Depuis plusieurs mois, nous travaillons sur un carnet de recettes, une façon de vous faire découvrir notre univers, notre personnalité, et tout le savoir-faire que nous avons développé ces dernières années.

Nous avons sélectionné 22 recettes, des plus classiques aux plus originales, avec des degrés de difficulté différents et de grands coups de cœur.

L’idée est de vous donner toutes nos astuces pour faire de bons cookies, gourmands, généreux, pas trop farineux et infiniment moelleux.

La pâtisserie, c’est de la chimie, tout est important : un geste, une mesure, un ingrédient. Vous verrez que, dans nos recettes, nous coupons notre farine de blé avec de la fleur de maïs pour éviter un effet trop sablé; nous ne mettons aucune levure chimique qui viendrait gonfler artificiellement la pâte et pourrait assécher le cookie; nous cuisons longtemps à feu très doux, pour obtenir un gâteau cuit à coeur mais ultra fondant. Des idées et techniques simples donc, que les amateurs de tous niveaux pourront s’approprier facilement.

Nous espérons aussi que ce livre sera une source d’inspiration pour vos propres créations!

L'histoire de La Fabrique

La Fabrique - Cookies a été fondée en 2012 par deux fans de pâtisserie, Alexis & Pierre. Leur envie était de proposer des cookies frais, savoureux et moelleux, avec une cuisson du jour réalisée devant le client. Ce rêve devient aujourd'hui réalité ! Nous portons beaucoup d'attention aux ingrédients que nous utilisons : leur qualité, leur origine, leur lieu de production et leur circuit d'approvisionnement.

Nous comptons 9 boutiques, un atelier central de 150m2 à Clichy où sont préparées toutes nos pâtes, près de 50 recettes qui tournent et se renouvellent au fil des saisons, et 38 coéquipiers.

Voici les adresses de nos 9 boutiques :

34, rue Montorgueil 75001 Paris
49, rue Cler 75007 Paris
Gare Saint Lazare 75008 Paris
Gare de Lyon 75010 Paris
Metro Nation 75010 Paris
Gare Montparnasse 75015 Paris
25, rue de Lévis 75017 Paris
Carré Sénart, Allée du Préambule, 77127 Lieusaint

La Fabrique - Cookies. Carnet de recettes

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