Un moulin à meule de pierre pour la boulangerie MATT THE BAKER !

Aidez-nous à financer l'achat d'un moulin à meule de pierre de type Astrié afin de fabriquer notre farine.

Project visual Un moulin à meule de pierre pour la boulangerie MATT THE BAKER !
Successful
49
Contributions
08/10/2021
End date
€3,515
Out of €2,300
153 %
Organic
Locavore
Local
Development

Un moulin à meule de pierre pour la boulangerie MATT THE BAKER !

Les origines du projet La boulangerie MATT THE BAKER, c'est l'histoire d'une reconversion professionnelle afin de redonner du sens à l'activité professionnelle. La boulangerie propose du pain au levain naturel à base de farines biologiques, bon pour nos clients, bénéfique pour l’environnement, dans un cadre humainement épanouissant. Notre savoir-faire et nos produits a a Ici, pas d'assemblage ni de cuisson. Tout est fabriqué à partir d'ingrédients bruts. Les pains au levain naturel développent des arômes incomparables, sont très digestes et se conservent plus longtemps que des pains panifiés à la levure. On obtient alors un pain craquant, fondant sous le palais et au goût d’autrefois. Au sein de la boulangerie, le slogan serait : être sérieux sans se prendre au sérieux. Il nous tenait à cœur de proposer des produits à base d’ingrédients locaux et français. Ainsi nous travaillons avec le moulin Marion ainsi que le moulin Pichard, tout deux indépendants et 100% Bio. Nous favorisons le développement du commerce équitable et achetons des produits certifiés Max Havelaar dès que possible. Par ailleurs, nous avons engagé la boulangerie dans une démarche éco-responsable afin de limiter au maximum l’impact environnemental de notre activité. Nous avons donc mis en place des actions concrètes : électricité 100% renouvelable, valorisation des matières organiques en compost (farines au sol, produits détériorés, rafraîchis des levains), dons des invendus à la banque alimentaire de l’Ain, achat de produit en vrac (nettoyage, épices…), produits de nettoyage brut et néanmoins super efficaces (vinaigre blanc, savon noir, bicarbonate de soude, percarbonate de soude…), réducteurs de débits sur les points d’eau, suppression des essuie-mains pour des lingettes en tissus lavable, pose de jupettes sur les bannetons et suppression des fournitures dans des emballages non recyclables. Le projet du moulin Il nous semble fondamental de raccourcir les flux afin de reprendre la mains sur nos approvisionnements et assurer les productions pour nos clients. Nous souhaitons également soutenir la filière paysanne locale Graines de l'Ain qui cultive des variétés paysannes de blé en agriculture bio. C'est pour cela que nous souhaitons acheter un moulin à meule de pierre Astrié fabriqué par Astreia, entreprise de petite taille localisée à Péronnas (à 3km de la boulangerie). La mouture sur meule de pierre permet de conserver le germe du blé, porteur des lipides et des vitamines du blé. a Avec ce moulin, nous pourrons moudre du grain et fabriquer une farine T65 avec laquelle nous panifierons le pain Graine de l'Ain. Ainsi que vous proposer de la farine ultra locale fraîchement moulue. Les contreparties Les contre-parties associées à vos dons se feront pour partie sous forme de produits (pains, farine) et pour partie via une initiation à la panification au levain et à la meunerie sur moulin à meule de pierre.

Allocation of funds

Nous sollicitons votre participation pour l'acquisition de ce moulin afin de vous aussi puissiez prendre part au développement de cette filière locale et à la conservation des variétés anciennes de blé, aujourd'hui menacées. Le moulin sera situé dans la boulangerie de telle sorte que tout le monde puisse le voir fonctionner. Dans un second temps, quand nous aurons acquis les compétences meunières suffisantes, nous souhaitons écraser d'autres céréales telles que le petit épeautre et le seigle. Avec les fonds collectés, nous financerons la bluterie du moulin, son tamis ainsi que le charriot à charges lourdes sur lequel sera posé le moulin afin de pouvoir le déplacer facilement. Si nous atteignons le 2ème pallier à 3500€, nous pourrons financer un 2ème tamis T80 pour proposer une farine semi-complète. a Comment nous soutenir ? Si vous êtes rendu ici, c'est que vous souhaitez prendre part à notre projet, comment nous soutenir en quelques étapes ? 1- Sélectionnez une des contreparties proposées et déguster notre délicieux pain ! Vous pourrez également faire un don libre si vous le voulez ! 2- Laissez-nous un commentaire 3- Partagez massivement la campagne autour de vous, à vos proches et sur vos réseaux sociaux Un GRAND MERCI !

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