Notre projet en 2 mots :

Le Moulin du Foulon, situé au cœur de l'Auxois en Côte d'or est un moulin plusieurs fois centenaire. Il transforme du blé de Côte d'Or afin de fournir aux artisans boulangers et aux particuliers une farine locale et de qualité.

Ce beau bâtiment est un élément central de la vie d'Arnay-sous-Vitteaux et de l'Auxois. De par sa boutique sur place, il est devenu un lieu d'échange et de partage. Il représente aussi la continuité d'une économie locale à échelle humaine face aux grandes industries.

Nous avons pour projet de poursuivre et de développer le travail de Robert Lallemant, actuel propriétaire et meunier, afin de faire perdurer ce savoir-faire ancestral et de conserver ce patrimoine. Notre engagement : Qualité, Savoir-faire, Alimentation Locale et Durable.

Origines du projet :

Tout a commencé par un coup de foudre !

Le premier confinement à été un déclencheur pour nous deux, une remise en question de notre style de vie et une envie de réaliser notre rêve : être acteur d’un monde décentralisé, plus proche de tous et plus responsable.

Avec la découverte de ce moulin et de Robert Lallemant, le projet de devenir meuniers a été une évidence.

Ingénieurs du son pendant plus de 10 ans, nous sommes tombés amoureux de ce beau moulin traditionnel. Face aux grandes minoteries industrielles, il résiste et préserve un marché local et l’indépendance des boulangers. Continuer à le faire vivre c’est préserver une histoire et donner une valeur au travail de tous les meuniers qui nous ont précédés.

Mais des consoles de mixages aux broyeurs à cylindres, il y a un monde ! C'est pour cela que M. Lallemant nous forme depuis maintenant un an afin de nous transmettre sa passion et son savoir-faire. Nous avons également repris nos cartables afin de suivre une formation (un CQP) plus théorique.

Nous sommes aujourd'hui prêts à devenir meuniers et à continuer de faire vivre le Moulin du Foulon.

Notre projet en détails

Le Moulin du Foulon écrase du blé tendre et propose sa farine aux artisans et aux particuliers de la région. Nous transformons et ensachons la farine sur place en sacs de 25kg et également en détail pour les consommateurs (10kg-5kg-1kg).

Le moulin propose de la farine type 55 ainsi que plusieurs recettes pour la panification et la pâtisserie. Depuis notre arrivée, nous avons développé notre farine au détail et nous la proposons aujourd'hui aux épiceries et supermarchés locaux. Notre cœur de métier est l'artisanat et nous poursuivons nos partenariats avec les artisans boulangers de notre région.

Notre ambition est de proposer une plus large gamme de farine issues de nouvelles céréales et également une gamme BIO.

Pour mener à bien tous ces projets et pour faire vivre ce moulin, nous faisons appel à votre soutien. Nous souhaiterions améliorer notre process de transformation en investissant dans des machines plus modernes. Nous souhaitons également agrandir notre boutique sur place.

La reprise du moulin est prévue pour la fin d'année 2021 et cette campagne de crowdfunding est un apport qui nous donnerai un sacré coup de pouce.

Les contreparties et le rôle des contributeurs

En échange de vos contributions, vous bénéficierez de :

- Notre reconnaissance à vie !

- 1 Kilo de farine T55.

- 1 Kilo de farine T55 et 1 kg de farine spéciale au choix.

- Un sac à pain Moulin du Foulon.

- Un Tote Bag Moulin du Foulon.

- Une invitation à la grande fête des contributeurs.

- Et pour les plus grands donateurs, un week-end visite de l'Auxois et des caves de bourgogne organisé par nos soins.

Une suite pour le Moulin du Foulon