Cassava, table & boulangerie artisanale engagée

Participez à la naissance de Cassava à la Réunion! Le mariage d'une boulangerie artisanale au levain et d'une table éco-responsable

Project visual Cassava, table & boulangerie artisanale engagée
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Organic
Locavore
Local
Development

Cassava, table & boulangerie artisanale engagée

Le projet en 2 mots: Cassava sera le premier lieu hybride mêlant restauration et boulangerie à l'île de la Réunion et respectant une démarche éco-responsable et artisanale. Il nous tient à coeur de n'offrir que le meilleur à nos futurs clients: du bon, du beau, du sain

Créateur•s/créatrice•s et les origines du projet: nous sommes un couple de chefs soucieux de l'environnement et d'une alimentation saine. Nous nous sommes rencontrés à l'Institut Paul Bocuse à Lyon en 2014, où nous avons fait nos armes. Formés auprès de chefs étoilés en France et à l'étranger, nous avons un parcours riche d'expériences imprégné de différentes cultures culinaires. Aussi, Valérie étant Réunionnaise et Daniel Equatorien-Brésilien, dans l'assiette c'est le métissage assuré! Ce projet est plus qu'un projet d'entreprise, c'est un projet de vie: créer une entreprise en accord avec nos valeurs, promouvoir le "bien-manger" à la Réunion. On en parle depuis plusieurs années et c'est maintenant que nous avons décidé de nous lancer.


Le projet en détails
Cassava est un projet que nous mettons en place à deux. Nous  engageons actuellement 100% de notre temps à le faire avancer. Les objectifs sont clairs: être la première boulangerie & table éco-responsable à la Réunion! Comment?

  • En se fournissant au maximum auprès des petits producteurs locaux travaillant sans chimie 
  • En engageant des passionnés de gastronomie, du terroir et d'écologie à travailler avec nous
  • En créant des produits respectueux de notre santé, de notre environnement et surtout délicieux! (pains fermentés lentement au levain naturel, cuisine du marché évoluant continuellement selon les saisons..)

Nous avons déjà réussi à avoir le soutien de la Chambre des Métiers et du Commerce qui nous épaule dans le déroulement du projet (montage de dossiers administratifs, montage financier...) ainsi que de la BRED qui finance une partie des investissements. 

Nous avons besoin aujourd'hui d'un large soutien afin de nous donner un coup de pouce financier. Il nous manque 4000€ pour mener à bien les travaux. C'est une manière pour nous de porter le projet à une plus grande échelle, de construire une communauté autour de Cassava, de donner la possibilités à nos futurs clients d'être contributeurs de leur futur boulangerie/table réunionnaise préférée :) 

Pourquoi nous soutenir, in fine?

Nous nous engageons à garantir une cuisine et du pain 100% artisanaux et fait à partir de produits responsables. Nous assurerons une transparence totale sur nos matières premières, nos processus de production. Vous saurez ce que vous mangerez! Aussi, nous remettrons au goût du  jour des ingrédients un peu oublié de la gastronomie créole, à travers nos créations culinaires & boulangères.  

Les contreparties et le rôle des contributeurs

  • Pour faire partie d'un projet porteur de sens, qui s'enracine localement, qui promeut un modèle d'alimentation vertueux.
  • Contribuer à créer un lieu de vie accueillant et éco-responsable dans la ville de Saint-Paul
  • Soutenir une jeune entreprise dynamique qui mettra en valeur nos ressources locales & un savoir-faire artisan
  • Lutter contre l'industrialisation de notre alimentation et donc la perte de nos savoirs & de notre culture culinaire
  • Faire vivre des agriculteurs & artisans locaux qui travaillent chaque jour pour nous fournir une nourriture saine de grande qualité

De nombreuses récompenses vous attendent !!!

Allocation of funds

Cet argent servira à finaliser les travaux d'aménagement du local afin de vous accueillir dans les meilleurs conditions et réussir notre objectif de créer un lieu accueillant, fonctionnel et éco-responsable!  Nous travaillons dur depuis des mois et il nous manque un petit coup de pouce pour tout finaliser. Les 4000€ contribueront à financer un optimiseur d'énergie électrique et un chauffe-eau solaire. Ces deux appareils nous permettront de réduire notre consommation d'énergie électrique et donc notre impact sur l'environnement.

A noter: retour pour KissKissBankBank en cas de réussite de la campagne (8%).

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Pause café

€20

Un café offert + une pâtisserie au choix
  • 4 backers

La miche du moment

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Une miche au levain du moment, le chef créant régulièrement des pains nouveaux selon son inspiration & selon les saisons!
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"Ramèn' out bertel!"

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Le sac en coton bio Cassava, pour y mettre vos pains ou simplement aller faire vos courses "zero plastique"
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Ti panier de producteur "Cassava"

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On vous offre une sélection de produits de nos producteurs réunionnais préférés!
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"Cassava Party"

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Une invitation à l'inauguration du lieu + une miche du moment
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Invitation à l'inauguration du lieu + une formule "Brunch du samedi" pour deux personnes + un sac en coton bio Cassava + une miche au choix!
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