La cuisine en partage

Vous avez été très nombreux à m'écrire pour me dire que vous aviez reçu votre ouvrage, qu'il vous plaisait et que vous alliez mitonner quelques recettes. Si vous saviez à quel point ces messages me touchent beaucoup. Je vous remercie encore du fond du coeur pour votre soutien. Le livre sort le 10 novembre en librairies, n'hésitez à en parler autour de vous.

Encore un savoureux rendez-vous avec Laurent Mariotte. Cette fois, sur les ondes d'Europe 1, avec Gérard Lanvin, nous parlerons de La cuisine en partage et nous dégusterons un cordon très très bleu ! Par ici pour réécouter l'émission https://www.europe1.fr/emissions/la-table-du-dimanche2/la-table-du-dimanche-avec-gerard-lanvin-4075708 et en bonus la recette qui a beaucoup plu à Gérard Lanvin, son assiette en vide ! Cordon très très bleu à la chapelure de cèpes Potimarron confit au four Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 12 minutes 4 filets de volaille 300 g de mie de pain rassis (seigle, pain de campagne) 40 g de cèpes séchés 2 œufs 60 g de farine 180 g de Fourme d’Ambert 200 g de de champignons de Paris 4 brins de persil plat ½ zeste de citron jaune bio ½ potimarron 5 petites échalotes 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 10 cl de jus de viande 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin Brossez le potimarron sous un filet d’eau. Coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur et retirez les graines. Déposez les lamelles de potimarron dans un plat, ajoutez les échalotes coupées en deux, les brins de thym et les feuilles de laurier. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre puis enfournez 30 minutes à 200°C. Nettoyez les champignons, taillez-les en très petits dés (duxelles) et faites-les suer dans une poêle avec un peu d’huile. Quand l’eau de végétation est complètement évaporée, assaisonnez légèrement et déglacez avec le jus de viande. Laissez cuire 2 minutes, incorporez le persil et le zeste de citron hachés, laissez refroidir. Mixez le pain rassis en chapelure avec les cèpes séchés. Pratiquez une large incision dans les filets de poulet de façon à former une poche. Garnissez chaque filet de volaille de chapignons au jus, d’une fine tranche de fourme d’Ambert et de jambon cru. Panez les filets de volaille farcis en les saupoudrant de farine, en les trempant dans les œufs battus avec un peu d’eau et en les enrobant de chapelure aux cèpes. Dans une poêle, avec l’huile d’arachide, faites saisir les filets de volaille 1 minute sur chaque face puis enfournez-les 9 minutes à 200 °C. Dégustez ces cordons bleus avec le potimarron et l’ail confit. Vin conseillé par Damien Gateau Pouilly-Loché du Clos des Rocs d’Olivier Giroux Cuvée « En Chantone 2020 » vin bio cépage Chardonnay C’est une micro-appellation à côté du géant Pouilly-Fuissé Cette cuvée, issue de vignes de Chardonnay de 90 ans, développe de beaux arômes d’agrumes puis de miel ; l’attaque est fraîche, franche, généreuse et droite à la fois, elle tranchera avec le gras du fromage.

Si comme moi vous avez raté la passage TV, juste avant le JT de 13 heures sur TF1, vous pouvez retrouver la vidéo de Petits plats en équilibre ici https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/videos/recette-sonia-ezgulian-91237872.html et découvrir l'enthousiame de Laurent Mariotte pour La cuisine en partage et pour la recette de Kabita, une bénéficiaire népalaise de Handicap International. Encore quelques jours de patience pour découvrir le livre dans votre boite à lettres ...

Non je ne vous ai pas oublié. Tout l'été, nous avons mitonné, photographié, mis en pages, ajusté les maquettes, relu les copies encore et encore ... et le livre est enfin terminé. Il part à l'imprimerie. Et pour vous faire patienter jusqu'à l'envoi de votre (ou vos) livre(s), voici la couverture de l'ouvrage. Cela vous plait ?

Chers Kissbankers, Nous sommes à quelques jours de finir notre défi et j’ai une bonne nouvelle à vous annoncer : nous avons pu baisser notre objectif de collecte à 21 000 euros car nous avons démarché des entreprises qui sont intéressées par le projet et qui pourraient le soutenir financièrement. De plus, j’avance sur la conception du livre et nous allons sans doute pouvoir faire des économies sur certains coûts de fabrication. Tout cela mis bout à bout, nous pouvons réduire la somme que nous devons collecter auprès de vous pour mener à bien notre livre. Cette bonne nouvelle est l’occasion de vous remercier tous pour votre engagement pour la réalisation de « La cuisine en partage ».

Chez Culs de Poule, on parle de l'actualité et du quotidien des femmes des métiers de bouche ... Alvina Ledru Johansson évoque la Cuisine en Partage et invite à soutenir le prohet. https://www.instagram.com/p/CP44NxUgcPl/?utm_source=ig_web_copy_link

Merci à tous les nouveaux kissbankers qui participent à la réussite de ce projet ! Nous avons atteint 65 % de l'objectif. Et à lire dans Vivre Lyon https://vivrelyon.net/la-cuisine-en-partage-la-cheffe-lyonnaise-sonia-ezgulian-celebre-les-40-ans-dhandicap-international/

Il ne reste que cinq jours pour atteindre le but mais on y croit ! Hier, sur les ondes de France Inter, j'ai pu évoquer (trop rapidement hélas) notre beau projet mais les auditeurs ont étét très réceptifs et je les remercie. Pour réccouter l'émission https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-06-juin-2021 Je parlais notamment de la recette de Kabita, jeune femme népalaise. J'aime la simplicité et le raffinement de cette recette aevc ce jus de citron caramélisé, le chuk, qui réveille les pommes de terre sautées aux épices. Et dans le livre, vous découvrirez aussi les pains à la farine de riz gluant, cuits à la vapeur mon post sur instagram https://www.instagram.com/p/CPxQTjUBhKj/?utm_medium=copy_link

Un grand, un immense merci à tous les kissbankers qui ont participé à cette belle aventure. Nous sommes à mi-chemin, il reste plus qu'un dizaine de jours pour atteindre l'objectif. N'hésitez pas à parler du projet autour de vous. Ce matin sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne dans l'émission Ensemble c'est mieux, nous avons parlé du projet avec Carinne Teyssandier Pour revoir l'émission https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/emissions/ensemble-c-est-mieux-0

Rendez-vous sur les ondes de RFI pour écouter l’émission de le Goût du monde, partir pour un voyage dans le monde du pain. Je parle d'une des recettes du livre "La cuisine en partage" , le pain tafernout, originaire du Souss dans le sud marocain. Des galettes ou des petits pains à cuire sur un lit de galets préchauffés dans le four tafernout. Pour réécouter l'émisson https://www.rfi.fr/fr/podcasts/le-goût-du-monde/20210521-voyage-dans-les-cuisines-du-monde-arabe-le-pain-la-vie

C'est dimanche, il pleut ... mais je suis d'humeur joyeuse. Nous avons atteint les 30 % de l'objectif à atteindre, on parle du projet dans la Tribune de Lyon https://tribunedelyon.fr/2021/05/12/cuisine-canaille-potagere-des-restes-ou-du-monde-quatre-livres-lyonnais-pour-se-regaler/ et nous venons de déguster une des 40 savoureuses recettes du livre : la maklouba syrienne, une sorte de gâteau renversé d'aubergines, garni de légumes, de viandes confites et de frikés (blé tendre grillé).

Un immense merci aux cent premiers contributeurs qui nous font frôler les 30 % de l'objectif à atteindre. Vous êtes formidables ! J'ai parlé de ce beau projet sur les ondes de RCF https://rcf.fr/actualite/sonia-ezgulian-partage-des-recettes-du-monde-pour-handicap-international Et bientôt sur Radio Nostalgie, RFI et d'autres médias, je vous tiendrais informés, belle journée à tous Sonia

Nous avons atteint un premier seuil encourageant, mille mercis à vous tous. N'hésitez pas à partager l'information à vos contacts, c'est en touchant un grand nombre de gens que nous atteindrons notre but. Je publierai régulièrement les coulisses du livre : aujourd'hui, nous photographions un plat d'inspiration libanaise.