4fd09d76-5b20-4be7-8f4b-d1d5722ffe4e.png" width="100%" /></p> <p>La Brasserie Gobrecht se trouve au c&oelig;ur du<strong> quartier Saint-Sauveur</strong>, bien connu des Lillois. En plein renouveau, il s&rsquo;articule autour du Parc J-B Lebas et de la Gare Saint-Sauveur, friche culturelle aujourd&rsquo;hui incontournable. Il regorge de bonnes <strong>adresses food et de bars sympas</strong>. Ce qui fait &eacute;galement l&rsquo;&acirc;me du quartier&nbsp;? Ses<strong> fresques de street-art</strong> qui essaiment sur les murs. Mais ce que les lillois connaissent peu, c&rsquo;est l&rsquo;<strong>histoire brassicole du quartier</strong>&nbsp;! Et il me tenait &agrave; c&oelig;ur d&rsquo;inscrire mon projet dans cette continuit&eacute;. La brasserie Gobrecht sera un lieu connect&eacute; &agrave; son quartier, &agrave; ses habitants, &agrave; ses commer&ccedil;ants.<br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694563/0b816805-d89b-47ff-952d-5a6da30a742d.png" width="100%" /></p> <ul> <li><strong>&Agrave; son quartier</strong>, en invitant - je l&rsquo;esp&egrave;re en 2021 - les artistes du <strong>collectif Ren&rsquo;art</strong> &agrave; venir r&eacute;aliser une fresque artistique sur mes cuves de brassage. Et ainsi, faire de la brasserie une &eacute;tape de leur parcours urbain d&eacute;di&eacute; &agrave; la d&eacute;couverte du Street-art.</li> <li><strong>&Agrave; ses habitants</strong>, en &eacute;tant un lieu de vie o&ugrave; chacun pourra venir acheter en direct, d&eacute;couvrir la brasserie, louer un f&ucirc;t et une tireuse pour un &eacute;v&eacute;nement festif&hellip;</li> <li><strong>&Agrave; son vivier de bars et restaurants</strong>, o&ugrave; vous pourrez retrouver mes diff&eacute;rentes bi&egrave;res. Je travaillerai &eacute;galement en &eacute;troite collaboration avec <strong>L&rsquo;&Eacute;chapp&eacute;e Bi&egrave;re</strong>, agence de tourisme brassicole implant&eacute;e dans le quartier, pour vous proposer des &eacute;v&eacute;nements in&eacute;dits tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e.</li> </ul>

Allocation of funds

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694566/8670db6a-7880-41a4-ad1d-ed212cb90fe5.png" width="100%" /></p> <p>La Brasserie Gobrecht est un projet de reprise, celle de la brasserie LIL qui a vu le jour en 2017. La reprise n&eacute;cessite un important investissement car j&rsquo;op&egrave;re un <strong>gros projet de refonte</strong>. En possession des cl&eacute;s de la brasserie depuis fin f&eacute;vrier, j&rsquo;ai r&eacute;alis&eacute; mon 1er brassin d&eacute;but mars soit&hellip; quelques jours avant le confinement. Des <strong>conditions de lancement particuli&egrave;res</strong>, mais qui ne nous ont pas d&eacute;courag&eacute;es, au contraire&nbsp;! &Agrave; force d&rsquo;abn&eacute;gation, nous parvenons &agrave; suivre les objectifs fix&eacute;s en premi&egrave;re ann&eacute;e, et<strong> la demande ne cesse de s&rsquo;intensifier</strong>. Pour y r&eacute;pondre, je dois donc imp&eacute;rativement <strong>augmenter ma capacit&eacute; de production</strong> pour trouver, dans ce contexte, un vrai rythme de croisi&egrave;re.</p> <h3>Cette campagne va me permettre&nbsp;en priorit&eacute; d&rsquo;investir dans un nouveau fermenteur, pour passer de 4 &agrave; 5 cuves, et ainsi&nbsp;:</h3> <ul> <li><strong>Augmenter ma capacit&eacute; de production, </strong></li> <li><strong>Pouvoir rebrasser ma gamme 104, que j&rsquo;ai d&ucirc; mettre en attente pour me consacrer &agrave; la gamme LIL,</strong></li> <li><strong>Augmenter les cadences,</strong></li> <li><strong>Brasser de nouvelles recettes.</strong><img alt="" height="844" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/696532/2f2f1ac0-ea04-4a65-90d3-a260baeed311.jpg" width="369" /></li> </ul> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694570/d451524c-35a3-46be-8707-a8ec00436a3d.png" width="100%" /></p> <p><strong>Le fermenteur, c&rsquo;est le c&oelig;ur du r&eacute;acteur&nbsp;! </strong>Sans lui, rien ne se passe.<br /> Allez, &agrave; vos cahiers, mini cours de brassage ultra simplifi&eacute; en quelques lignes&nbsp;:</p> <p>Pour faire de la bi&egrave;re, on m&eacute;lange de l&rsquo;eau avec du malt, et on chauffe le tout. Ensuite, on filtre avant de faire bouillir et de faire infuser notre houblon. C&rsquo;est ce qu&rsquo;on appelle commun&eacute;ment<strong> le brassage</strong>. &Agrave; l&rsquo;issue de cette &eacute;tape, nous avons bien de l&rsquo;eau, du malt et du houblon, mais toujours pas d&rsquo;alcool, ni de gaz. C&rsquo;est le r&ocirc;le des <strong>levures</strong>. Et leur terrain de jeu, c&rsquo;est notre fameux fermenteur&nbsp;!</p> <p>En fonction de la levure choisie, nous allons refroidir le mo&ucirc;t, l&rsquo;envoyer dans un fermenteur et y ajouter les levures. Celles-ci vont alors se multiplier, puis transformer le sucre (apport&eacute; par le malt) en deux choses&nbsp;: <strong>de l&rsquo;alcool et du gaz carbonique</strong>. C&rsquo;est ce qu&rsquo;on appelle<strong> la fermentation, &eacute;tape cl&eacute; de la fabrication de la bi&egrave;re</strong>. Or, sans fermenteur, pas de fermentation, donc pas de bi&egrave;re&nbsp;! Vous suivez&nbsp;?</p> <p>Mes fermenteurs sont d&rsquo;autant plus importants qu&rsquo;&eacute;tant <strong>thermor&eacute;gul&eacute;s </strong>&ndash; je peux en changer la temp&eacute;rature &ndash; ils me permettent aussi d&rsquo;y faire <strong>la garde de mes bi&egrave;res</strong>, autour de 2&deg;C. Pendant la garde, mes bi&egrave;res maturent, se clarifient, se peaufinent. C&rsquo;est seulement apr&egrave;s la garde que la bi&egrave;re dit adieu au fermenteur, pour l&rsquo;&eacute;tape finale chez moi&nbsp;: la mise en bouteille&nbsp;!</p> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694574/7bf6da04-1f60-49c6-b034-c2e6c9b03659.png" width="100%" /></p> <h3>Je lance un appel &agrave; contribution &agrave; hauteur de <strong>10 000 &euro;</strong> car c&#39;est le prix du&nbsp;<strong>fermenteur de 20 hectolitres</strong>&nbsp;que j&rsquo;ai choisi.</h3> <p>Si votre g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; venait &agrave; nous permettre de d&eacute;passer cet objectif, pas d&rsquo;inqui&eacute;tude, je saurais comment investir cette somme, notamment pour le financement&nbsp;:</p> <ul> <li>d&rsquo;un 6&egrave;me fermenteur de 20 HL, pour continuer ma croissance (10 000 &euro;)</li> <li>d&rsquo;un groupe-froid (12&nbsp;500 &euro;)</li> </ul> <hr /> <h3 style="text-align:center"><strong>Un GRAND, GRAND MERCI !!</strong></h3> <p>Car c&#39;est vous qui rendez possible ce projet autour d&#39;une boisson artisanale, si embl&eacute;matique de notre r&eacute;gion. Que ce soit en optant pour&nbsp;une contrepartie&nbsp;ou m&ecirc;me en partageant notre vid&eacute;o, en commentant notre page sur la plateforme Kiss Kiss Bank Bank votre soutien est d&#39;une valeur inestimable.</p> <p>Je vous laisse&nbsp;d&eacute;couvrir les contreparties de cette campagne. Nous vous avons r&eacute;serv&eacute;&nbsp;quelques belles surprises... &Agrave; tr&egrave;s vite &agrave; la brasserie !&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/698606/de9c64a8-7614-4fcb-8e40-80944ab57aaa.png" width="100%" /></p>

Choose your reward

Le pack "copains", pour un moment convivial

€20

Un grand merci ! 3 sous Bocks La gamme permanente 104 ou LIL en 33cl, soit 3 bières Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack "dégustation", pour une expérience optimale dans le verre adéquat

€30

Un grand merci ! 3 Sous-bock 1 bière de 75cl 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack GOURMAND, pour du plaisir sur plusieurs jours

€40

Un grand merci ! 3 Sous-bocks La gamme permanente 104 OU LIL en 75cl (soit 1 tripack, 3 bières quoi !) 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack GOBRECHT, qui fait de toi un vrai ambassadeur

€50

Un grand merci ! 3 sous-bocks 1 tripack de 75cl à composer parmi les gammes 104 et LIL (Soit 3 bières) 2 verres sérigraphiés de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack PLAISIR, pour une découverte complète dans les meilleures conditions

€60

Un grand merci ! 3 sous-bocks Les 2 gammes permanentes LIL et 104 en 33cl (soit un carton de 6 bières) 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack DECOUVERTE

€80

Un grand merci ! 3 sous-bocks 1 visite guidée pour 2 personnes (avec un brasseur très, très symapthique) 1 tee-shirt stylé de la brasserie Gobrecht 1 tripack de 75cl à composer parmi nos gammes 104 et LIL Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack EXPERT, pour se mettre dans la peau du brasseur

€120

Un grand merci ! Une journée de brassage avec nous Un déjeuner avec la (petite, mais charmante) équipe de la brasserie La dégustation des bières de la brasserie, en compagnie du brasseur La casquette Gobrecht, ultra tendance Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack NO LIMIT, pour une expérience gourmande TOUS les mois !

€200

Un grand merci ! Un carton de bières (6x33cl) tous les mois pendant UN AN 1 verre sérigraphié de la brasserie Le tee shirt stylé de la brasserie Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières

Le pack PATRON, pour une soirée inoubliable avec l'équipe de la brasserie

€500

Une Soirée privée pour 10 à la brasserie et en présence du fondateur de la brasserie (moi) comprenant : La mise en perce d'un fut de 20L Planches apéro à partager Visite de la brasserie Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières Une contribution de copains ou à faire en famille ! A 10, cela vous revient à 50 € / personne 😉

Le pack BRASSEUR, pour créer votre propre bière

€2,000

On vous propose de brasser avec nous 200L de la recette de votre choix, parmi nos éphèmères. Pour vous, votre association, votre entreprise ou un grand événement ! Vous repartez donc avec 10 futs de 20L ou environ 26 bouteilles de 75cl et on vous propose une étiquette personnalisée pour vos bouteilles ! + votre participation au tirage au sort pour gagner un carton de 12 bières

Make a donation

Give what I want

Sold out

Featured reward

Early Birds

€20

Spécial "Early birds" : si vous donnez dans les 10 premiers jours de la campagne, vous obtenez le lot de 30 € au prix 20 €, soit Un grand merci ! 3 sous bocks une bière en format 75 cl 1 verre sérigraphié Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
  • 0/15 available