La Co'Lab' c'est quoi ?

C'est avant tout un lieu, une cuisine partagée !
Un laboratoire culinaire, loué par 3 micro-entreprises du secteur alimentaire.
Ce local sera créé grâce à l'investissement de la Mairie et nos petits biscottos (abattre des cloisons, remonter des murs, mises aux normes de l'éléctricité, toussa toussa...)

La Co'Lab' c'est où ?

A La Motte Saint-Martin...
Petit village de montagne de 450 habitants (dotés d'une énergie débordante) sur le plateau Matheysin. La Co'Lab' se situera dans l'ancienne Poste du village !

La Co'Lab' pour qui ?

Magali, Nicolas et Laëtitia, 3 amis mais aussi 3 micro-entrepreneurs qui veulent allier leurs projets à la vie de leur village !

Présentation du projet de Laëtitia : « Verveine-Citron »

"Reconversion". Un terme à la mode ces dernières années...
Pour moi c'était il y a 3 ans, je suis retournée au lycée :) : l'école hôtellière de Grenoble. Reprendre ses études n'est pas simple mais lorsque l'on se sent à sa place, malgré les difficultés... ça devient vite une évidence.

Une fois le CAP en poche, le projet final a mûri. Après avoir effectué divers stages et expériences professionnelles, j'ai fait le choix de monter ma micro-entreprise, afin de proposer le type de cuisine et les produits finis les plus en accord avec ma vision de ce métier.

Je souhaite proposer en vente à emporter et en livraison des plats cuisinés d’inspiration « cuisine du monde », des desserts (gâteaux de voyage, goûters pour les enfants, entremets, etc) et des confiseries (pâtes de fruits, guimauves, caramels, nougats, etc.). Dès que cela sera possible, l’utilisation de produits bio et locaux sera bien sûr privilégiée.

Présentation de la caravane de Nicolas : « Le Pick’Nic »

Le Pick'Nic est une caravane aménagée ambulante (ou "food truck") qui propose, aux habitants du plateau Matheysin et d'ailleurs, des burgers et des frites faits maison.
Ceux-ci sont élaborés avec le plus grand soin, mais surtout uniquement avec des produits locaux, sélectionnés et de grande qualité…

Dans un style Rock vintage et un esprit familial mais sérieux, le Pick'Nic a pour ambition de concilier la restauration rapide avec la qualité et le vrai goût...mais aussi de les rendre accessibles à tous.

Ambiance assaisonnée de sourire et de musique...bienvenue au Pick'Nic !

Présentation du projet de Magali : « Morfalou »

Atelier de transformation de fruits et légumes en conserves artisanales :
- Production et vente de conserves artisanales (confitures, compotes, sirops, nectars…) en utilisant un maximum de produits locaux et régionaux.
- Proposition de service : transformation de fruits et légumes pour les particuliers. (possibilité de mutualiser les récoltes locales). Clientèle locale ayant un verger ou un potager, mais n’ayant pas le temps ou le savoir faire pour transformer les produits. Démarche limitant le gaspillage et permettant l’accès à des produits sains à moindre coût.

Educatrice spécialisée pendant vingt ans, j’ai décidée de changer d’orientation professionnelle. J’ai souhaité consolider mes connaissances en matière de transformation de fruits, ainsi que sur la législation spécifique (conservation, étiquetage…). J’ai donc suivi une formation au CFPPA de Lozère en septembre 2020.

Ce projet de création d’activité dans notre région, et plus particulièrement sur ma commune, me tient particulièrement à cœur. Le choix de cette activité s’est au final imposé à moi. Je prépare des « confitures maisons » depuis mon plus jeune âge et j’aime mettre en valeur les produits de base. Passionnée par la gastronomie, j’ai plaisir à tester, créer de nouvelles associations de saveurs et d’utiliser des légumes dans les préparations sucrées.

Mon activité s’inscrira dans une logique de promotion des circuits courts et d’utilisation des ressources locales.

La Co'Lab' pour quoi ?

Pouvoir travailler tous les 3 dans de bonnes conditions, mutualiser nos moyens et donc nos dépenses/achats, mais aussi apporter un service à notre village, l'enrichir et le faire vivre, tout simplement !

La Co'Lab' pour quand ?

A la fin des travaux... si tout va bien, notre labo verra le jour en janvier !
C'est pour bientôt :)

Et pour vous donner encore plus l'eau à la bouche....

Burger... du Pick Nic'

Confiture de Morfalou

Tarte au citron meringuée de Verveine Citron

La Co'Lab'

Our commitments