Ouverture de l'Atelier De Charly

Embarquez avec moi dans cette aventure, et soyez acteurs de mon projet.

Project visual Ouverture de l'Atelier De Charly
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05/27/2018
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Ouverture de l'Atelier De Charly

<p><u><strong>Moi, c&#39;est Charl&egrave;ne, dit Charly.</strong></u></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>J&#39;ai 33 ans (pour le moment, &ccedil;a a tendance &agrave; changer tous les ans, ces petites choses!!!), j&#39;habite Saint-Malo depuis quelques mois et je vais ouvrir un salon de th&eacute;/p&acirc;tisserie ui va s&#39;appeler L&#39;Atelier de Charly.</p><p>&nbsp;</p><p>Je disais donc, fra&icirc;chement malouine, j&#39;ai v&eacute;cu ses 4 derni&egrave;res ann&eacute;es dans le Nord, (ce n&#39;&eacute;tait pas une r&eacute;gion pour moi, climatiquement parlant) et avant &ccedil;a j&#39;ai pass&eacute; pr&egrave;s de 20 ans &agrave; Paris.</p><p>A Paris, j&#39;ai travaill&eacute; dans un salon de th&eacute; / p&acirc;tisserie (Bread and Roses ) pendant plus de 4 ans o&ugrave; j&#39;ai &eacute;t&eacute; vendeuse puis responsable. J&#39;ai donc acquis une bonne exp&eacute;rience durant cette p&eacute;riode sur la vente, les fournisseurs, la gestion du personnel, et la p&acirc;tisserie en g&eacute;n&eacute;ral.</p><p>&nbsp;</p><p>Ensuite j&#39;ai opt&eacute; pour un virage &agrave; 360&deg;:&nbsp; j&#39;ai travaill&eacute; dans la mode (en haute couture), en commen&ccedil;ant en tant qu&#39;assistante puis attach&eacute;e de presse. J&#39;ai eu donc une vie &agrave; 100km/h durant 4 ann&eacute;es (tr&egrave;s utile comme exp&eacute;rience pour la gestion du stress et des impr&eacute;vus de derni&egrave;re minute).</p><p>Mes quatre ans dans le Nord et le peu de travail ( et non, ce n&#39;est pas un mythe) m&#39;ont pouss&eacute; &agrave; r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; une reconversion, car la mode et la haute couture en particulier, en dehors de Paris c&#39;est un peu compliqu&eacute; pour trouver un job fixe et stable.</p><p>En 2014 je me suis inscrite au CAP p&acirc;tissier en candidate libre. Je l&#39;ai travaill&eacute; et r&eacute;viser seule &agrave; la maison. en septembre 2015, j&#39;ai pass&eacute; mes diff&eacute;rentes &eacute;preuves et j&#39;ai eu mon CAP.</p><p>Merci &agrave; mon mari et ma ch&egrave;re amie Laure qui ont &eacute;t&eacute; mes cobayes et mes critiques durant cette ann&eacute;e.</p><p>&nbsp;</p><p>Ce salon de th&eacute;, c&#39;est donc l&#39;aboutissement de cette folle aventure qu&#39;a &eacute;t&eacute;&nbsp;le CAP en candidat libre.</p><p>&nbsp;</p><p><em>CAKES POP </em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/501657/photocakepops-1522425860.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><em><u><strong>LE PROJET</strong></u></em></p><p>DES GATEAUX, DES GATEAUX, DES GATEAUX ET ENCORE DES GATEAUX.</p><p>&nbsp;</p><p>Donc vous aurez tous compris, je vais faire des g&acirc;teaux, mais pas que.</p><p>Il va y avoir une partie salon de th&eacute; avec une quinzaine de places assises et une partie vente &agrave; emporter avec une belle vitrine remplie de g&acirc;teaux (tout plein de g&acirc;teaux)</p><p>&nbsp;</p><p>On pourra venir y prendre un <strong>petit d&eacute;jeuner</strong>, ou un&nbsp;<strong>brunch</strong> le week-end sur place ou a emporter .</p><p>&nbsp;</p><p>Pour le midi, Je vais proposer une petite restauration l&eacute;g&egrave;re : <strong>tarte sal&eacute;s</strong>, <strong>cake</strong>, <strong>salade</strong>, <strong>soupe</strong>, avec des recettes changeantes en fonction des saisons et de ce que je vais pouvoir trouver chez mon mara&icirc;cher.</p><p>&nbsp;</p><p><em>TARTELETTES FRAMBOISES</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/501658/13537786_1764184843828165_7850068925763100726_n-1522425885.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>L&rsquo;apr&egrave;s-midi, c&#39;est le <em>&quot;Tea Time&quot;</em> on pourra venir d&eacute;guster une boisson chaude (<strong>th&eacute;</strong>, <strong>caf&eacute;</strong>, <strong>chocolat</strong>, <strong>infusion</strong> )ou une boisson froide (<strong>jus de fruits</strong>, <strong>limonade</strong>, <strong>th&eacute;s</strong> <strong>glac&eacute;s</strong>).</p><p>&nbsp;</p><p>Et bien sur, venir se d&eacute;lecter de <strong><u>p&acirc;tisseries</u></strong> maison.&nbsp;</p><p>Je vais proposer des <strong>tartes</strong>, des <strong>cakes</strong>, des g&acirc;teaux et <strong>g&acirc;teaux</strong> secs.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Je veux proposer &agrave; mes futurs clients, les g&acirc;teaux de mon enfance, ceux qui sortaient du four de mes&nbsp;grands-m&egrave;res. Des g&acirc;teaux simples mais que l&#39;on ne trouve plus dans les boulangeries classiques.</p><p>&nbsp;</p><p><em>PETITS CHOUX FA&Ccedil;ON PARIS BREST</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/501659/17201276_1880561778857137_3398209327272517044_n-1522425938.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>En plus de tout ce qui a &eacute;t&eacute; cit&eacute; pr&eacute;c&eacute;demment qui pourra &ecirc;tre pris &agrave; emporter, Je vais proposer une petite s&eacute;lection d&#39;&eacute;picerie fine, avec bien sur une tr&egrave;s belle marque de th&eacute;.</p><p>&nbsp;</p><p>Tout sera <em><strong>fait maison</strong></em>, avec un maximum de <em>produits locaux</em>, et de <em>petits producteurs</em>.</p><p>Le futur local se trouve rue ville p&eacute;pin &agrave; St-Servan, un quartier commer&ccedil;ant &agrave; St-Malo.</p><p>J&#39;esp&egrave;re avoir autant une client&egrave;le local que des vacanciers.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Assez de blabla, et maintenant parlons chiffres (et oui on est bien oblig&eacute;, &ccedil;a fait partie du processus).</p><p>J&#39;esp&egrave;re ouvrir mi-juin ( si les travaux sont termin&eacute;s &agrave; temps, mais les travaux, on sait quand &ccedil;a commence, ....... )</p><p>&nbsp;</p><p>Pour le moment je suis au balbutiement du projet administratif : tout reste encore &agrave; faire.</p><p>&nbsp;</p><p>Les statuts sont dans ma t&ecirc;te et dans l&#39;encre du stylo de mon avocat qui va les mettre sur papier d&#39;ici la semaine prochaine.</p><p>D&egrave;s que j&#39;ai les statuts, je vais d&eacute;poser mon capital aupr&egrave;s de la banque (celle -ci n&#39;est pas encore choisie, j&#39;en ai vu plusieurs mais je continue les devis des banques de Saint-Malo).</p><p>Ensuite enregistrement de la soci&eacute;t&eacute; aupr&egrave;s du greffe du tribunal de commerce. J&#39;esp&egrave;re avoir fait cette &eacute;tape d&#39;ici mi avril.</p><p>Parall&egrave;lement, il faut que je me rende &agrave; la chambre des m&eacute;tiers car je d&eacute;pend d&#39;elle et non pas de la chambre du commerce comme je le pensais au d&eacute;but.</p><p>J&#39;ai diff&eacute;rents stages &agrave; effectuer, il faut que j&#39;ai cal&eacute; ceux-ci dans mon agenda au plus t&ocirc;t .</p><p>&nbsp;</p><p>Apr&egrave;s l&rsquo;immatriculation de la soci&eacute;t&eacute; (SAS), il me faudra demander les autorisations aupr&egrave;s de la mairie pour pouvoir ouvrir.</p><p>J&#39;ai d&eacute;j&agrave; trouv&eacute; une bonne partie de mes futur fournisseurs, il me reste maintenant &agrave; n&eacute;gocier les conditions et contrats avec ceux-ci.</p><p>Toutes ces d&eacute;marche pr&eacute;-cit&eacute;es devraient nous amener &agrave; fin mai d&eacute;but juin et &agrave; l&#39;ouverture esp&eacute;r&eacute;e mi juin.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Pour ce qui est du mat&eacute;riel de cuisine et le mobilier, j&#39;ai d&eacute;j&agrave; une petite partie de celui-ci.</p><p>J&#39;ai un four vapeur pro et un tour r&eacute;frig&eacute;r&eacute;, achet&eacute; &agrave; un restaurateur malouin qui transforme son activit&eacute;. J&#39;ai plusieurs robot et toute sorte d&#39;accessoires qui vont avec. J&#39;ai presque tout le petit mat&eacute;riel de p&acirc;tisserie et les moules ( comme j&#39;ai pass&eacute; mon CAP en candidat libre, j&#39;ai du m&#39;&eacute;quiper pour m&rsquo;entra&icirc;ner). J&#39;ai &eacute;galement toutes les chaises et fauteuils et de nombreux &eacute;l&eacute;ments de d&eacute;coration., ainsi que toue la vaisselle, verrerie et couverts.</p><p>&nbsp;</p><p>Il me reste donc &agrave; acheter :</p><p>Une vitrine r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e, une armoire r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e, une machine &agrave; caf&eacute;, une chambre de pousse, un lave vaisselle, un comptoir de bar, un &eacute;vier pour le bar et un &eacute;vier de plonge, une salamandre, une clim r&eacute;versible, un rideau d&#39;air chaud, 6 tables 2pers, 1 table 4pers, 3 tabouret de bar, un grand meuble d&#39;&eacute;picier, 3 meubles de cuisine inox, un WC et un lavabo, un &eacute;quipement de caisse.</p><p><em>VITRINE REFRIGEREE</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/501661/vitrine-1522426598.png" /></p><p>&nbsp;</p><p>L&#39;ensemble de ces &eacute;l&eacute;ments co&ucirc;te la bagatelle de 15000&euro; HT auquel il me faut ajouter des frais de travaux de 10000&euro; HT.</p><p>L&#39;achat de mes mati&egrave;re premi&egrave;res, de mes fournitures administratives ainsi que des charges fixes des trois premiers mois s&rsquo;&eacute;l&egrave;vent &agrave; 15000&euro; HT.</p><p>Les frais d&#39;enregistrements et d&#39;actes d&rsquo;honoraires ( avocat et comptable), et stage &agrave; l&rsquo;installation, s&#39;&eacute;l&egrave;ve &agrave; environs 3000&euro; HT</p><p>Pour reprendre donc ces diff&eacute;rents postes de d&eacute;penses, on atteint la somme de 43000&euro; HT .</p><p>Je pr&eacute;vois un emprunt bancaire de 30000&euro;, le reste &eacute;tant en apport personnel et la cagnotte .</p><p>La totalit&eacute; de la somme r&eacute;colt&eacute;e dans cette cagnotte participative sera per&ccedil;ue par l&#39;entreprise sur le compte de celle-ci.</p><p>Les premi&egrave;res d&eacute;penses seront donc dans l&#39;ordre : les travaux, le mat&eacute;riel de cuisine et mobilier, puis les frais d&rsquo;immatriculation et d&#39;honoraires. Viendront ensuite les achats de mati&egrave;re premi&egrave;res et les charges fixes.</p><p>Je ne compte pas me verser de salaires les deux premi&egrave;res ann&eacute;es, quand l&#39;entreprise fera des b&eacute;n&eacute;fices, ils seront r&eacute;inject&eacute;s en investissement (agrandissement, service de livraison...).</p><p>&nbsp;</p><p>J&#39;ai fait appel &agrave; un photographe professionnel qui a shoot&eacute; une bonne partie de ma future carte. Il devrait me livrer les photos d&#39;ici quelques semaines.</p><p>Il m&#39;a transmis ces quelques images pour un aper&ccedil;u.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><em>CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/499159/IMG_20180322_181952_623-1521756534.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><em>CHARLOTTE AUX FRAISES</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/499158/IMG_20180322_153110_572-1521756445.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><em>TARTE AUX POMMES</em></p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/499132/IMG_20180321_125248_106-1521744069.jpg" /></p><p>&nbsp;</p><p>CAKE AUX FRUITS SECS</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/499125/IMG_20180321_190908_724-1521741922.jpg" /></p>

Allocation of funds

<p>L&#39;argent collect&eacute; servira pour les d&eacute;penses les plus urgentes, c&#39;est &agrave; dire les <strong><u>travaux</u></strong>.</p><p>Le local est &agrave; nu et n&eacute;cessite des travaux <strong>&eacute;lectriques</strong> (580&euro; HT)&euro;), de la <strong>plomberie</strong> (2968&euro; HT) , poser un nouveau <strong>carrelage</strong> (entre 858 et 1073&euro; HT hors pose et selon le mod&egrave;le), construire un <strong>WC</strong> aux <strong>normes</strong> handicap&eacute;es ( actuellement les wc sont dans la cour de l&#39;immeuble donc inexploitables par mes futurs clients). Il faut aussi construire une <strong>cloison</strong>(360&euro; HT) avec <strong>verri&egrave;re</strong> (502&euro; HT) pour s&eacute;parer la &quot;cuisine&quot; de la salle, installer un syst&egrave;me de <strong>clim r&eacute;versible</strong> ainsi qu&#39;un <strong>rideau d&#39;air chaud</strong>.</p><p>Exemple de carrelage que j&#39;aimerai.</p><p>&nbsp;</p><p><img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/501718/Capture_du_2018-03-30_18-08-17-1522432724.png" /></p><p>&nbsp;</p><p>Le budget total des travaux avoisine les 12000&euro; TTC en faisant une bonne partie des travaux dit de d&eacute;coration (sol et murs) moi m&ecirc;me.</p><p>Pour la plomberie et l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;, je vais faire appel &agrave; des artisans.</p><p>Les travaux de structure (pris en charges par la propri&eacute;taire ) vont bient&ocirc;t commencer et j&#39;esp&egrave;re pouvoir commencer ma tranche de travaux mi mai . Ce qui nous ferai un mois de travaux.</p><p>Si la cagnotte atteint les 3000&euro;, &ccedil;a me permettra de lancer le chantier,</p><p>Si la collecte atteint les 5000&euro; cela me permettra de mettre un beau carrelage (43m2) en imitation parquet ch&ecirc;ne, et de financer les travaux de raccord de plomberie . Mais surtout cela va me permettre de pouvoir lancer les travaux et payer au plus t&ocirc;t les acomptes des artisans, sans avoir a attendre mon pr&ecirc;t bancaire.</p><p>Si la cagnotte va au del&agrave; des 5000&euro; et atteint les 7000&euro;, cela financera les travaux &eacute;lectriques et les cloisons</p><p>Plus la cagnotte sera &eacute;lev&eacute;, plus je pourrai acheter des beaux mat&eacute;riaux notamment pour la d&eacute;coration (sol et mur ).</p><p>J&#39;esp&egrave;re que l&#39;on pourra atteindre ne serai-ce que le premier palier de la cagnotte car si le montant n&#39;est pas atteint, la cagnotte est annul&eacute;e et les participants rembours&eacute;s.</p><p>Alors je compte sur vous, sur votre gentillesse et g&eacute;n&eacute;rosit&eacute;.</p><p>Un grand merci pour votre aide et votre mobilisation.</p><p>Et j&#39;esp&egrave;re &agrave; bient&ocirc;t &agrave; St-Malo &agrave; L&#39;Atelier De Charlye</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>Photo d&#39;inspiration<img alt="" width="100%" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/499127/FB_IMG_1521702011131-1521742266.jpg" /></p>

Choose your reward

€5

Estimated delivery: May 2018

Un GRAND merci.

€10

Estimated delivery: July 2018

Un GRAND merci + un café +un petit gâteau (madeleine ou cannelé)

€15

Estimated delivery: July 2018

Un GRAND merci + un goûter (boisson chaude ou froide +une pâtisserie )
  • 50/50 available

€25

Estimated delivery: July 2018

Un GRAND Merci + un goûter (pâtisserie +boisson chaude ou froide )+ 1 tote bag "L'Atelier De Charlye" en coton BIO + 1 badge
  • 28/30 available

€50

Estimated delivery: July 2018

Contreparties précédentes + un déjeuner pour 1 personne + 1 invitation à la soirée d'inauguration.
  • 50/50 available

€75

Estimated delivery: July 2018

Contrepartie de la contribution à 25€ et plus + 1 déjeuner pour 2 personnes +1 invitation pour 2 à la soirée d'inauguration + inscription de votre nom ou pseudo dans les crédits du livres de recettes de L'Atelier De Charlye
  • 28/30 available

€100

Estimated delivery: July 2018

Contreparties précédentes + une boite de thé premium.
  • 20/20 available

€150

Estimated delivery: July 2018

Contreparties précédentes + le livre de recette de L'Atelier De Charlye dédicassé
  • 18/20 available

€200

Estimated delivery: July 2018

Contrepartie précédentes +un panier picnic garni pour 2 personnes
  • 15/15 available

€300

Estimated delivery: May 2018

Contreparties précédentes + un cours de pâtisserie individuel pour une recette au choix durant 3h + le tablier "L'Atelier De Charlye
  • 10/10 available

€500

Estimated delivery: July 2018

Contrepartie précédentes + une nuit d'hôtel en 4* pour profiter pleinement d'un week-end à Saint-Malo
  • 5/5 available

€750

Estimated delivery: July 2018

Contrepartie du palier à 300€ + une nuit d'hôtel 5*pour 2 personnes. (petits déjeuners inclus ) pour profiter pleinement de St-Malo
  • 3/3 available

€1,000

Estimated delivery: July 2018

Contreparties précédentes + une excursion en bateau pour deux personnes + un soin au Spa
  • 3/3 available

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